কিভাবে তুলসী সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

তুলসী আমাদের এমনকি সবচেয়ে সাধারণ খাবারের স্বাদে বৈচিত্র্য আনতে সাহায্য করে। আজকাল, এই মসলাযুক্ত উদ্ভিদটি দোকানে অবাধে কেনা যায় বা এমনকি আপনার নিজের বাগানেও জন্মানো যায়। যাইহোক, সবাই জানে না কিভাবে এটি সংরক্ষণ করতে হয়। এবং আপনি এই মশলাযুক্ত গুল্মটিকে বিভিন্ন উপায়ে সংরক্ষণ করতে পারেন - তাদের সাথে নিজেকে আরও বিশদে পরিচিত করে, যে কোনও পরিচারিকা অবশ্যই সবচেয়ে উপযুক্ত বিকল্পটি বেছে নিতে সক্ষম হবেন।

কিভাবে সংরক্ষণ করবেন?

একটি তুলসী নির্বাচন করার সময়, এটির দিকে মনোযোগ দেওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যে এর পাতাগুলি শুকিয়ে যায় না এবং এতে কালো দাগ বা কোনও ত্রুটি থাকে না।

যেহেতু তুলসী মোটামুটি পরিমাণে জল ধারণ করে, তাই আপনি এর কাণ্ড একটি গ্লাসে রাখতে পারেন এবং শিকড়ের উপর পানি েলে দিতে পারেন। গ্লাসটি বন্ধ করার কোন প্রয়োজন নেই, মূল জিনিসটি এমনভাবে স্থাপন করা যাতে সূর্যের সরাসরি রশ্মি তার উপর না পড়ে। এই ফর্মটিতে, বিস্ময়কর মসলাযুক্ত bষধি প্রায় দেড় থেকে দুই সপ্তাহের জন্য তাজা থাকতে সক্ষম। এবং যদি আপনি প্লাস্টিকের মোড়ানো দিয়ে গ্লাসটি বন্ধ করে দেন এবং ইলাস্টিক ব্যান্ড দিয়ে প্রান্তে চাপ দেন, তাহলে সবুজ শাক তিন সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।

যদি খুব বেশি তুলসী কেনা না হয়, তবে আগামী দিনে এটি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করা হয়, পাতাগুলি একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালেতে রাখা হয়, তারপরে সেগুলি ভালভাবে মোড়ানো হয়, একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা হয় এবং ফ্রিজে পাঠানো হয় । এক্ষেত্রে সবুজ শাক সহজেই তিন থেকে চার দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যায়।

আপনি একটি পাত্রে গুঁড়ো তুলসী রাখতে পারেন, লবণ দিতে পারেন, এটি উচ্চ মানের জলপাই তেল দিয়ে refrigeেলে ফ্রিজে রাখতে পারেন। এই ক্ষেত্রে দুই বা তিন মাসের নিরাপদ স্টোরেজ নিশ্চিত! আর তুলসী-ভেজানো অলিভ অয়েল দারুণ সালাদ ড্রেসিং করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

তুলসী ফ্রিজ করুন

শীতকালে তুলসী সংরক্ষণের জন্য, এটি অবশ্যই হিমায়িত করা উচিত। যাইহোক, এই স্বাস্থ্যকর মশলাটি হিমায়িত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে।

সবচেয়ে সহজ উপায় হল তুলসী পাতাগুলিকে পানিতে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন যাতে অবশিষ্ট আর্দ্রতা শোষণ করতে পারে। এর পরে, ডালগুলি পার্চমেন্টে স্থানান্তরিত হয় এবং ফ্রিজে পাঠানো হয়। এই ক্ষেত্রে, এগুলি এমনভাবে স্থাপন করার চেষ্টা করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে পাতাগুলি সম্ভব হলে একে অপরের সংস্পর্শে না আসে। এই ফর্মটিতে, সবুজ শাকগুলি এক ঘন্টার জন্য হিমায়িত থাকে, তারপরে সেগুলি ফাস্টেনার দিয়ে ছোট ব্যাগে রাখা হয় এবং সেগুলি থেকে বাতাস বের করে শাকগুলি ফ্রিজে রাখা হয়। এবং তারা প্রয়োজন অনুযায়ী সেখান থেকে বের করে দেয়। এই স্টোরেজ পদ্ধতিতে, তুলসী সারা বছর ধরে তার পুষ্টির বৈশিষ্ট্য হারায় না।

আপনি একটি ট্রেতে পুরো তুলসী পাতা রাখতে পারেন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখতে পারেন। এবং যত তাড়াতাড়ি তারা জমে যায়, সেগুলি এয়ারটাইট পাত্রে স্থানান্তরিত করতে হবে। একই সময়ে, আপনার পাতার সাথে শক্তভাবে পাত্রে ভর্তি করা উচিত নয়, অন্যথায় তারা দ্রুত তাদের আকৃতি হারাবে। এইভাবে হিমায়িত পাতাগুলি স্যুপ বা পাস্তা সাজাতে পুরোপুরি ব্যবহার করা যেতে পারে, অথবা আপনি সেগুলি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিতে পারেন এবং যে কোনও খাবারে যোগ করতে পারেন।

আপনি অন্য উপায়ে তুলসী জমে রাখতে পারেন। এটি করার জন্য, একটি মসলাযুক্ত উদ্ভিদের পাতা একটি ব্লেন্ডার বা একটি ছুরি ব্যবহার করে চূর্ণ করা হয়, এবং তারপর বরফের ছাঁচে স্থানান্তরিত হয় এবং জলে ভরে যায়। যখন তুলসী হিমায়িত হয়, কিউবগুলি ছাঁচ থেকে সরিয়ে একটি ব্যাগে রাখা হয়, যা ফ্রিজারে সংরক্ষণের জন্য পাঠানো হয়।

কিছু হোস্টেস জলপাই তেল দিয়ে তুলসী পাতা জমাও করে - কাটা পাতাগুলিকে অলিভ অয়েল দিয়ে andেলে দিন এবং তারপর জিপ -ব্যাগে ছোট অংশে প্যাক করে ফ্রিজে রাখুন। তুলসীও এভাবে এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।

লবণ তুলসী

একটি শুকনো এবং পরিষ্কার মাটির পাত্রের নীচে, এক সেন্টিমিটারের একটি স্তরে লবণ েলে দেওয়া হয়। যাইহোক, একটি পাত্রের পরিবর্তে, আপনি একটি ramাকনা বা একটি জার সহ একটি সিরামিক পাত্রে ব্যবহার করতে পারেন। তারপর শুকনো এবং পরিষ্কার তুলসী পাতা পাত্রে রাখা হয়। পাতার প্রতিটি স্তর লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, যতক্ষণ না পাত্রটি উপরের দিকে ভরে যায় (cmাকনা থেকে 5 সেন্টিমিটার মুক্ত থাকে) ততক্ষণ এটি করা চালিয়ে যান। এবং প্রতি দশটি স্তর পরে, পাতাগুলি হালকাভাবে চাপা দিতে হবে, যাতে তারা ক্ষতিগ্রস্ত না হয়। তুলসী পাতার উপরের স্তরটি প্রচুর পরিমাণে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এর পরে, পাত্রটি অবশ্যই ভালভাবে ঝাঁকানো উচিত এবং এটিতে হালকাভাবে আঘাত করা উচিত - লবণটি সহজেই সমস্ত স্তর এবং ফাটলের মধ্যে প্রবেশ করা উচিত। যখন এটি করা হয়, তুলসীর পাত্রে একটি শুষ্ক এবং শীতল জায়গায় সরানো হয়, আদর্শভাবে বেসমেন্ট বা পায়খানাতে।