কীভাবে সঠিকভাবে বারবেরি সংরক্ষণ করবেন

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

নজিরবিহীন বারবেরি প্রায় যে কোনও জলবায়ুতে দুর্দান্ত বোধ করে, তাই এটি আধুনিক বাগানে আরও বেশি করে পাওয়া যায়। এই উদ্ভিদটি তার অন্যান্য অনেক অংশের থেকে আলাদা যে এতে একেবারে সবকিছুই দরকারী: কাঠ, পাতা এবং ফল উভয়ই - এটা আশ্চর্যজনক নয় যে অনেক লোক ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য বারবেরি প্রস্তুত করার চেষ্টা করে। আপনি কিভাবে অলৌকিক বারবেরি সংরক্ষণ করতে পারেন?

ফল শুকিয়ে নিন

শুকানোর জন্য তৈরি বারবেরি বেরিগুলি শরতের শেষের দিকে কাটা হয় - এই সময়ের মধ্যে বারবেরি পুরোপুরি পাকা হওয়া উচিত। উপরন্তু, এই সময়ের মধ্যেই বেরিগুলি পুষ্টির সর্বোচ্চ ঘনত্ব দ্বারা আলাদা করা হয়।

সংগৃহীত ফলগুলি ধুয়ে এবং কিছুটা শুকানো হয়, তারপরে সেগুলি একটি বেকিং শীটে রাখা হয় এবং চুলায় শুকানোর জন্য পাঠানো হয়। বারবেরি অবশ্যই অন্যান্য অনেক বেরির মতো পর্যায়ক্রমে শুকানো উচিত। শুকানোর শুরুতে, চুলার তাপমাত্রা পঁয়তাল্লিশ থেকে পঞ্চাশ ডিগ্রির মধ্যে হওয়া উচিত এবং তারপরে এটি ধীরে ধীরে ষাট ডিগ্রিতে উন্নীত হয়। শুকানো শেষ করার সময় হয়েছে কিনা তা নির্ধারণ করা খুব সহজ: মুষ্টিতে চেপে ধরার সময় বেরিগুলি একসাথে লেগে থাকা উচিত নয়। শুকনো বারবেরির বালুচর জীবনের জন্য, এটি সহজেই বেশ কয়েক বছর ধরে সংরক্ষণ করা হয়, বিশেষত যদি এটি প্লাস্টিকের বোতলে রাখা হয়।

পাতা দিয়ে শুকনো ডাল

যে পাতাগুলি শুকানোর পরিকল্পনা করা হয়েছে তা অবশ্যই বসন্তের শেষের দিকে বা গ্রীষ্মের একেবারে শুরুতে সংগ্রহ করতে হবে - এই সময়ের মধ্যে বারবেরি পাতাগুলি এখনও খুব ছোট এবং আশ্চর্যজনকভাবে কোমল। গুল্ম থেকে ডালপালা তরুণ অঙ্কুর সঙ্গে কাটা হয়। শাখার সবচেয়ে অনুকূল দৈর্ঘ্য দশ সেন্টিমিটার বলে মনে করা হয়। শুকানোর আগে এগুলি ধোয়ার দরকার নেই - সেগুলি অবিলম্বে খোলা বাতাসে, একটি নিরাপদ এবং ভাল ছায়াযুক্ত জায়গায় রাখা হয়। যদি সূর্যের রশ্মি পাতা সহ শুকনো শাখায় পড়ে, তবে তাদের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাবে, কারণ বারবারিন নামক ক্ষারীয় ধ্বংস হবে।

পাতা সহ ডালগুলি প্রায় এক সপ্তাহের মধ্যে পুরোপুরি শুকিয়ে যায় - এই সময়ের পরে, সেগুলি পরিষ্কার ক্যানভাসের ব্যাগে শক্তভাবে প্যাক করা হয় এবং স্টোরেজের জন্য পাঠানো হয়। নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলির ক্ষতি ছাড়াই, এগুলি সহজেই দুই বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। যাইহোক, এই ফর্মটিতে, বারবেরি প্রায়শই শসার পরবর্তী আচারের জন্য ব্যবহৃত হয় - শসা ক্রিস্পি এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হয়ে যায়।

এবং পাতার সাথে শুকনো ডালের আধান একটি দুর্দান্ত প্রদাহবিরোধী প্রভাব রয়েছে, পিত্তের প্রবাহকে উত্সাহ দেয় এবং এটি দুর্দান্ত ব্যথা উপশমকারী।

আমরা শিকড় প্রস্তুত করি

শরতের শেষের দিকে শিকড় কাটা উচিত। এর জন্য, শিকড়ের মোট আয়তনের প্রায় এক তৃতীয়াংশ খনন করা হয়। আপনার সেগুলি ধোয়ার দরকার নেই - শিকড় থেকে মাটি ঝেড়ে ফেলতে এবং রাইজোমের সামান্য কালো বা পচা জায়গাগুলি চিম্টি দেওয়ার জন্য যথেষ্ট। তারপর একটি অন্ধকার ঘরে বায়ু শুকানোর জন্য কাঁচামাল রাখা হয়। এই উদ্দেশ্যে অ্যাটিক বিশেষভাবে ভাল।

নীতিগতভাবে, আপনি চুলায় বারবেরি শিকড়ও শুকিয়ে নিতে পারেন - একটি নিয়ম হিসাবে, এই প্রক্রিয়াটি দুই থেকে চার ঘন্টা সময় নেয়। আর শিকড় পঁয়তাল্লিশ থেকে পঞ্চাশ ডিগ্রি তাপমাত্রায় শুকিয়ে যায়। শিকড়গুলি সঠিকভাবে শুকানো হয়েছে কিনা তা বোঝার জন্য, সেগুলি কিছুটা ভেঙে গেছে - বিরতির জায়গায় সেগুলি লেবু হলুদ হওয়া উচিত।

বারবেরি ক্ষতি না করার জন্য, একই ঝোপ থেকে পরবর্তী শুকানোর জন্য শিকড় আট থেকে দশ বছরের আগে নেওয়া যাবে না।এবং তারা শুকনো এবং ভাল -বায়ুচলাচল স্থানে বেঁধে বেঁধে রাখে - শুকনো শিকড় তিন বছর পর্যন্ত পুরোপুরি সংরক্ষিত থাকে।

আপনি কিভাবে বারবেরি সংরক্ষণ করতে পারেন?

বারবেরি বেরিগুলি কেবল শুকানো যায় না - এগুলি প্রায়শই হিমায়িত হয়। অথবা আপনি কেবল তাদের একটি কফি গ্রাইন্ডারে পিষে নিতে পারেন - বারবেরি একটি দুর্দান্ত মশলা তৈরি করে যা পুরোপুরি বিভিন্ন ধরণের খাবারের পরিপূরক। আপনি এই মশলা চায়ের সাথে যোগ করতে পারেন।

তদতিরিক্ত, আপনি সর্বদা জ্যাম, টিংচার, জেলি, মার্শম্যালো বা বারবেরি থেকে সস তৈরি করতে পারেন - এই জাতীয় খালি মরসুম জুড়ে তাদের অতুলনীয় স্বাদে আনন্দিত হবে!