কীভাবে রাস্পবেরি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

অনেক মানুষ রাস্পবেরি খুব পছন্দ করে - তারা ব্যাপকভাবে লোক medicineষধ ব্যবহার করা হয়, এবং এটা অসম্ভাব্য যে কেউ এক মুষ্টিমেয় সুগন্ধি বেরি খেতে অস্বীকার করবে। এই আশ্চর্যজনক বেরি তার প্রদাহবিরোধী, অ্যান্টি-টক্সিক এবং অ্যান্টিপাইরেটিক বৈশিষ্ট্যের জন্য বিখ্যাত। রাস্পবেরি খারাপ মেজাজ এবং ক্লান্তি মোকাবেলায় একটি দুর্দান্ত সাহায্য। অবশ্যই, এরকম স্বাস্থ্যকর বেরি না কেনা পাপ! কিন্তু কিভাবে এটি সংরক্ষণ করবেন? এটা বের করার সময়

আমরা রাস্পবেরি কিনে বা সংগ্রহ করি

বিক্রিতে আপনি দুটি ধরণের রাস্পবেরি খুঁজে পেতে পারেন: বাগান এবং বন। সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত এবং নিরাময়কারী অবশ্যই, বন রাস্পবেরি, এবং এই জাতীয় বেরি আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়। কিন্তু বাগানের রাস্পবেরি অনেক মিষ্টি, এবং তাদের বেশ কয়েকটি inalষধি গুণও রয়েছে।

সবচেয়ে দরকারী হবে গার্হস্থ্য মৌসুমী রাস্পবেরি - বিদেশ থেকে আনা বেরিগুলিতে প্রায়শই একটি চিত্তাকর্ষক পরিমাণ প্রিজারভেটিভ থাকে, তাই তাদের খুব কমই স্বাস্থ্যকর বলা যায়।

রাস্পবেরি কেনার সময়, কীটপতঙ্গ বা ছাঁচের সামান্যতম চিহ্ন ছাড়াই সমস্ত বেরি শুকনো তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ। উপরন্তু, বেরিগুলি চূর্ণ করা বা শুকিয়ে যাওয়ার ছাপ দেওয়া উচিত নয়। আদর্শভাবে, এগুলি সব সমানভাবে রঙিন হওয়া উচিত এবং সবুজ বা কালো দাগ থাকা উচিত নয়।

আপনি যদি আপনার নিজের বাগানে রাস্পবেরি বাছাই করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনাকে কেবল শুষ্ক আবহাওয়ায় এটি করতে হবে, একটি শুকনো এবং পরিষ্কার পাত্রে বেরিগুলি রাখুন। এবং পাত্রে বারি পাঠানোর আগে, তারা ডালপালা থেকে মুক্ত হয়।

কিভাবে সঞ্চয় করতে হয়

রাস্পবেরি খুব কোমল এবং অত্যন্ত দুর্বল। এটি কেবল তার পরিবহনে নয়, স্টোরেজেও প্রযোজ্য - রাস্পবেরি যা রস দিয়েছে তা অবিশ্বাস্য গতিতে খারাপ হয়ে যায়।

ফ্রিজে রাস্পবেরি সংরক্ষণ করা ভাল - সেখানে এগুলি সহজেই বেশ কয়েক দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যায়। একই সময়ে, এটি মাঝারি তাকের উপর রাখার সুপারিশ করা হয়। রাস্পবেরিগুলি বিশেষভাবে ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয় যদি সেগুলি এক সারিতে রাখা হয় এবং তারপরে কাগজ বা উপরে অন্য কোনও উপাদান দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়। যদি বেরিগুলি একটি থালায় রাখার পরিকল্পনা করা হয়, তাহলে আপনাকে প্রথমে নিশ্চিত করতে হবে যে এটি শুকনো। এছাড়াও, ফ্রিজে সংরক্ষণের জন্য রাস্পবেরি পাঠানোর সময়, এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে তারা কোনও বহিরাগত গন্ধ পুরোপুরি শোষণ করে।

প্রায় বিশ ডিগ্রি তাপমাত্রায়, তাজা রাস্পবেরি আট ঘন্টার বেশি থাকতে পারে না। এটি সংরক্ষণের জন্য সবচেয়ে আদর্শ তাপমাত্রা চার থেকে পাঁচ ডিগ্রি বলে মনে করা হয়।

রাস্পবেরি ব্যবহার করার আগে বা প্রক্রিয়াজাত করার আগে অবিলম্বে ধুয়ে ফেলা হয়। আপনি যদি এই নিয়মটি উপেক্ষা করেন তবে বেরিগুলি দ্রুত টক হয়ে যাবে - ভেজা রাস্পবেরিগুলি স্টোরেজের জন্য সম্পূর্ণ অনুপযুক্ত।

তাপ চিকিত্সার পরে, রাস্পবেরিগুলি তাদের দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলিও হারায় না, তাই আপনি নিরাপদে এই দুর্দান্ত বেরি এবং জ্যাম থেকে রান্না করতে পারেন। এই আকারে, রাস্পবেরি দীর্ঘতম সংরক্ষণ করা হয়। অথবা আপনি চিনি দিয়ে রাস্পবেরি ঘষতে পারেন - এগুলি খুব সুস্বাদু হয়ে উঠবে।

শুকনো রাস্পবেরি

সুগন্ধি রাস্পবেরি সবসময় শুকানো যেতে পারে - হয় ড্রায়ারে অথবা প্রাকৃতিক উপায়ে রোদে। একটি ড্রায়ারে, রাস্পবেরি সম্পূর্ণ শুকানো পর্যন্ত শুকানো হয়, এবং প্রাকৃতিকভাবে - প্রায় এক সপ্তাহ। এবং আসলে, এবং অন্য ক্ষেত্রে, বেরি একে অপরকে স্পর্শ করা উচিত নয়।

শুকনো রাস্পবেরিগুলি কাগজের ব্যাগে বা জীবাণুমুক্ত জারে প্যাকেজ করা হয়, তবে সেগুলি যদি না পাওয়া যায় তবে আপনি সেলোফেনও ব্যবহার করতে পারেন। এবং প্যান্ট্রি বা কম আর্দ্রতা দ্বারা চিহ্নিত অন্য কোন জায়গায় এই উপাদেয়তা সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।যাইহোক, শুকনো রাস্পবেরি খুব সহজেই দুই বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।

রাস্পবেরি হিমায়িত করুন

রাস্পবেরি প্রায়শই হিমায়িত হয় (আদর্শভাবে ভ্যাকুয়াম পাত্রে)। প্রায় এক বছরের জন্য বেরিগুলি তাজা রাখতে, "শক ফ্রিজিং" পদ্ধতি অবলম্বন করা ভাল - দ্রুত হিমায়িত করা সমস্ত ভিটামিন সংরক্ষণ করে এবং ডিফ্রস্টেড বেরির স্বাদ কার্যত তাজা স্বাদের থেকে আলাদা নয়।

এইভাবে রাস্পবেরি হিমায়িত করার জন্য, তাদের অবশ্যই একটি বিশেষ চেম্বারে স্থাপন করতে হবে, যার তাপমাত্রা মাইনাস পঁচিশ থেকে মাইনাস চল্লিশ ডিগ্রির মধ্যে থাকে। যেহেতু এই ক্ষেত্রে বেরিগুলি তাত্ক্ষণিকভাবে জমে যায়, তাদের কোষের কাঠামো ভেঙে যাওয়ার সময় নেই। এবং তারপর হিমায়িত রাস্পবেরি একটি উচ্চ তাপমাত্রা সহ একটি ফ্রিজারে সঞ্চয়স্থানে স্থানান্তরিত হয়।