2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36
ছবি: luiscarceller / Rusmediabank.ru
রসুন একটি খুব শক্তিশালী এবং ক্রমাগত গন্ধ আছে বলে পরিচিত। এটি দূর করতে রসুন রান্না করতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, আচার। আচারযুক্ত রসুন সুস্বাদু, কুঁচকানো এবং একেবারে গন্ধহীন। আপনি গরম এবং ঠান্ডা রসুন আচার করতে পারেন।
ঠান্ডা উপায়
ভুষির উপরের স্তর থেকে রসুনের মাথা খোসা ছাড়ুন; লবঙ্গের মধ্যে বিচ্ছিন্ন করার প্রয়োজন নেই। জার মধ্যে রসুন রাখুন (একটি নিয়ম হিসাবে, এটি অর্ধ লিটার জার), marinade pourালা এবং idsাকনা বন্ধ করুন।
মেরিনেড:
0.5 কেজি রসুনের জন্য, 600 মিলি জল, 2 টেবিল চামচ। চিনি, 2 টেবিল চামচ। লবণ, 7-8 পিসি। লবঙ্গ, 1 চা চামচ কালো গোলমরিচের বীজ.
মেরিনেডকে একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে দিন। তারপরে এটি তাপ থেকে সরান, 1 গ্লাস ভিনেগার pourেলে ঠান্ডা করুন।
ঘরের তাপমাত্রায় মেরিনেড দিয়ে রসুন েলে দিন। জারগুলিকে একটি শীতল অন্ধকার জায়গায় রাখুন (কিন্তু রেফ্রিজারেটরে নয়!) 1, 5-2 মাসের জন্য, রসুনকে মেরিনেট করতে কতক্ষণ লাগে।
ঠান্ডা-রান্না করা রসুন খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য ক্রিস্পি থাকে এবং এর স্বাদ ধরে রাখে।
গরম উপায়
এই মেরিনেট পদ্ধতি এবং ঠান্ডা মেরিনেটিংয়ের মধ্যে প্রধান পার্থক্য রান্নার সময়কালে। গরম আচারের রসুন 3-4 দিনের মধ্যে খেতে প্রস্তুত।
মেরিনেড (প্রতি 500 গ্রাম রসুন) প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে 0.5 কাপ পানি, 0.5 কাপ ভিনেগার (9%), 10 গ্রাম মোটা লবণ, 30 গ্রাম চিনি, কয়েকটি মটরশুঁটি, কয়েকটা মরিচ, কয়েকটি তেজ পাতা, 2 চা চামচ। মশলা হপস-সনেলি। মেরিনেড একটি ফোঁড়া আনুন এবং তাপ বন্ধ করুন। ঘরের তাপমাত্রায় পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
রসুন প্রস্তুত করুন (আপনি মাথার সাথে মেরিনেট করতে পারেন, ভুষির উপরের স্তরটি সরিয়ে ফেলতে পারেন, অথবা রসুনকে চিবুক এবং খোসায় ভাগ করতে পারেন)। একটি আলাদা সসপ্যানে পানি ফুটিয়ে নিন, লবণ যোগ করুন এবং রসুন দুই মিনিট ফুটিয়ে নিন। তারপর জল নিষ্কাশন করুন, রসুন একটি কলান্দার মধ্যে রাখুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। জার মধ্যে রসুন রাখুন, ঠান্ডা marinade উপর pourালা, idাকনা বন্ধ এবং একটি শীতল অন্ধকার জায়গায় রাখুন।
রসুন রেসিপি
রসুনের পেস্ট
আপনার প্রয়োজন হবে 200 গ্রাম রসুন এবং 1 টেবিল চামচ। লবণ.
প্রস্তুতি
রসুনের মাধ্যমে রসুনটি পাস করুন বা একটি সূক্ষ্ম ছাঁচে কেটে নিন। লবণ যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং একটি স্ক্রু ক্যাপ দিয়ে একটি জারে ভাঁজ করুন। পেস্টটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। পোষাকের জন্য আদর্শ borscht, স্যুপ, সালাদ, মাংস সঙ্গে ভাল যায়।
রসুনের লবণ
রসুনের খোসা ছাড়ুন, ওয়েজগুলিতে ভাগ করুন। প্রতিটিকে পাতলা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 60 ডিগ্রি সেলসিয়াস উত্তপ্ত চুলায় রাখুন। ওভেনের দরজা আজার ছেড়ে দিন যাতে রসুন পাকতে না পারে। ছয় ঘন্টার জন্য শুকনো। এর পরে, একটি কফি গ্রাইন্ডারে শুকনো রসুনের লবঙ্গ পিষে নিন, 1: 1 অনুপাতে লবণের সাথে মিশ্রিত করুন, একটি শুকনো পাত্রে pourেলে রান্নার জন্য ব্যবহার করুন।
রসুনের নির্যাস
একটি juicer মাধ্যমে খোসা ছাড়ানো chives বা ভালভাবে ধোয়া তীর পাস। এক গ্লাস রসের প্রয়োজন হবে ১ চা চামচ। লবণ. লবণ পুরোপুরি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, জীবাণুমুক্ত ছোট জারে pourেলে আরও 15-20 মিনিটের জন্য পেস্টুরাইজ করুন। Idsাকনা দিয়ে শক্ত করে বন্ধ করুন। নির্যাস একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তার সব দরকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখা।
আচারযুক্ত রসুনের তীর
অভিজ্ঞ গ্রীষ্মের বাসিন্দারা জানেন যে রসুন বড় হওয়ার জন্য, আপনাকে সময় মতো গাছ থেকে তীর কেটে ফেলতে হবে। আপনি তাদের ফেলে দিতে পারেন, অথবা আপনি শীতের জন্য একটি আশ্চর্যজনক সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে পারেন। রসুনের শুধুমাত্র তরুণ তীরগুলি আচারের জন্য উপযুক্ত।
মেরিনেডের জন্য আপনার 1 লিটার পানি, 50 গ্রাম চিনি, 50 গ্রাম লবণ, 1 টেবিল চামচ প্রয়োজন। ভিনেগার (9%)।
তীর ধুয়ে জারে রাখুন।লবণ এবং চিনি মেরিনেড ফুটিয়ে নিন, তাদের উপর জারগুলি pourেলে দিন, সরাসরি জারে ভিনেগার যোগ করুন এবং গড়িয়ে নিন।
এটা কৌতূহলোদ্দীপক
প্রায়শই, গৃহিণীরা এই সত্যের মুখোমুখি হন যে মেরিনেডযুক্ত একটি জারে রসুন সবুজ হয়ে যায়। আসুন এটি সম্পর্কে চিন্তা করার মূল্য আছে কিনা তা বের করার চেষ্টা করি এবং অবিলম্বে ফাঁকাগুলি থেকে মুক্তি পান।
সুতরাং, আপনি হোস্টেসদের আশ্বস্ত করতে পারেন - রঙ পরিবর্তন বোঝা যায়। এটা ঠিক কিভাবে রসুন মাইক্রোস্কোপিক তামার যৌগের প্রতি প্রতিক্রিয়া জানায়। অতএব, আপনাকে ক্যানের বিষয়বস্তু সম্পর্কে চিন্তা করতে হবে না - সবকিছু বেশ ভোজ্য।
আমি গ্রীষ্মকালীন বাসিন্দাদের আশ্বস্ত করতে চাই এবং বলতে চাই যে দেশে যে রসুন জন্মে তা মেরিনেডে বিবর্ণ হওয়ার জন্য কম সংবেদনশীল। প্রায়শই, এইভাবে একটি দোকানে কেনা চীনা রসুন "আচরণ" করে। অতএব, রান্না করা থালা দিয়ে প্রিয়জন এবং অতিথিদের ভীত না করার জন্য, ক্রয় করা রসুন সিমন করার সময় ব্যবহার না করা ভাল।
প্রস্তাবিত:
রসুন ডুব্রোভনিক
রসুন ডুব্রোভনিক ল্যাবিয়েটস নামক পরিবারের উদ্ভিদের সংখ্যার মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, ল্যাটিন ভাষায় এই উদ্ভিদের নাম নিম্নরূপ শোনা যাবে: টিউক্রিয়াম স্কর্ডিয়াম এল। রসুন ডুব্রোভনিকের বর্ণনা রসুন ডুব্রোভনিক একটি বহুবর্ষজীবী bষধি যা একটি লতানো রাইজোম দ্বারা সমৃদ্ধ। এই উদ্ভিদের ডালপালা আরোহী হবে, তারা শাখাযুক্ত এবং সরল উভয়ই হতে পারে। ডালপালা লোমশ-লোমযুক্ত এবং প্রায়শই তাদের একটি বেগুনি রঙ থাকে এবং এই জাতীয় কান্ডের উচ্চতা দশ থেকে চল্লিশ সেন্টিমিটারের মধ্যে ওঠানামা করে।
রসুন
© মাকসিম নারোডেনকো / রাসমিডিয়াব্যাঙ্ক ল্যাটিন নাম: অ্যালিয়াম স্যাটিভিয়াম পরিবার: পেঁয়াজ বিভাগ: সবজি ফসল রসুন (অ্যালিয়াম স্যাটিভিয়াম) পেঁয়াজ পরিবারের অন্তর্গত একটি জনপ্রিয় সবজি ফসল। বর্ণনা রসুন একটি উদ্ভিদ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয় যার মধ্যে সংকীর্ণ-রৈখিক পাতলা পাতা এবং একটি জটিল বাল্ব থাকে, যা লবঙ্গে বিভক্ত। বাল্বটি গোলাকার, সামান্য চ্যাপ্টা, সাইনাসে পনেরোটি ডেন্টিকাল গঠন করে, যা একে অপরের সাথে শক্তভাবে খাপ খায় এবং শক্ত স্কেলে আবৃত থাকে
রসুন চিকিৎসার রেসিপি
রসুন তার অনন্য গুণের জন্য বিখ্যাত। এটি অনেক স্বাস্থ্য সমস্যা দূর করতে, সর্দি ফ্লু থেকে রক্ষা করতে সক্ষম। রসুনের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি এবং ব্যবহার সম্পর্কে আমাদের নিবন্ধ
আচারযুক্ত বিট: 6 টি জনপ্রিয় রেসিপি
উত্থিত ফসল নষ্ট করা উচিত নয়। যদি আপনার প্রচুর বীট থাকে এবং উপযুক্ত স্টোরেজ শর্ত না থাকে তবে সেগুলি প্রক্রিয়া করা দরকার। জীবাণুমুক্তকরণ ছাড়া এবং ছাড়া আচারযুক্ত বিটের জন্য বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে। আমি সবচেয়ে হালকা এবং সুস্বাদু অফার করি
আচারযুক্ত শসা থেকে সালাদ শসা কীভাবে আলাদা করবেন?
শশা দেখতে কেমন তা সবাই জানে। কিন্তু সবাই কি জানেন যে কীভাবে আচারযুক্ত সালাদ থেকে শসা শাক আলাদা করতে হয়? যাইহোক, শসার কিছু গুণাবলী তাদের চেহারা দ্বারা চিহ্নিত করার ক্ষমতা একটি খুব মূল্যবান দক্ষতা, কারণ আমরা যা আশা করি তা ক্রয়কৃত বীজ থেকে সবসময় বৃদ্ধি পায় না। আচারের জন্য উদ্দিষ্ট তাদের সমকক্ষ থেকে সালাদ শসা কিভাবে আলাদা করবেন? দেখা যাচ্ছে যে এটি একবারে বেশ কয়েকটি ভিত্তিতে করা যেতে পারে
