স্ট্যাচিস বা চাইনিজ আর্টিচোক

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

একশ বছর আগে, এই সবজির নুডুলস সবজির দোকানে নিয়মিত ছিল। শিল্প পঞ্চবার্ষিকী পরিকল্পনার তাপে, অনেক কৃষি ফসল নষ্ট হয়ে গিয়েছিল, যার মধ্যে ছিল "স্টাখিস" বা "চাইনিজ আর্টিচোক" নামক সবজি ফসল। আজকে আরো বেশি বেশি মালিরা তাদের চোখ ফিরিয়ে দিচ্ছে স্টাখির দিকে। শিশুরা তাজা কন্দ খেয়ে খুশি। সবজিতে স্টার্চের অভাব ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য আকর্ষণীয় করে তোলে।

দয়ালু বিশুদ্ধবাদী

Chistets বা Stachys (Stachys) গোত্রের ভেষজ উদ্ভিদ পৃথিবীতে বেশ বিস্তৃত। এগুলি কেবল নিউজিল্যান্ড এবং অস্ট্রেলিয়ায় পাওয়া যায় না। আমাদের দেশের ভূখণ্ডে এই গাছের প্রায় এক ডজন প্রজাতি রয়েছে।

প্রাকৃতিকভাবে ক্রমবর্ধমান বন, জলাভূমি এবং রসায়নবিদদের পার্স গাইনোকোলজিতে ব্যবহৃত ofষধ তৈরিতে ব্যবহার করা হয়, সেইসাথে প্রদাহ-বিরোধী, বিরোধী-এক্সুডেটিভ, কোলেরেটিক, অ্যান্টিটক্সিক এজেন্ট হিসাবে।

গার্ডেনরা সুন্দর রূপালী পাতা দিয়ে একটি আলংকারিক পশমী পার্স জন্মে। কিন্তু সংশ্লিষ্ট পার্স (Stachys affinis) বা চাইনিজ আর্টিচোক (যদিও উদ্ভিদগতভাবে এটি আর্টিচোক প্রজাতি থেকে অনেক দূরে) এখনও আমাদের বাগানে বিরল, যখন ফরাসি এবং ব্রিটিশরা এটি ভোজ্য মোটা কন্দের জন্য জন্মে।

সবজি সংস্কৃতি

বাহ্যিকভাবে, স্ট্যাচিস গুল্মগুলি পরিচিত পুদিনা বা বধির জঙ্গলের মতো। গাছের উচ্চতা 45-80 সেমি। পাতা বড়, আয়তাকার-ডিম্বাকৃতি। হালকা লাল, বেগুনি বা সাদা ফুলগুলি একটি স্পাইক-আকৃতির ফুলের মধ্যে সংগ্রহ করা হয়। অনুবাদে "স্ট্যাচিস" শব্দের অর্থ "কান", এবং উদ্ভিদকে তার ফুলের আকৃতির জন্য নাম দেওয়া হয়েছে।

স্ট্যাচিসের প্রধান অংশ হল এর শিকড়, যার উপর প্রচুর পরিমাণে নুডুলস তৈরি হয়, খোলস বা খোসা সেদ্ধ চিংড়ির মতো, যা খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়।

স্ট্যাচিস বার্ষিক হিসাবে জন্মে। কিন্তু, যদি আপনি মাটিতে কন্দ ছেড়ে দেন, তবে তারা শান্তভাবে ওভারইনটার করবে এবং বসন্তে নতুন অঙ্কুর দেবে।

বাড়ছে

আপনি বরফ গলে যাওয়ার সাথে সাথে শরৎ বা বসন্তের শুরুতে কন্দ রোপণ করতে পারেন। কন্দগুলি মাটিতে 8-10 সেন্টিমিটার দ্বারা আবদ্ধ থাকে, যার মধ্যে 30 সেন্টিমিটার এবং সারির মধ্যে 40 সেন্টিমিটার থাকে।

বিছানাগুলি রোদে বা আংশিক ছায়ায় রাখা হয়। এটি ঝোপ বা গাছের নীচে কন্দ লাগানোর মতো নয়, কারণ এর লম্বা শিকড়গুলি আগাছা শিকড়ের অনুরূপ যা মাটিতে বেশ গভীরভাবে প্রবেশ করে, যা কাছাকাছি কান্ড বৃত্তের চাষ করা কঠিন করে তোলে।

গভীর-অনুপ্রবেশকারী শিকড়গুলির জন্য ধন্যবাদ, উদ্ভিদ নিজেকে আর্দ্রতা সরবরাহ করে, এবং তাই প্রতি গ্রীষ্মে তিন বা চারটি জল যথেষ্ট। শিকড় আগাছা বাড়তে দেয় না, মালী সময় বাঁচায়। কিন্তু, বিরল আগাছা, বিশেষ করে বৃদ্ধির শুরুতে, তবুও এটি চালানো প্রয়োজন। উদ্ভিদের ডালপালা এবং পাতা coveringেকে রাখা মোটা চুল স্ট্যাচিসকে নিজেরাই কীটপতঙ্গ মোকাবেলায় সহায়তা করে।

এই সবজি খুব উর্বর, এবং তাই একটি ভাল ফসল গ্যারান্টি। অক্টোবরের মাঝামাঝি কন্দ খনন। তারপর বিছানাটি একটি বেলচা বেওনেটের গভীরতায় খনন করা হয়, পচা সার, পিট, বালি, কাঠের ছাই ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকে, এই সব মাটিতে এম্বেড করে।

কন্দ ব্যবহার

স্ট্যাচিসের কন্দগুলি কাঁচা, সিদ্ধ, ভাজা, ভাজা, ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য শুকনো, আচার খাওয়া হয়। সেদ্ধ কন্দ বেবি কর্ন, ফুলকপি, অ্যাসপারাগাসের মতো স্বাদ। স্ট্যাচিস সেদ্ধ বা ভাজা মাংসের জন্য সাইড ডিশ হিসেবে ব্যবহৃত হয়; সবজি স্ট্যু যোগ করা হয়েছে। শিশুরা কাঁচা কন্দ দিয়ে হুড়মুড় করে কাঁপছে।

তরুণ পাতাগুলি সবুজ সালাদ এবং অন্যান্য খাবারে যুক্ত করা যেতে পারে।

নিরাময় ক্ষমতা

স্ট্যাচিস কন্দ ভিটামিন সি সমৃদ্ধ, এতে প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, চর্বি এবং ট্রেস উপাদান থাকে।

এর ইনসুলিনের মতো প্রভাব এবং কন্দগুলিতে স্টার্চের অনুপস্থিতির সাথে স্ট্যাচিস ডায়াবেটিস রোগীদের খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য আগ্রহের বিষয়।

এছাড়াও, স্ট্যাচিস গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ, শ্বাসযন্ত্রের রোগের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়, রক্তচাপ স্বাভাবিক করতে (উচ্চ রক্তচাপ কমায়)।