আচারযুক্ত শসা থেকে সালাদ শসা কীভাবে আলাদা করবেন?

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

শশা দেখতে কেমন তা সবাই জানে। কিন্তু সবাই কি জানেন যে কিভাবে আচারযুক্ত সালাদ থেকে শসা আলাদা করতে হয়? যাইহোক, শসার কিছু গুণাবলী তাদের চেহারা দ্বারা চিহ্নিত করার ক্ষমতা একটি খুব মূল্যবান দক্ষতা, কারণ আমরা যা আশা করি তা ক্রয়কৃত বীজ থেকে সবসময় বৃদ্ধি পায় না। আচারের জন্য উদ্দীপিত তাদের সমকক্ষ থেকে সালাদ শসা কিভাবে আলাদা করবেন? দেখা যাচ্ছে যে এটি একবারে বেশ কয়েকটি ভিত্তিতে করা যেতে পারে

পাল্প এবং চামড়া

যখন আমরা আচারের প্রশংসা করতে চাই, তখন আমরা সাহায্য করতে পারি না কিন্তু মনে রাখবেন যে এগুলি কেবল সুস্বাদুই নয়, কুঁচকেও। এবং শসা কিভাবে খসখসে হয়ে যায় তা সম্পূর্ণভাবে ফলের সজ্জার উপর নির্ভর করে, আরো স্পষ্টভাবে, তার ঘনত্বের উপর। শসার মাংস যত ঘন হবে, তাদের আচারের বৈশিষ্ট্য তত বেশি আকর্ষণীয় হবে।

খোসাও একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে - এটিতে চর্বি জাতীয় পদার্থ জমা হয়, লবণাক্ত করার সময় আচারের সাথে যোগ করা মশলার অপরিহার্য তেলগুলি শোষণ করে এবং ধরে রাখে। মোটা চামড়ার শসার ধারণ ক্ষমতা সর্বোচ্চ। এবং এই জাতীয় শসার গন্ধ আরও সমৃদ্ধ হবে!

মোটা চামড়ার শসার প্রধান সুবিধা হল তাৎক্ষণিকভাবে নয়, ধীরে ধীরে লবণাক্ত করার ক্ষমতা, যা আপনাকে কেবল তাদের গঠনই নয়, মূল্যবান পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলিও সংরক্ষণ করতে দেয়।

Villi সঙ্গে bumps

গ্রীষ্মের যেকোন বাসিন্দা জানেন যে বিছানায় শসা দোকানের কাউন্টার বা আমাদের টেবিলের মতো মসৃণ এবং মসৃণ দেখায় না। বিছানায় বেড়ে ওঠা সমস্ত শসাগুলি ছোট্ট কাঁটাযুক্ত ভিলি দিয়ে আচ্ছাদিত যা বাগানবিদদের ফলের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ গুণগুলি সনাক্ত করতে সহায়তা করতে পারে। এই তন্তুগুলি আর্দ্রতা বাষ্পীভবন নিয়ন্ত্রণের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। তারা সকলেই সম্পূর্ণ ভিন্ন আকৃতিতে (তারা শঙ্কু বা সরল হতে পারে) এবং বিভিন্ন রঙের (কালো, বাদামী এবং এমনকি সাদা ভিলি আছে) আলাদা। সবচেয়ে অন্ধকার ভিলি সর্বনিম্ন বাষ্পীভবন ক্ষমতা সম্পন্ন। রঙিন রঙ্গক যা তাদের অনুরূপ রঙ দেয়, এটি ধীরে ধীরে শসার কোষের পৃষ্ঠতলে ছড়িয়ে পড়ে, লক্ষণীয়ভাবে ফলের মধ্যে ব্রাইনের অনুপ্রবেশকে বাধা দেয়। শঙ্কু villi একটি অনুরূপ ক্ষমতা আছে।

এইভাবে, আমরা উপসংহারে আসতে পারি যে শঙ্কুযুক্ত কালো ভিলির সাথে শসার সেরা আচারের গুণাবলী থাকবে (যাইহোক, এই জাতীয় সংরক্ষণের ক্যানগুলি প্রায় কখনই বিস্ফোরিত হবে না)। এবং সেরা সালাদ জাতের শসার ভিলি সহজ এবং হালকা হবে।

এটা জানাও জরুরী যে গা dark় ভিলি সমৃদ্ধ শসা বিছানায় তাদের হালকা-উড়ন্ত প্রতিবেশীদের চেয়ে অনেক দ্রুত হলুদ হয়ে যাবে। কিন্তু লবণের সময় কোষের রস তাদের থেকে অনেক ধীরে ধীরে বেরিয়ে আসবে, এবং গাঁজন প্রক্রিয়া ততটা তীব্র হবে না, অতএব, এই জাতীয় ফলগুলি সাধারণত শূন্যতা তৈরি করে না, অনেক কম পরিমাণে বিকৃতি হয় এবং ক্রিস্পার এবং ঘন থাকে।

এবং এখন টিউবারকলস সম্পর্কে কিছুটা - দেখা যাচ্ছে যে তারা শশার আচারের গুণাবলীকে প্রভাবিত করতে সক্ষম। যেমন দেখা গেছে, বড় টিউবারকলযুক্ত শসাগুলি আচারের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত বলে মনে করা হয়।

আচারের জন্য আচার কীভাবে চয়ন করবেন?

আচারের জন্য, অপেক্ষাকৃত ছোট শসা বেছে নেওয়া ভাল - দশ থেকে তেরো সেন্টিমিটার লম্বা ফল এই উদ্দেশ্যে আদর্শ।এটি পছন্দসই যে তাদের সকলেই সঠিক আকারে পৃথক - আঁকাবাঁকা শসা সবচেয়ে উপযুক্ত বিকল্প হবে না।

শসার ত্বকের রঙের দিকেও মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। আচারের জন্য হলুদ চামড়ার সাথে ওভাররাইপ শসা না খাওয়াই ভাল: তাদের এমন মোটা বীজ এবং খোসা রয়েছে যে খুব কমই কেউ এমন ফাঁকা খেতে চায়। সেরা বিকল্পটি হবে সরস সবুজ খোসা সহ ফল - প্রত্যেকেই এই সংরক্ষণ পছন্দ করবে!