কিভাবে সঠিকভাবে ব্রকলি সংরক্ষণ করবেন

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

ব্রকলি একটি সুস্বাদু সবজি যা বিভিন্ন পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ। এটি আমাদের টেবিলে প্রায়শই উপস্থিত হয় এবং আমরা এটি থেকে প্রচুর আনন্দের সাথে বিভিন্ন ধরণের খাবার রান্না করি। যাইহোক, ব্রকলি বেশ ঝকঝকে সৌন্দর্য, তাই এটি রাখা খুব কঠিন হতে পারে। যদি অনুপযুক্তভাবে সংরক্ষণ করা হয়, এটি মাত্র কয়েক দিনের মধ্যে একটি অত্যন্ত অপ্রীতিকর চেহারা নেয় এবং এর চমৎকার স্বাদ হারায়। কিভাবে পুষ্টিকর ব্রকলি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন?

ব্রকলি তোড়া

ব্রোকলি পাঁচ থেকে সাত দিনের জন্য তাজা রাখার জন্য এটি একটি অস্বাভাবিক কিন্তু অবিশ্বাস্যভাবে কার্যকর উপায়। ব্রোকলির ডালপালাগুলো পানি দিয়ে ভরা একটি পরিষ্কার পাত্রে ডুবানো হয় এক থেকে দেড় সেন্টিমিটার পর্যন্ত। এবং "bouquets" নিজেদের (যে, inflorescences মাথা) বাইরে থাকা উচিত। এই আকারে, সরস বাঁধাকপি রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়, এবং এর ভাল সংরক্ষণের জন্য, ছোট প্লাস্টিকের ব্যাগগুলি যার মধ্যে আগে তৈরি ছোট ছিদ্রগুলি উজ্জ্বল ফুলের উপর রাখা হয় - এই ধরনের গর্তগুলি ভাল বায়ু সঞ্চালনে অবদান রাখবে। পাত্রে জলের জন্য, এটি প্রতিদিন প্রতিস্থাপন করা আবশ্যক।

কাগজের তোয়ালে বড় সহায়ক

সামান্য স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে আপনার ব্রকলি টাটকা রাখতেও সাহায্য করতে পারে। প্রথমে, তারা একটি স্প্রে বোতল দিয়ে ঠান্ডা জলে ভরা একটি পাত্রে নেয় এবং এটি থেকে আগাম প্রস্তুত করা ফুলগুলিতে স্প্রে করে। তারপর ব্রকলি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মোড়ানো হয় যাতে পরেরটি অতিরিক্ত পানি শোষণ করতে পারে। যাইহোক, ফুলগুলি খুব শক্তভাবে মোড়ানো অবাঞ্ছনীয়, পাশাপাশি সেগুলি সিলযুক্ত পাত্রে রাখাও অবাঞ্ছিত - এই পুষ্টিকর পণ্যের চারপাশের বাতাস অবাধে প্রচার করা উচিত। এমন একটি আকর্ষণীয় উপায়ে প্যাকেজ করা, ব্রকলি ফ্রিজে সংরক্ষণের জন্য পাঠানো হয় - বাঁধাকপি তিন দিনের জন্য তাজা থাকবে!

প্লাস্টিকের ব্যাগে স্টোরেজ

এই স্টোরেজ পদ্ধতিটি বেশ গ্রহণযোগ্য, তবে, একটি শর্তে - সমস্ত ব্যাগে অবশ্যই বাধাহীন বায়ু চলাচলের জন্য ছিদ্র থাকতে হবে। প্রস্তুত ব্রকলি ব্যাগগুলিতে রাখা হয়, এর পরে প্রতিটি ব্যাগে ফুলের মাথার কাছে কয়েকটি ছোট গর্ত তৈরি করা হয়। এবং শুধুমাত্র তারপর পুষ্টিকর inflorescences ফ্রিজে স্থানান্তর করা হয়।

ব্রকলি ফ্রিজ করুন

রেফ্রিজারেটরে, পুষ্টিকর ব্রকলি মাত্র কয়েক দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, কিন্তু যদি আপনি এটি শীতের জন্য প্রস্তুত করতে চান? উত্তর সহজ - জমা! হিমায়িত ব্রকলি এক বছর পর্যন্ত দুর্দান্ত! এটি করার জন্য, আপনাকে দুটি পাত্রে প্রস্তুত করতে হবে: তাদের মধ্যে একটিতে বরফের জল থাকা উচিত, এবং অন্যটিতে - ফুটন্ত জল। হিমায়িত হওয়ার আগে ব্রোকলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ব্ল্যাঞ্চ করার জন্য এটি প্রয়োজনীয়। বড় ফুলগুলি ছোট অংশে বিভক্ত - এটি রান্নাঘরের কাঁচি এবং ছুরি দিয়ে উভয়ই করা যেতে পারে। যাইহোক, এটি ম্যানুয়ালি করা সম্পূর্ণরূপে গ্রহণযোগ্য। প্রতিটি অংশের ব্যাস আড়াই থেকে তিন সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয় এবং ব্রকোলির ডালপালার দৈর্ঘ্য প্রায় একই হওয়া উচিত। যদি আপনি বড় ফুলের ছোট ছোট গুচ্ছগুলিতে ভাগ না করেন তবে তাদের অভ্যন্তরীণ অংশগুলি সঠিকভাবে ব্ল্যাঞ্চ করতে সক্ষম হবে না।

সমস্ত প্রস্তুত ফুলগুলি তিন মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখা হয়।তাদের আরো সমানভাবে ঝাপসা করতে সাহায্য করার জন্য সময় সময় তাদের আলোড়ন। Blanching প্রায় কোন হিমায়িত সবজি সংরক্ষণ নিশ্চিত করতে সাহায্য করে। আসল বিষয়টি হ'ল যে কোনও উদ্ভিদে ব্যাকটিরিয়া এবং এনজাইম থাকে যা কেবল টেক্সচারই নয়, হিমায়িত খাবারের স্বাদ এবং রঙও পরিবর্তন করতে পারে, সেগুলি সম্পূর্ণ অখাদ্য করে তোলে। এবং ব্ল্যাঞ্চিং পদ্ধতি যথাক্রমে এই এনজাইমগুলিকে নিষ্ক্রিয় করতে এবং ব্যাকটেরিয়া অপসারণ করতে সহায়তা করে, সংগৃহীত ফুলের স্বাদ কার্যত অপরিবর্তিত থাকে।

ফুটন্ত পানি থেকে বের করা ব্রোকলি ফুলগুলি একটি চালনী বা একটি কলান্দায় ফেলে দেওয়া হয় এবং তাদের থেকে জল নিষ্কাশনের সাথে সাথেই তারা তাত্ক্ষণিকভাবে বরফ জলে নিমজ্জিত হয়, যেখানে সেগুলি তিন মিনিটের জন্য রাখা হয় এবং সেগুলি পর্যায়ক্রমে নাড়ানো হয়। তারপর বাঁধাকপি একটি চালনী বা একটি কলান্দার মধ্যে ফেলে দেওয়া হয় এবং জল আবার নিষ্কাশন করার অনুমতি দেওয়া হয়। এবং অবশেষে অতিরিক্ত জল থেকে পরিত্রাণ পেতে, ফুলগুলি একটি কাগজের তোয়ালে বা একটি তারের তাকের উপর স্থাপন করা হয়। এবং পরিশেষে, প্রস্তুত ব্রকলি ভেষজভাবে সিল করা স্যাচেটে রাখা হয় এবং তার উপর তারিখটি খোদাই করে ফ্রিজারে রাখা হয় (সর্বনিম্ন তাপমাত্রার বগিতে)।