বাঁধাকপি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন। অংশ ২

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

বাঁধাকপির দীর্ঘ প্রতীক্ষিত ফসল সংগ্রহ করে এবং পরবর্তী স্টোরেজের জন্য সঠিকভাবে প্রস্তুত করার পরে, কে কোথায় এবং কিভাবে ক্রিস্পি বাঁধাকপি সংরক্ষণ করা হবে তা নিয়ে প্রশ্ন করা উচিত। বাঁধাকপি ফসল সংরক্ষণের জন্য কাঠের টুকরো, নিউজপ্রিন্ট বা পলিথিন ব্যাগগুলি দুর্দান্ত। অথবা আপনি আরও এগিয়ে যেতে পারেন এবং বাঁধাকপির মাথাগুলি মাটির মধ্যে রাখার চেষ্টা করতে পারেন। একই সময়ে, দ্ব্যর্থহীনভাবে বলা অসম্ভব যে কোন পদ্ধতিটি সর্বোত্তম - তাদের প্রত্যেকে তার নিজস্ব উপায়ে ভাল।

জমা শর্ত

সর্বোপরি, বাঁধাকপির মাথা মাইনাস এক থেকে প্লাস দশ ডিগ্রি তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হবে। এবং আপেক্ষিক আর্দ্রতার সর্বোত্তম সূচক হবে 95% - এটি এই স্তর যা সব ধরণের অসুস্থতার বিকাশকে ধীর করার এক ধরণের গ্যারান্টার, যা বাঁধাকপি ফসলকে আরও ভালভাবে সংরক্ষণে অবদান রাখবে। যাইহোক, উপরের স্টোরেজ শর্তগুলি কেবল সাদা বাঁধাকপি নয়, সেভয় এবং লাল বাঁধাকপির জন্যও উপযুক্ত।

বাঁধাকপি, অনুকূল পরিস্থিতিতে, ছয় মাসের জন্য খুব ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়। যদি হঠাৎ স্টোরেজ তাপমাত্রা প্রস্তাবিত মান অতিক্রম করে, তাহলে বাঁধাকপির মাথাগুলি আরও খারাপভাবে সংরক্ষণ করা হবে এবং কিছু ক্ষেত্রে তারা এমনকি ক্র্যাক করতে শুরু করবে এবং ধীরে ধীরে অঙ্কুরিত হবে। কখনও কখনও তারা ধ্বংসাত্মক ধূসর ছাঁচে আবৃত হতে পারে। যদি তাপমাত্রা প্রয়োজনের চেয়ে কম হয় (মাইনাস দুই ডিগ্রি বা তার থেকে কম), তাহলে বাঁধাকপি গা dark় এবং তথাকথিত "কফ" গঠন শুরু করে এবং বাঁধাকপির মাথার ভিতরের অংশগুলি ধীরে ধীরে পচতে শুরু করে। একই সময়ে, বাঁধাকপির পচন কেবল ভিতর থেকে ঘটে এবং এর সাথে খুব অপ্রীতিকর এবং বিরক্তিকর গন্ধ থাকে, যখন এর বাইরের অংশগুলি বেশ স্বাস্থ্যকর দেখায়।

স্টোরেজ অপশন

প্রায়শই, ভালভাবে শুকনো বাঁধাকপি ভাঁজ বা বেসমেন্টে সংরক্ষণের জন্য পাঠানো হয়। বাঁধাকপির মাথা যতটা সম্ভব সেখানে সংরক্ষণ করার জন্য, এই কক্ষগুলিতে ভাল বায়ুচলাচল সরবরাহ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যাতে বাঁধাকপি পুরোপুরি শুকিয়ে যায় এবং সঠিকভাবে ঠান্ডা হয়। আপনি এই উদ্দেশ্যে দরজা এবং ফণা খুলতে পারেন।

এটা জানা গুরুত্বপূর্ণ যে আলু এবং বিভিন্ন মূল শস্যের আশেপাশে বাঁধাকপি সংরক্ষণ করা অনাকাঙ্ক্ষিত।

সেলার এবং বেসমেন্টে, বাঁধাকপির মাথাগুলি প্রায়শই কাঠের তাকের উপর রাখা হয়। এই ক্ষেত্রে, বোর্ডগুলির মধ্যে ফাঁকগুলির আকার প্রায় তিন সেন্টিমিটার হওয়া উচিত। কাঁচা বাঁধাকপি পাঁচ সেন্টিমিটার ফাঁক দিয়ে কাঠের বাক্সে রাখা বেশ অনুমোদিত - প্রায়শই এই জাতীয় বাক্সগুলি সরাসরি মেঝেতে ইনস্টল করা হয়। এবং বাঁধাকপি একটি চেকারবোর্ড প্যাটার্নে বেশ কয়েকটি সারিতে alর্ধ্বমুখী ডালপালা দিয়ে স্তুপ করা হয় - এই সমাধান বাঁধাকপির মাথায় বাতাসের একটি চমৎকার প্রবাহ সরবরাহ করে।

স্টোরেজগুলির মধ্যে একটি সেরা এবং বরং দর্শনীয় ধরনের হল বাঁধাকপির মাথা ঝুলানো সিলিংয়ের নীচে পারচে। এই ক্ষেত্রে, তাদের যোগাযোগের সম্ভাবনা সম্পূর্ণরূপে দূর করা গুরুত্বপূর্ণ। শুকনো উপরের পাতাগুলি বাঁধাকপির মাথায় শক্তভাবে লেগে থাকা বাঁধাকপি শুকিয়ে যাওয়া থেকে পুরোপুরি রক্ষা করে।

স্থান বাঁচানোর জন্য, বাঁধাকপি 30 কেজি ধারণক্ষমতার বাক্সে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যা বিভিন্ন স্তরে ইনস্টল করা হয়। এটিকে বালিতে বাঁধাকপি সংরক্ষণ করার অনুমতি দেওয়া হয়েছে - এর জন্য, বালিটি অবশ্যই আগে থেকে আর্দ্র করা উচিত (এটি অবশ্যই ভাঁড়ারের নীচে প্রচুর পরিমাণে আবৃত থাকতে হবে) এবং বাঁধাকপির মাথাগুলি এতে স্টাম্প দিয়ে নিচে রাখা হয়, প্রায় একটি দূরত্ব বজায় রেখে তাদের মধ্যে পাঁচ সেন্টিমিটার।যাইহোক, এই স্টোরেজ পদ্ধতিটি বেছে নেওয়ার সময়, বাঁধাকপি মাথা থেকে হস্তক্ষেপকারী আগাম পাতাগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে।

কিছু উদ্যানপালক বাঁধাকপির প্রতিটি মাথা নিউজপ্রিন্টে মুড়ে রাখে এবং বাঁধাকপির সমস্ত মাথা আলনা করে রাখে (সবসময় আলাদাভাবে)। একই সময়ে, পদ্ধতিগতভাবে কাগজটি পর্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ - যদি এটি অন্ধকার হয়ে যায় বা আর্দ্র হয়ে যায়, বাঁধাকপির মাথা প্রথমে পাতার উপরের স্তরটি পরিষ্কার করতে হবে এবং তারপরে নতুন নিউজপ্রিন্টে মোড়ানো হবে। কখনও কখনও সেগুলি পলিথিন দিয়ে তৈরি খোলা ব্যাগগুলিতে বস্তাবন্দী করা হয় - একটি ব্যাগে আপনি আগে কাগজে মোড়ানো পাঁচ থেকে দশটি বাঁধাকপির মাথা সহজেই রাখতে পারেন। বেসমেন্টে এই ধরনের ব্যাগগুলি সাধারণত সারিতে রাখা হয়।

বাঁধাকপি মাটি আরেকটি দুর্দান্ত স্টোরেজ বিকল্প। প্রথম সবুজ পাতা থেকে মুছে ফেলা বাঁধাকপির মাথাগুলি সুতা দিয়ে বেঁধে দেওয়া হয়, তারপরে এগুলি বরং ঘন মাটির মিশ্রণ দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে লেপা হয়। এবং যখন তারা একটু শুকিয়ে যায়, তখন তারা একটি স্ট্রিং এ বেসমেন্টে ঝুলানো হয়।