সাধারণ ক্যারাওয়ে

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

সাধারণ ক্যারাওয়ে (lat। Carum carvi) - পরিবারের ছাতা Caraway (lat. Apiaceae) গোত্রের ভেষজ দ্বিবার্ষিক। বংশের অন্যতম সাধারণ প্রতিনিধি। এটা প্রায়ই থাইম, বন্য anise, ক্ষেতের anise, gunboy এবং ছাগল বলা হয়। এটি ইউরোপীয় দেশ, রাশিয়ার ইউরোপীয় অংশ, পাকিস্তান, ভারত এবং ককেশাসে স্বাভাবিকভাবেই ঘটে। সাধারণ আবাসস্থল হল প্লাবনভূমি তৃণভূমি এবং বিরল বন। আজকাল, সাধারণ ক্যারাওয়ে মশলা হিসাবে বিকল্প ওষুধ এবং রন্ধনক্ষেত্রের ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়।

সংস্কৃতির বৈশিষ্ট্য

সাধারণ ক্যারাওয়ে 1 মিটার উঁচু পর্যন্ত দ্বিবার্ষিক ভেষজ উদ্ভিদ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, যা সমগ্র পৃষ্ঠের উপর মসৃণ একক সোজা ডালপালা দিয়ে সজ্জিত। উপরের অংশে, কাণ্ডগুলি বরং শাখাযুক্ত। মূল তুলনামূলকভাবে শক্তিশালী, সবসময় মাংসল, নলাকার বা ফুসফর্ম হতে পারে। বিবেচনাধীন সংস্কৃতির পাতাগুলি আয়তাকার, জটিল, দুই বা তিনবার বিচ্ছিন্ন, ডিম্বাকৃতি, একটি ধারালো ডগা দিয়ে পাতলা রৈখিক লোব দ্বারা পরিপূর্ণ। বেসাল পাতাগুলি, পরিবর্তে, লম্বা পেটিওলেট, উপরেরটি ছোট-পেটিওলাইজড।

ফুলগুলি ছোট, অগোছালো, গোলাপী বা সাদা হতে পারে, কান্ডের উপরের অংশে এবং তার শাখার টিপগুলিতে গঠিত ছাতা ফুলগুলিতে সংগ্রহ করা হয়। সাধারণ ক্যারাওয়ের ফল আয়তাকার, সামান্য চ্যাপ্টা বাদামী ফোঁটা দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। পাকা হওয়ার সময়, তারা দুটি অংশে পড়ে, যাকে বলা হয় আধা-ফল (মেরিকার্পস)। উদ্ভিদ একটি উচ্চারিত সুবাস দ্বারা সমৃদ্ধ, যা ফলগুলি ঘষার সময় তীব্র হয়।

আবেদন

এটি লক্ষ করা উচিত যে সাধারণ ক্যারাওয়ের রচনায় প্রচুর পরিমাণে অপরিহার্য তেল রয়েছে, যা কসমেটোলজি, রান্না এবং চিকিৎসা ক্ষেত্রে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি কুমারিন, ট্যানিন, প্রোটিন, ফ্লেভোনয়েডস, কুরাসেটিন এবং মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ডিজাইন করা অন্যান্য উপাদানগুলির উচ্চ সামগ্রীর জন্যও বিখ্যাত। শিকড়গুলিতে, পরিবর্তে, প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি (অন্যথায় অ্যাসকরবিক অ্যাসিড) রয়েছে, তাই তাদের একটি অ্যান্টিস্কোরবিউটিক এজেন্ট হিসাবে পরামর্শ দেওয়া হয়।

বীজ এবং ফল থেকে Decoctions বিষক্রিয়া জন্য সুপারিশ করা হয়, সঙ্গে পরিপাকতন্ত্র একটি ব্যাধি, বমি এবং পেটে কাটা। এগুলি ক্ষুধা না থাকা, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজে ব্যাঘাত, ব্রঙ্কাইটিস সহ শ্বাসযন্ত্রের রোগেও কার্যকর। পরের ক্ষেত্রে, ডিকোশনগুলি কফ নি theসরণ এবং ব্রঙ্কি থেকে এর নির্মূল করতে অবদান রাখে।

ক্যারাওয়ের অপরিহার্য তেল কম দক্ষতার জন্য বিখ্যাত। এটি চর্মরোগের জন্য সুপারিশ করা হয়, তবে এটি তার বিশুদ্ধ আকারে নয়, তবে একটি বেস উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে মিলিত হয়, উদাহরণস্বরূপ, জলপাই, নারকেল, কড়াইতে। এছাড়াও, ত্বক এবং চুল উভয়ের জন্যই প্রসাধনী তৈরির জন্য অপরিহার্য তেলের পরামর্শ দেওয়া হয়। এবং সংস্কৃতির অপরিহার্য তেল সক্রিয়ভাবে চিকিৎসা শিল্পে ওষুধের স্বাদযুক্ত এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

রন্ধনসম্পর্কীয় ক্রিয়াকলাপে, ক্যারাওয়ে বীজের ফল এবং অপরিহার্য তেল উভয়ই ব্যবহৃত হয়, প্রায়শই তাজা ফলানো পাতা এবং কচি ডালপালা। পরেরটি সালাদ, পেট এবং স্যুপে যোগ করা হয়। প্রথম দুটি শাকসবজি আচার এবং লবণাক্ত করার পাশাপাশি বাঁধাকপি আচারের জন্য ব্যবহৃত হয়। সাধারণ ক্যারাওয়ে বীজ এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলি বাইপাস করা হয়নি, ফলগুলি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলিকে স্বাদ দিতে এবং তাদের অস্বাভাবিক মসলাযুক্ত নোট দিতে ব্যবহৃত হয়।

ক্যারাওয়ের ফল মিষ্টান্ন এবং বেকারি উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়। এটি প্রায়শই ক্র্যাকার রেসিপি এবং অনেক ধরণের রুটিতে অন্তর্ভুক্ত থাকে, উদাহরণস্বরূপ, বোরোডিনস্কি। মশলা এবং মাংসের খাবার, বিশেষ করে মেষশাবককে বদলে দেয়। মাছের খাবারের মনোরম সুবাসের স্যাচুরেশনও সাধারণ ক্যারাওয়ের সাপেক্ষে।