ড্যান্ডেলিয়ন জ্যাম: সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

গ্রীষ্মের অনেক বাসিন্দা ড্যান্ডেলিয়নকে আগাছা বলে মনে করে। আসলে, এই উদ্ভিদ খুব দরকারী। তদুপরি, এর প্রতিটি অংশই দরকারী: ফুল নিজেই, এবং পাতা এবং ডালপালা। এটা কাকতালীয় নয় যে এই ছোট হলুদ ফুলটিকে "জীবনের অমৃত" বলা হয়। এটা জানা যায় যে ড্যান্ডেলিয়ন লোক medicineষধ এবং রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি কেবল বিভিন্ন নিরাময়ের টিংচার এবং ডিকোশন প্রস্তুত করতে, সালাদ এবং স্যুপ যোগ করার জন্য নয়, এমনকি খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর জ্যাম তৈরিতেও ব্যবহৃত হয় …

দরকারি পরামর্শ

কেবল সুস্বাদু নয়, খুব স্বাস্থ্যকর জ্যাম প্রস্তুত করার জন্য আপনাকে কাঁচামাল সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে হবে এবং সেগুলি সঠিকভাবে রান্না করতে হবে।

সুতরাং, জ্যামের জন্য ড্যান্ডেলিয়ন সংগ্রহ করা এপ্রিল-মে মাসে সবচেয়ে ভাল, যখন গাছটি প্রস্ফুটিত হয়। পরিষ্কার এবং শুষ্ক আবহাওয়ায় বাছাই করা ভাল: তারপরে আপনি সুন্দর, ভালভাবে প্রস্ফুটিত, সরস ফুলের কুঁড়ি দেখতে পাবেন। রাস্তার পাশে কারখানা, গ্যাস স্টেশনের কাছে ড্যান্ডেলিয়ন সংগ্রহ করা অনাকাঙ্ক্ষিত। এক্ষেত্রে কাঁচামাল পরিবেশবান্ধব কিনা তার নিশ্চয়তা থাকবে না। বিকার ঝুড়িতে মুকুল ভাঁজ করা ভাল, তাই ফুলগুলি সঙ্গম করবে না। ড্যান্ডেলিয়ন ব্যবহারের আগে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।

একটি এনামেল বাটিতে ড্যান্ডেলিয়ন জ্যাম রান্না করা অপরিহার্য। লোহা এবং অ্যালুমিনিয়ামের রান্নার সরঞ্জাম ব্যবহার করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। লোহার idsাকনার নিচে কাচের পাত্রে জ্যাম সংরক্ষণ করতে হবে। যদি জ্যামটি গড়িয়ে না যায়, তবে এটি অবশ্যই ফ্রিজে থাকতে হবে।

জ্যামকে একটি অনন্য স্বাদ দিতে, আপনি একটু পুদিনা, চেরি পিট, লেবুর টুকরো, কমলা বা ট্যানজারিন, রাস্পবেরি ডালিমের রস ইত্যাদি যোগ করতে পারেন। আপনি নিজে additives দিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন। জ্যামের প্রস্তুতি সহজেই পরীক্ষা করা যায়। একটি সসারে পণ্যটির একটি ছোট পরিমাণ ফেলে দেওয়া এবং তারপরে প্লেটটি সামান্য কাত করা যথেষ্ট। যদি জ্যাম প্রস্তুত থাকে, তাহলে ড্রপটি ছড়াবে না।

জ্যাম রেসিপি

ড্যান্ডেলিয়ন জ্যাম তৈরির দুটি উপায় রয়েছে - গরম এবং ঠান্ডা।

লেবুর সাথে ড্যান্ডেলিয়ন জ্যাম

এটি গরমভাবে প্রস্তুত করুন। রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

* ড্যান্ডেলিয়ন ফুল (শুধুমাত্র হলুদ মাথা) - 350-400 গ্রাম

* চিনি - 1 কেজি

* লেবু - 1 পিসি (মধ্যম মাপের).

* জল - 1 লি

অবিলম্বে এটি একটি রিজার্ভেশন মূল্য যে জ্যাম কয়েক দিনের মধ্যে হবে।

ফুলগুলিকে জল দিয়ে ভরাট করা দরকার এবং টুকরো টুকরো করে কাটা লেবু তাদের সাথে যোগ করা উচিত (উত্সাহটি কেটে ফেলার দরকার নেই)। আগুন জ্বালিয়ে দেড় ঘণ্টা রান্না করুন। তারপরে ফলস্বরূপ মিশ্রণটি গজ দিয়ে coverেকে দিন এবং একদিনের জন্য ছেড়ে দিন। এই সময়টি ফুল এবং লেবু উভয়ের জন্য তাদের সমস্ত দরকারী পদার্থ ত্যাগ করার জন্য যথেষ্ট। একদিন পর, পনিরের কাপড়ের মাধ্যমে ঝোল ছেঁকে নিন, কেকটি চেপে ফেলুন এবং ফেলে দিন। ফলে তরলে প্রয়োজনীয় পরিমাণে চিনি যোগ করুন এবং জ্যাম রান্না করুন (মিশ্রণটি ঘন হওয়া উচিত)। জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে ট্রিট ourালা এবং রোল আপ।

ড্যান্ডেলিয়ন জ্যাম (ঠান্ডা পদ্ধতি)

ঠান্ডা উপায়ে প্রস্তুত করা জ্যাম ভিটামিন এবং পুষ্টির সর্বাধিক পরিমাণ ধরে রাখে।

আপনি একটি জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে কাঁচামাল রাখা প্রয়োজন। এটি নিম্নলিখিত অনুপাতে করা প্রয়োজন: ফুল - 1 অংশ, চিনি - 2 অংশ। সুতরাং, আমরা কাঁচামালগুলি স্তরগুলিতে রাখি: ফুল - চিনি, ফুল - চিনি। শেষ স্তরটি চিনি হওয়া উচিত। শেষ স্তরটি redেলে দেওয়ার পরে, কাঠের ক্রাশ দিয়ে ফুলগুলি সাবধানে চূর্ণ করতে হবে। এটি কীভাবে করা হবে তার উপর ভবিষ্যতের জ্যামের স্বাদ নির্ভর করবে।ফুল চূর্ণ করা শেষ করে, আপনাকে জারের গলায় ব্যান্ডেজ করতে হবে গজ দিয়ে কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করে। কয়েক মাসের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন। এর পরে, ঝোল ছেঁকে নিন, ফ্রিজে রাখুন।

জ্যামের উপকারিতা

* ড্যান্ডেলিয়ন জ্যামে প্রচুর পরিমাণে জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ রয়েছে, উপরন্তু, খনিজ গঠনও সমৃদ্ধ: এতে ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, সোডিয়াম, দস্তা এবং অন্যান্য রয়েছে;

* ড্যান্ডেলিয়ন জাম ভিটামিন সমৃদ্ধ, এতে ভিটামিন সি, ই, বি ভিটামিন রয়েছে।এতে বিটা-ক্যারোটিন, থায়ামিন, রিবোফ্লাভিনও রয়েছে;

* ড্যান্ডেলিয়ন জ্যাম হেপাটাইটিস, কোলেসাইটিস, ইউরোলিথিয়াসিস, হাঁপানি, ব্রঙ্কাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের দ্বারা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

যাদের পেটের সমস্যা আছে তাদের জন্য ড্যান্ডেলিয়ন জ্যাম খাওয়া অনাকাঙ্ক্ষিত: গ্যাস্ট্রাইটিস, পেপটিক আলসার।

ড্যান্ডেলিয়ন জ্যামের একটি বড় সুবিধা হল কাঁচামালের প্রাপ্যতা। অতএব, প্রিয় গৃহিণীরা, ড্যান্ডেলিয়ন সংগ্রহ করুন এবং স্বাস্থ্যের জন্য জাম রান্না করুন!