কীভাবে সঠিকভাবে চাইনিজ বাঁধাকপি সংরক্ষণ করবেন

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

পেকিং বাঁধাকপি খুব স্বাস্থ্যকর এবং পুরোপুরি যে কোনও খাবারের পরিপূরক হতে পারে। এবং এটিও ভাল কারণ এটির জন্য কোন বিশেষ সঞ্চয়স্থানের প্রয়োজন নেই - এর সফল সঞ্চয়স্থানের প্রধান ভূমিকা শুধুমাত্র মাথার পরিপক্কতার মাত্রায় নির্ধারিত হয়। আপনি এই মূল্যবান সবজির ফসলটি সেলার এবং ফ্রিজে সমান সাফল্যের সাথে সংরক্ষণ করতে পারেন এবং এটি সঠিকভাবে করার জন্য, বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ।

বাঁধাকপি কোন মাথা ভাল রাখা হয়?

একটি নিয়ম হিসাবে, পিকিং বাঁধাকপির সেই মাথাগুলি যা অক্টোবরের মাঝামাঝি বা এমনকি পরে, হিমের অব্যবহিত আগে কেটে ফেলা হয়েছিল, সেগুলি সর্বোত্তমভাবে সংরক্ষিত। সত্য, ফসল কাটাতে খুব বেশি দেরি করাও ঠিক নয় - বাঁধাকপির হিমায়িত মাথার রাখার মান দ্রুত হ্রাস পায় (এমনকি যদি বাতাসের তাপমাত্রা মাইনাস দুই ডিগ্রিতে নেমে যায়)।

বিছানা থেকে সংগ্রহ করা বাঁধাকপির মাথা, কীটপতঙ্গ বা রোগ দ্বারা আক্রান্ত, সেগুলি সাধারণত দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের সাপেক্ষে নয়। এবং যদি তাদের ক্ষত বা আঘাত থাকে এবং পাতায় বাদামী বিন্দু বা শ্লেষ্মা দেখা দেয়, এর অর্থ হল যত তাড়াতাড়ি সম্ভব চীনা বাঁধাকপি খাওয়া উচিত।

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য, এটা overripe না এবং সুগঠিত পেকিং বাঁধাকপি নির্বাচন করা প্রয়োজন। একই সময়ে, বিছানা থেকে বাঁধাকপির মাথা কাটা বাঞ্ছনীয় নয় - সাবধানে এগুলিকে শিকড়ের সাথে একসাথে টেনে বের করা ভাল, এবং তারপর হালকাভাবে বাঁধাকপির মাথাগুলি ভেজা বালিতে একটি মোটামুটি শীতল সেলের মধ্যে খনন করুন বেসমেন্ট

কিভাবে সঞ্চয় করতে হয়

যদি কোন ভাল স্টোরেজ পাওয়া না যায়, পিকিং বাঁধাকপির কাটা মাথাগুলি পলিথিন ব্যাগে রাখা হয় এবং হারমেটিকভাবে বন্ধ করে বাক্সে রাখা হয়। ব্যাগগুলিতে বাঁধাকপির মাথাগুলি খুব শক্তভাবে এবং সর্বদা উল্লম্বভাবে রাখা প্রয়োজন - এটি নিশ্চিত করার চেষ্টা করা গুরুত্বপূর্ণ যে এক প্যাকেজে চার থেকে পাঁচ টুকরো বেশি নেই।

পেকিং বাঁধাকপি একটি ভাঁড়ারে সংরক্ষণ করার সময়, এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে এই সংস্কৃতিটি শুকানোর জন্য অত্যন্ত অস্থির। শুকনো ঘরে, এর পাতাগুলি দ্রুত আর্দ্রতা হারায়, যেহেতু তারা যথাযথ প্রাকৃতিক সুরক্ষা থেকে বঞ্চিত। সেজন্য সেলারগুলিতে পর্যাপ্ত উচ্চ আর্দ্রতা বজায় রাখা উচিত - এর সূচক আদর্শভাবে 95 - 98%হওয়া উচিত। তবে এটি অবশ্যই 100% এ আনার মতো নয় - বাঁধাকপির সংরক্ষিত মাথাগুলি অপ্রীতিকর ছত্রাকজনিত রোগগুলি কাটিয়ে উঠতে পারে।

পেকিং বাঁধাকপি থেকে শুকিয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা কমাতে বাঁধাকপির মাথায় বেশ কয়েকটি "প্রতিরক্ষামূলক" বাইরের পাতা রেখে দেওয়া প্রয়োজন। এই জাতীয় পাতা বাঁধাকপির মাথার সাথে খুব শক্তভাবে লেগে থাকে না এবং প্রথমে হলুদ হতে শুরু করে এবং বিবর্ণ হয়ে যায়, যার ফলে অন্যান্য সমস্ত পাতার অনিবার্য বিলুপ্তি ফিরে আসে।

বাঁধাকপির মাথা সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা হল শূন্য থেকে দুই ডিগ্রি - সঠিকভাবে প্যাকেজ করা পেকিং বাঁধাকপি, উপরের আর্দ্রতা মান সাপেক্ষে, সহজেই তিন মাস পর্যন্ত শুয়ে থাকবে। এবং যদি থার্মোমিটার চার ডিগ্রির উপরে উঠে যায় তবে বাঁধাকপির মাথায় ফুলের ডালপালা বৃদ্ধি শুরু হতে পারে।

হিমাগার

যদি পেকিং বাঁধাকপির তাজা কাটা মাথাগুলি প্যাকেজিং ছাড়াই রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়, তবে তারা দশ দিনের জন্য তাদের সতেজতা ধরে রাখবে, আর নয়। যাইহোক, রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণের জন্য পাঠানো বাঁধাকপির সমস্ত মাথা অবশ্যই আলগা পাতা থেকে পরিষ্কার করতে হবে এবং কোনও ক্ষতি হবে না। উপরন্তু, তারা সঠিকভাবে ছাঁটা, স্বাস্থ্যকর, ধোয়া এবং শুকনো হতে হবে।বাঁধাকপির সঠিকভাবে কাটা মাথা থেকে কাটা সরাসরি পাতার নীচে অবস্থিত হওয়া উচিত এবং তাদের কেন্দ্রীয় শিরাগুলি কোনও অবস্থাতেই ক্ষতিগ্রস্ত হওয়া উচিত নয়।

ফ্রিজে চাইনিজ বাঁধাকপি বেশি দিন রাখার জন্য, এটি ব্যাগে ভরে বা ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো হয়। এবং সেখানে পাঠানোর আগে, বাঁধাকপির মাথা কমপক্ষে দুই ঘন্টার জন্য ঠান্ডা করা হয় - এই ক্ষেত্রে, ব্যাগের দেয়ালে ঘনীভূত হওয়ার ড্রপগুলি তৈরি হবে না। এই জাতীয় প্যাকেজে বাঁধাকপির মাথা সহজেই এক মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায় এবং কখনও কখনও আরও বেশি। যাইহোক, খবরের কাগজে মোড়ানো বা কাগজের ব্যাগে প্যাক করা বাঁধাকপিও বেশ ভালোভাবে সংরক্ষিত আছে।

এবং আরও একটি সূক্ষ্মতা: পিকিং বাঁধাকপি আপেলের পাশে সংরক্ষণ করা যাবে না - সরস আপেল থেকে নি ethসৃত ইথিলিন সূক্ষ্ম বাঁধাকপি পাতার উপর ক্ষতিকর প্রভাব ফেলে।

জমে যাওয়া

পিকিং বাঁধাকপি হিমায়িত করা বেশ সম্ভব - এর জন্য এটি পৃথক পাতায় বিচ্ছিন্ন করা হয়, যা ঘুরে ফিরে ক্লিং ফিল্মে আবৃত থাকে বা প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা হয়। এবং তার পরেই, মূল্যবান সবজি ফসল ফ্রিজে পাঠানো হয়।