কীভাবে সঠিকভাবে টমেটো সংরক্ষণ করবেন। অংশ ২

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

তাজা, সবুজ এবং রোদে শুকনো টমেটো কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তা বের করার পরে, আপনি কীভাবে টিনজাত এবং শুকনো ফল সংরক্ষণ করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের সাথে পরিচিত হতে পারেন। ফ্রিজে টমেটো সংরক্ষণের নিয়মগুলিও উপেক্ষা করা হবে না। যদিও সেগুলি সেখানে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না, তবুও কখনও কখনও টমেটো ঠান্ডা করার প্রয়োজন হয়, যাতে এই ধরনের জ্ঞান প্রতিটি গৃহিণীর জন্য উপকারী হবে।

শুকনো টমেটো

শুকনো ফল শুকনো ফলের মতোই সংরক্ষণ করা যেতে পারে - শক্ত তুলোর ব্যাগে। কাচের জারগুলি সেগুলি সংরক্ষণের জন্য খারাপ নয়, কেবল সেগুলি অবশ্যই জীবাণুমুক্ত এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানো উচিত। জারগুলিতে রসুন, মশলা, ভেষজের সাথে লবণ যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং এর পরে সেখানে শুকনো টমেটো রাখুন। এর পরে, তারা পরিশোধিত তেল দিয়ে শীর্ষে থাকে, পুরো টমেটো coverেকে রাখার চেষ্টা করে এবং জারগুলির ঘাড় প্রথমে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে শক্ত করা হয় এবং তারপরে প্লাস্টিকের idsাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয় (সর্বদা পরিষ্কার)।

কিছু গার্ডেনার জারে শুকনো টমেটো রাখে এবং সেগুলি মাটির কর্কস বা মোমের কাগজ দিয়ে coverেকে রাখে। গ্রীষ্মকালীন বাসিন্দাদের আরেকটি অংশ তাদের মোম দিয়ে প্লাবিত করে এবং বিশেষ করে উন্নত উদ্যানপালকরা এই উদ্দেশ্যে রজন বা ভার ব্যবহার করে।

এছাড়াও, প্রায়শই শুকনো টমেটো কার্ডবোর্ড, পাতলা পাতলা কাঠ বা কাঠের তৈরি ছোট বাক্সে বস্তাবন্দী করা হয় এবং ঝুড়ি, একটি চালনী, কার্ডবোর্ডের বাক্স বা ঘন কাপড়ের ব্যাগেও রাখা হয়। টমেটো বিশেষ করে ভালভাবে টিকে থাকবে যদি পাত্রে নীচের অংশগুলি মোটা কাগজ দিয়ে coveredাকা থাকে এবং তারপর পাত্রে বায়ুচলাচল এবং মোটামুটি শীতল কোণে পাঠানো হয়, যার তাপমাত্রা এক থেকে দশ ডিগ্রি পর্যন্ত থাকে। যাইহোক, শুকনো টমেটো, তাজাগুলির মতো নয়, রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যাইহোক, সেখানে পাঠানোর আগে, শুকনো ফল ব্যাগে রাখা হয়। এই ক্ষেত্রে, টমেটোর স্বাদ বৈশিষ্ট্য কমপক্ষে দুই মাস ধরে বজায় থাকে।

টিনজাত টমেটো

যদিও কিছু লোক বিশ্বাস করে যে টিনজাত টমেটোর শেলফ লাইফ নেই, তবে এক বছরের বেশি সময় ধরে এটি সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। কারণ এসিড ধাতব ক্যাপের সাথে ধীরে ধীরে বিক্রিয়া করতে পারে। তাছাড়া, এটি ঘটতে পারে এমনকি যখন সমস্ত জার উল্লম্বভাবে ইনস্টল করা হয়। এই ধরনের প্রতিক্রিয়ার ফলে বিভিন্ন ক্ষতিকারক যৌগ ব্যাংকে প্রবেশ করে। এবং পারদর্শীরা আট মাসের বেশি খামিরযুক্ত ফল রাখার পরামর্শ দেন - তাহলে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া তাদের কাছে যাওয়ার সময় পাবে না।

টিনযুক্ত টমেটো ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয় - একটি ছোট প্যান্ট্রি এবং বিছানার নীচের জায়গাটি এর জন্য সমানভাবে ভাল। আচারযুক্ত টমেটোর জন্য, তাদের কম তাপমাত্রার প্রয়োজন হয়, তাই রেফ্রিজারেটর বা একটি শীতল সেলার তাদের জন্য সর্বোত্তম স্টোরেজ জায়গা হবে।

হিমাগার

কখনও কখনও টমেটো শীতল করা প্রয়োজন - এটি একটি ফ্রিজের জন্য। শীতল করার উদ্দেশ্যে, টমেটো সবজির বগিতে সর্বোত্তমভাবে রাখা হয়, যা সাধারণত বিভিন্ন সবজির দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য সবচেয়ে অনুকূল অবস্থা বজায় রাখে।

রেফ্রিজারেটরে টমেটো রাখার সময়, এটি বিবেচনায় নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ যে তাজা টমেটো এক বা সর্বাধিক কয়েকটি সারিতে রাখা হয় - এই ক্ষেত্রে, নীচের সারিটি চূর্ণবিচূর্ণ হবে না। যদি টমেটোগুলি একটি রেফ্রিজারেটর শেলফে রাখার পরিকল্পনা করা হয়, তাহলে প্লাস্টিকের ব্যাগে সেগুলি আগে থেকে বিতরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

অনুশীলন দেখায়, টমেটো প্রায় এক সপ্তাহের জন্য রেফ্রিজারেটরের অন্ত্রে সংরক্ষিত থাকে, যখন অনুকূল অবস্থায় রাখা হয়, বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই সুগন্ধি যৌগ নি releaseসরণ পুনরায় শুরু করে। এই মুহুর্তে, বিজ্ঞানীরা সক্রিয়ভাবে নতুন টমেটোর জাতগুলির বিকাশে কাজ করছেন যা কম তাপমাত্রায় উচ্চ প্রতিরোধের অধিকারী হবে। যাইহোক, যতক্ষণ না এই ধরনের জাতগুলি প্রজনন করা হয়, টমেটো সংরক্ষণের জন্য সমস্ত মৌলিক নিয়মগুলি বিবেচনায় নিতে হবে।