2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36
নিবন্ধের এই অংশে, আমরা বাঁধাকপি সংরক্ষণের একটি আকর্ষণীয় উপায় দেখব - এটি তুষারপাত। এই পদ্ধতিটি বিশেষত তাদের জন্য উপযুক্ত যারা শীতকালে মোটামুটি শক্ত বাঁধাকপি ফসল সংরক্ষণ করতে চান এবং ঠান্ডা আবহাওয়ার প্রাধান্যযুক্ত অঞ্চলে বসবাস করেন। দক্ষিণ অঞ্চলে বাঁধাকপি সংরক্ষণের পাশাপাশি আমাদের সাধারণ অ্যাপার্টমেন্টের অবস্থার ক্ষেত্রেও উপেক্ষা করা হবে না, কারণ সবসময়ই মালিদের কাছে একটি সেলার বা বেসমেন্ট থাকে।
তুষারপাত বাঁধাকপি
তুষারপাত বাঁধাকপি একটি খুব সহজ ঘটনা এটি প্রথম নজরে মনে হতে পারে। তাজা বাঁধাকপির মাথা প্রথমে বরফের উপর রাখা উচিত, এবং তারপর পনের থেকে বিশ সেন্টিমিটার পুরু তুষার স্তর দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া উচিত। এই ক্ষেত্রে, উপরের তুষার স্তরের পুরুত্ব কমপক্ষে চল্লিশ সেন্টিমিটার হওয়া উচিত। ফলস্বরূপ ড্রিফটগুলি উপরে নল, খড় বা ম্যাট দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়। অপ্রত্যাশিত গলে যাওয়া থেকে তাদের সুরক্ষা প্রদানের জন্য এটি করা হয়েছে।
এবং যাতে তুষারপাতের জন্য প্রস্তুত বাঁধাকপির মাথাগুলি জমে না যায়, তুষারপাত বায়ু তাপমাত্রায় মাইনাস দুই ডিগ্রি হওয়া উচিত।
মাটিতে বাঁধাকপি সংরক্ষণ করা
দক্ষিণ অঞ্চলে, যেখানে জলবায়ু সূচকগুলির কারণে তুষারপাত অসম্ভব, বাঁধাকপির মাথা প্রায়ই মাটিতে জমা হয়। এর জন্য, বিশেষ খাঁজ খনন করা হয় যাতে বাঁধাকপির মাথাগুলি পরে স্থাপন করা হয়। এগুলি অবশ্যই স্টাম্প আপ দিয়ে রাখা উচিত। সমস্ত বাঁধাকপি মাটিতে থাকার পরে, এটি উপরে থেকে একটি মাটির স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয় যা দশ সেন্টিমিটারের বেশি পুরু নয়। যাইহোক, একটি উল্লেখযোগ্য ঠান্ডা স্ন্যাপের ক্ষেত্রে, এটি মাটির স্তরটির পুরুত্ব ত্রিশ সেন্টিমিটারে বাড়ানোর অনুমতি দেওয়া হয়।
একটি অ্যাপার্টমেন্টে বাঁধাকপি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন
একটি অ্যাপার্টমেন্টে বাঁধাকপির ফসল সংরক্ষণ করা সঠিক বলে বিবেচিত হয়, যেখানে বাঁধাকপির মাথাগুলি ভাল বায়ুচলাচলযুক্ত এবং মোটামুটি শুষ্ক স্থানে উপযুক্ত তাপমাত্রা দ্বারা চিহ্নিত করা হবে। একটি বারান্দা এমন একটি জায়গা হিসেবে কাজ করতে পারে। এই ক্ষেত্রে, বাঁধাকপি কাঠের বাক্সে বা ফ্যাব্রিক ব্যাগে রাখা হয়, প্রতিটি বাঁধাকপি স্তর বালি দিয়ে ছিটিয়ে দেয়। এছাড়াও, আরও একটি প্রমাণিত স্টোরেজ পদ্ধতি রয়েছে যেখানে প্রতিটি বাঁধাকপির মাথা কাগজে মোড়ানো হয়।
এটি ফ্রিজে বাঁধাকপি সংরক্ষণ করার অনুমতি দেওয়া হয় - এই উদ্দেশ্যে, বাঁধাকপির মাথাগুলি অবশ্যই ভাল (দুই বা তিনটি স্তরে) উচ্চ মানের ক্লিং ফিল্ম দিয়ে আবৃত থাকতে হবে।
স্টোরেজ চলাকালীন বাঁধাকপি অসুস্থ কি
প্রায়শই, স্টোরেজ পর্যায়ে, বাঁধাকপি ধূসর পচা দ্বারা আক্রান্ত হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, এই আক্রমণটি খুব বেশি তাপমাত্রায় বা উচ্চ আর্দ্রতার অবস্থার মধ্যে বিকশিত হয়। যান্ত্রিকভাবে ক্ষতিগ্রস্ত বা হিম দ্বারা আক্রান্ত বাঁধাকপির মাথাগুলি ধূসর পচনের জন্য সবচেয়ে বেশি সংবেদনশীল। বাঁধাকপির মাথাগুলি যে খুব নগ্ন তাও মারাত্মকভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হয়।
যদি বেসমেন্টে তাপমাত্রা বাড়ানো হয়, তাহলে বাঁধাকপি শ্লেষ্মা ব্যাকটেরিয়োসিস দ্বারা প্রভাবিত হতে পারে। সাধারণত এটি পেটিওলের ঘাঁটি থেকে সরাসরি বাঁধাকপির মাথাগুলিকে প্রভাবিত করে, ধীরে ধীরে তাদের সমগ্র পৃষ্ঠতল coveringেকে রাখে।
এবং কখনও কখনও, বাঁধাকপির পাতায়, আপনি কালো বিন্দুগুলির গঠন লক্ষ্য করতে পারেন, ধীরে ধীরে বাঁধাকপির মাথার অভ্যন্তরীণ অংশে গভীর হয়। এটি পঙ্কটেট নেক্রোসিস। যদি আপনি সময়মত এর বিকাশ বন্ধ না করেন, তাহলে এটি দ্রুত ধূসর পচে পরিণত হবে।
দরকারি পরামর্শ
ভাঁড়ারে সংরক্ষিত বাঁধাকপির মাথা সরাসরি মাটিতে রেখে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এই ক্ষেত্রে তারা স্যাঁতসেঁতে হয়ে যেতে পারে, যা দ্রুত ক্ষয় প্রক্রিয়াকে উস্কে দেবে।
কাঠের উপরিভাগ যেখানে বাঁধাকপি বেসমেন্টে সংরক্ষণ করা হয় আদর্শভাবে বেকিং সোডা দিয়ে ধুয়ে ফেলা উচিত। এবং উপরে তাদের ফার্ন বা বারডক পাতা দিয়ে আচ্ছাদিত করা উচিত, যা তাজা বাঁধাকপির পাতাগুলিকে আরও ভাল সংরক্ষণে অবদান রাখে, পাশাপাশি তাদের ক্ষয় থেকে রক্ষা করে। এই ধরনের পৃষ্ঠের সম্ভাব্য আর্দ্রতা শুকনো খড়ের একটি ছোট স্তর দ্বারা প্রতিরোধ করা যেতে পারে। এবং চমৎকার বাতাস চলাচলের সাথে বাঁধাকপির ফসল সরবরাহ করার জন্য, একটি চেকারবোর্ড প্যাটার্নে দুই বা তিনটি সারিতে বাঁধাকপির মাথা রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।
যে কোনও স্টোরেজ বিকল্পের জন্য, বাঁধাকপি অবশ্যই স্টাম্প সহ উপরের দিকে রাখা উচিত - এটি কেবল স্টাম্পগুলিই নয়, উপরের পাতাগুলিও পচে যাওয়া রোধ করবে।
প্রস্তাবিত:
কীভাবে সঠিকভাবে চাইনিজ বাঁধাকপি সংরক্ষণ করবেন
পেকিং বাঁধাকপি খুব স্বাস্থ্যকর এবং পুরোপুরি যে কোনও খাবারের পরিপূরক হতে পারে। এবং এটিও ভাল কারণ এটির জন্য কোন বিশেষ সঞ্চয়স্থানের অবস্থার প্রয়োজন হয় না - এর সফল সঞ্চয়স্থানে প্রধান ভূমিকা শুধুমাত্র মাথার পরিপক্কতার ডিগ্রীতে নির্ধারিত হয়। আপনি এই মূল্যবান সবজি ফসলটি সেলার এবং রেফ্রিজারেটরে সমান সাফল্যের সাথে সংরক্ষণ করতে পারেন এবং এটি সঠিকভাবে করার জন্য, বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ।
কীভাবে সঠিকভাবে টমেটো সংরক্ষণ করবেন। পার্ট 3
আপনার টমেটো ফসল সংরক্ষণ করার অনেক উপায় আছে, এবং তাদের প্রত্যেকটি বেশ কার্যকর। প্রবন্ধের তৃতীয় অংশে এই সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর সবজির আগাম পাকা এবং সফল সঞ্চয়ের রহস্য নিয়ে আলোচনা করা হবে। দেখা যাচ্ছে যে আপনি টমেটো কেবল পুরোই নয়, কাটা আকারেও সংরক্ষণ করতে পারেন। এবং যে টমেটো নষ্ট হতে শুরু করে সেগুলি পুনরায় জীবিত করা বেশ সম্ভব। এটি কীভাবে করবেন তা নীচে বর্ণিত হবে।
বাঁধাকপি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন। অংশ ২
বাঁধাকপির দীর্ঘ প্রতীক্ষিত ফসল সংগ্রহ করে এবং পরবর্তী স্টোরেজের জন্য সঠিকভাবে প্রস্তুত করার পরে, কে কোথায় এবং কিভাবে ক্রিস্পি বাঁধাকপি সংরক্ষণ করা হবে তা নিয়ে প্রশ্ন করা উচিত। বাঁধাকপি ফসল সংরক্ষণের জন্য কাঠের টুকরো, নিউজপ্রিন্ট বা পলিথিন ব্যাগগুলি দুর্দান্ত। অথবা আপনি আরও এগিয়ে যেতে পারেন এবং বাঁধাকপির মাথাগুলি মাটির মধ্যে রাখার চেষ্টা করতে পারেন। একই সময়ে, দ্ব্যর্থহীনভাবে বলা অসম্ভব যে কোন পদ্ধতিটি সর্বোত্তম - তাদের প্রত্যেকে তার নিজস্ব উপায়ে ভাল।
বাঁধাকপি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন
আমাদের মধ্যে অনেকেই শীতের জন্য আলু, গাজর, বিট, পেঁয়াজ এবং অবশ্যই বাঁধাকপি মজুদ করে রাখেন। অবশ্যই, আপনি শীতকালে বাঁধাকপি কিনতে পারেন, তবে এটির দাম বেশি হবে এবং এর স্বাদ সমান হবে না। এবং বিক্রেতারা বিশেষ করে বাঁধাকপির খাস্তা মাথার জন্য সঠিক স্টোরেজ অবস্থার যত্ন নেয় না। এদিকে, বাঁধাকপি দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য বেশ উপযুক্ত। যদি আপনি তাকে সবচেয়ে অনুকূল পরিস্থিতি সরবরাহ করেন, তবে সমস্ত শীতকালে সেখানে ভিটামিনের একটি প্রকৃত ভাণ্ডার এবং টেবিলে একটি ক্ষেত্র থাকবে
কীভাবে সঠিকভাবে বিট সংরক্ষণ করবেন। পার্ট 3
দুর্ভাগ্যবশত, সবাই ভাঁড়ার এবং ভাঁড়ার সুখী মালিক নয়। আমাদের মধ্যে অনেকেই অ্যাপার্টমেন্টে বিট সংরক্ষণ করতে বাধ্য হয়। অবশ্যই, আপনি প্রয়োজন অনুসারে অল্প পরিমাণে বিট কিনতে পারেন এবং সেগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন, তবে শরত্কালে সেগুলি সংরক্ষণ করা এখনও ভাল। যথাযথ পরিশ্রমের মাধ্যমে, অ্যাপার্টমেন্টে দরকারী শিকড় রাখা বেশ সম্ভব। তদুপরি, শীতকালে এবং বসন্তের শুরুতে বিক্রি হওয়া বিটের স্বাদ গুণগুলি সেরা থেকে অনেক দূরে।
