হিমায়িত ফল: পদক্ষেপ, সুপারিশ

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

ছবি: ওলেক্সান্দর মরোজ / রাসমেডিয়াব্যাঙ্ক.রু

হিমায়িত ফলের একটি বড় সুবিধা হল যে সমস্ত ভিটামিন এবং পুষ্টি তাদের মধ্যে যতটা সম্ভব সংরক্ষণ করা হয়। একটি ঠান্ডা শীতের সন্ধ্যায় ফলের ব্যাগ খুলে তাদের স্বাদ এবং সুবাস উপভোগ করা কতটা আনন্দদায়ক, গ্রীষ্মের কথা মনে রাখবেন। আপনি বরই, চেরি বরই, আপেল, নাশপাতি ইত্যাদি জমা করতে পারেন।

হিমায়িত ফলের পর্যায়

* প্রথম পর্যায় হল প্রস্তুতি পর্ব। শুধুমাত্র পাকা, তাজা এবং ক্ষতিগ্রস্ত ফলই করবে। এরপরে, ফলগুলি বাছাই করা উচিত এবং অতিরিক্ত ধ্বংসাবশেষ সরানো উচিত: পুচ্ছ, পাতা, হাড়গুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলা এবং একটি তোয়ালে দিয়ে পুরোপুরি শুকিয়ে নেওয়া।

* দ্বিতীয় ধাপ হল প্যাকেজিং। ফল প্লাস্টিকের পাত্রে বা প্লাস্টিকের ব্যাগে প্যাক করা যায়। এমনকি দই বা টক ক্রিমের জারগুলি পাত্রে হিসাবে কাজ করবে, কেবল সেগুলি অবশ্যই আগে থেকে ধুয়ে শুকানো উচিত। ফলগুলি কেবল শুকনো পাত্রে রাখা উচিত।

ব্যাগগুলি সুবিধাজনক কারণ এগুলি সহজেই লোহা দিয়ে সিল করা, বাঁধা বা আঠালো করা যায়। নতুন প্যাকেজ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। আয়তাকার দুধের ব্যাগগুলি খুব সুবিধাজনক। কিন্তু আবার, এগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে শুকানো উচিত।

* তৃতীয় পর্যায় চিহ্নিত করা হচ্ছে। এই পদক্ষেপটি alচ্ছিক, কিন্তু কাম্য। বিশেষ করে তাদের জন্য সুবিধাজনক যারা প্রচুর পরিমাণে ফল হিমায়িত করে। একটি ব্যাগ বা জারে আটকে থাকা কাগজের একটি টুকরো হিমায়িত হওয়ার তারিখ নির্দেশ করে আপনাকে সহজেই আপনার সরবরাহে চলাচল করতে সাহায্য করবে, কারণ হিমায়িত ফলের শেলফ লাইফ 11-12 মাস।

* চতুর্থ পর্যায় হল জমাট বাঁধা। এটি শেষ, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পর্যায়। এখানে আপনাকে এই সত্যটি বিবেচনা করতে হবে যে হিমায়ন প্রক্রিয়াটি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব হতে হবে। অতএব, 200 থেকে 600 গ্রাম পর্যন্ত ছোট অংশে ফলগুলি হিমায়িত করা ভাল। উপরন্তু, আপনি একটি বেকিং শীট বা প্লেটে ফল হিমায়িত করতে পারেন, এবং তারপর সেগুলি একটি প্রস্তুত পাত্রে রাখতে পারেন। সুতরাং, ফলগুলি একে অপরের সাথে লেগে থাকবে না এবং রস বের হতে দেবে না।

দরকারি পরামর্শ

* মনে রাখবেন যে ছাঁচটি কম তাপমাত্রায় প্রতিরোধী, এবং সেইজন্য ঠান্ডায়ও ফল ধ্বংস করবে। এজন্য নষ্ট বা ক্ষতিগ্রস্ত ফল হিমায়িত করা উচিত নয়।

* যদি আপনার একটি পৃথক ফ্রিজার না থাকে এবং ফ্রিজের ফ্রিজে ফ্রিজিং ফল থাকবে, তাহলে এর জন্য ফ্রিজার প্রস্তুত করুন। আপনাকে রেফ্রিজারেটরকে পুরোপুরি ডিফ্রস্ট করতে হবে, যতটা সম্ভব ফ্রিজার খালি করতে হবে, ধুয়ে ফেলতে হবে, শুকিয়ে মুছতে হবে এবং রেফ্রিজারেটর চালু করতে হবে। সুতরাং, তাপমাত্রা যতটা সম্ভব কম হবে।

* হিমায়িত ফলের কাছে মাছের মতো তীব্র গন্ধযুক্ত খাবার সংরক্ষণ করা থেকে বিরত থাকুন। অন্যথায়, একটি ঝুঁকি রয়েছে যে ফল বিদেশী সুবাস শোষণ করবে।

* যতটা সম্ভব শক্তভাবে ফল প্যাক করুন। এর জন্য ধন্যবাদ, স্টোরেজের সময় আর্দ্রতা তাদের থেকে কম বাষ্পীভূত হবে, যা ওয়ার্কপিসকে আরও ভাল করে তুলবে।

* যদি সম্ভব হয়, শীতকালে সুপার মার্কেটে গ্রিনহাউসে জন্মানো তাজা ফল কেনার চেয়ে গ্রীষ্মকালে আপনার ফল জমা করা ভাল। বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে হিমায়িত ফল অনেক মূল্যবান।

* শীতকালে ডায়েটে হিমায়িত ফল যোগ করা খুবই উপকারী - ভিটামিনের অভাব এবং ভাইরাল রোগের প্রকোপের সময়।

* ফল পুনরায় জমা করা অনাকাঙ্ক্ষিত। সুতরাং, ভিটামিন এবং পুষ্টির একটি উল্লেখযোগ্য অংশ নষ্ট হয়ে যায়। এজন্যই ছোট অংশে জমে যাওয়াকে উৎসাহিত করা হয়।

সঠিকভাবে ডিফ্রোস্টিং

হিমায়িত ফলগুলি একটি স্বাধীন ডেজার্ট হিসাবে বা যে কোনও খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। কিন্তু এর জন্য, প্রধান জিনিস হল ফলটি সঠিকভাবে ডিফ্রস্ট করা।

অবশ্যই, মাইক্রোওয়েভে ফলগুলি ডিফ্রোস্ট করা উল্লেখযোগ্যভাবে সময় সাশ্রয় করতে পারে, তবে পণ্যের মূল্যবান পদার্থ এবং ভিটামিন হারিয়ে যাবে। হিমায়িত ফলের গুণমান সংরক্ষণের জন্য প্রাকৃতিকভাবে, ধীরে ধীরে ডিফ্রস্ট করা ভাল। রেফ্রিজারেটরের উপরের তাক থেকে ডিফ্রোস্টিং শুরু করা ভাল। সম্পূর্ণ ডিফ্রোস্টিং দীর্ঘ সময় নিতে পারে - 8 থেকে 10 ঘন্টা পর্যন্ত। খাবার প্রস্তুত করার সময় এবং আগাম ফল ডিফ্রস্ট করার সময় এই সত্যটি বিবেচনায় নেওয়া উচিত।

কমপোট বা জেলি প্রস্তুত করতে, ফল মোটেও গলাতে হবে না।

আপনি যদি সুপারিশগুলি অনুসরণ করেন এবং সবকিছু ঠিকঠাক করেন, তাহলে আপনি সহজেই শীতকালে নিজেকে একটু গ্রীষ্ম দিতে পারেন!