ব্লুবেরি: স্টোরেজ এবং প্রসেসিং

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

পূর্বে, ব্লুবেরি একটি বন বেরি হিসাবে বিবেচিত হত, কিন্তু সম্প্রতি বাগানে এই বেরি চাষের ফ্যাশনেবল প্রবণতা জোরদার হচ্ছে। এবং এটি আশ্চর্যজনক নয়, কারণ এই ক্ষুদ্র এবং খুব সুস্বাদু বেরিগুলি পেটের সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে পারে, রক্তের গঠন উন্নত করতে পারে এবং এমনকি কাশি নিরাময় করতে পারে। এবং দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময়, ব্রিটিশ পাইলটরা তাদের দৃষ্টিশক্তি উন্নত করার জন্য ব্লুবেরি এবং ব্লুবেরিতে ভোজ করেছিলেন। ঠিক আছে, যেহেতু এই সুন্দর বেরি আমাদের অক্ষাংশে পৌঁছেছে, তাই এটি কীভাবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা যায় সে প্রশ্নটি বেশ স্বাভাবিক হয়ে উঠেছে।

কিভাবে একটি ভাল বেরি চয়ন করবেন?

শুধুমাত্র পাকা ব্লুবেরি কেনা উচিত, যেহেতু ফসল তোলার পর সুস্বাদু বেরি আর পাকা হয় না। অতএব, শুধুমাত্র নীল রঙের বেরি নির্বাচন করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যেখানে লালচে রঙ নেই। উপরন্তু, ব্লুবেরি অবশ্যই শক্তিশালী এবং যথেষ্ট দৃ firm় হতে হবে। আপনার নরম এবং জলযুক্ত বেরি, পাশাপাশি ছাঁচযুক্ত বেরি কেনা উচিত নয়।

যে কেউ তার নিজের বাগানে ব্লুবেরি জন্মে তার সচেতন হওয়া উচিত যে আবহাওয়ার অবস্থা বেরির স্বাদকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করে। উদাহরণস্বরূপ, যখন শুষ্ক আবহাওয়া প্রতিষ্ঠিত হয়, আর্দ্রতার অভাবের কারণে, ব্লুবেরির বৃদ্ধি উল্লেখযোগ্যভাবে বাধাগ্রস্ত হয় এবং বেরিগুলি প্রায়ই অপর্যাপ্তভাবে পরিপূর্ণ এবং ছোট হয়। এবং ভারী বৃষ্টি প্রায়ই ফলের ত্বকের ক্ষয় ঘটায়, যা অত্যন্ত অবাঞ্ছিতও বটে।

ব্লুবেরি ফসল কাটা খুব সাবধানে হতে হবে, বেরির অবিশ্বাস্যভাবে সূক্ষ্ম ত্বকের ক্ষতি না করার চেষ্টা করে, অন্যথায় ফসল রাখা খুব সমস্যাযুক্ত হবে।

তাজা বেরি যা ক্ষতিগ্রস্ত হয় না তা দুই সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আদর্শভাবে, তবে, ব্লুবেরিগুলি সরাসরি খাওয়ার বা ক্রয় বা সংগ্রহের পরে প্রক্রিয়া করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সর্বোপরি, যদি সঞ্চিত বেরি বা আর্দ্রতাযুক্ত পাত্রে রস তৈরি শুরু হয়, তবে ব্লুবেরি ব্যবহার অনুপযোগী হয়ে উঠবে। এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করার সময় অ্যানথ্রাকনোজ বা ধূসর ছাঁচের মতো রোগ দ্বারাও প্রভাবিত হতে পারে।

ব্লুবেরি ফ্রিজ করুন

ব্লুবেরি চমৎকারভাবে হিমায়িত। যাইহোক, জমে যাওয়ার আগে এটি পরিষ্কারভাবে সুপারিশ করা হয় না, যেহেতু জলের প্রভাবে, বেরির ত্বক প্রায় সবসময় শক্ত হয়ে যায়। ফ্রিজ থেকে বেরি বের করার পর পরিবেশন করার আগে অবিলম্বে ব্লুবেরি জল দিয়ে ডুবিয়ে দেওয়া উচিত।

ব্লুবেরিগুলি হিমায়িত করার জন্য, বেরিগুলি টাইট -ফিটিং পাত্রে স্থাপন করা হয়, প্রায় তিন সেন্টিমিটার ফাঁকা জায়গা রেখে - আপনাকে উপরের দিকে ব্লুবেরি পূরণ করার দরকার নেই। এভাবে ভরা পাত্রে ফ্রিজারে পাঠানো হয়। এবং আপনি 4: 3 অনুপাতে চিনি দিয়ে জল দিয়ে তৈরি একটি সিরাপে বেরিগুলি হিমায়িত করতে পারেন। বেরিগুলি এই জাতীয় সিরাপ দিয়ে সরাসরি পাত্রে redেলে দেওয়া হয়, এর পরে ধারকটি শক্তভাবে বন্ধ করে ফ্রিজে রাখা হয়।

আপনি যদি বিভিন্ন খাবার রান্না করার জন্য হিমায়িত বেরিগুলি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন, তবে প্রস্তুত করা খাবারগুলিতে সেগুলি যোগ করার আগে সেগুলি সম্পূর্ণ গলানো থেকে বিরত রাখার চেষ্টা করা গুরুত্বপূর্ণ। এই জাতীয় কৌশল আপনাকে তাদের কাঠামো সংরক্ষণ করতে দেবে, বেরিগুলি রস নি fromসরণ থেকে বিরত করবে এবং থালাটিকে বিবর্ণ হওয়া থেকে রোধ করবে।

শুকনো ব্লুবেরি

শীতের জন্য ব্লুবেরি সংরক্ষণের আরেকটি বিকল্প হল ওভেনে শুকানো। বেরিগুলি বাছাই করা হয় এবং অমেধ্যগুলি পরিষ্কার করা হয়, এর পরে সেগুলি ভাল করে ধুয়ে একটি কল্যান্ডারে ফেলে দেওয়া হয় যাতে ব্লুবেরি থেকে জল সম্পূর্ণভাবে বেরিয়ে যায়।তারপরে বেরিগুলি একটি বেকিং শীটে রাখা হয় এবং পঁয়তাল্লিশ থেকে পঞ্চাশ ডিগ্রি পর্যন্ত উত্তপ্ত চুলায় পাঠানো হয়। ব্লুবেরিগুলি প্রায় দুই ঘন্টা চুলায় রাখা হয়। একই সময়ে, চুলার দরজা পুরোপুরি বন্ধ হয় না, এবং বেরিগুলি সময়ে সময়ে আলোড়িত হয় - সেগুলি সমানভাবে শুকানো উচিত। দুই ঘণ্টা পর চুলার তাপমাত্রা বাড়িয়ে ষাট থেকে পঁয়ষট্টি ডিগ্রি করা হয় এবং বেরিগুলো প্রায় এক ঘণ্টা শুকানো হয়।

শুকনো ব্লুবেরি উপযুক্ত পাত্রে স্থানান্তরিত হয় এবং শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।

উপরন্তু, ব্লুবেরি সবসময় ক্যানড হতে পারে - তাদের থেকে ফাঁকাগুলিও অবিশ্বাস্য!