সাদা গাজর

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

সাদা গাজর (lat. Daucus) - ছাতা পরিবার থেকে সবজি ফসল।

বর্ণনা

এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে গাজরের রঙ মূলত এটিতে সমস্ত ধরণের প্রাকৃতিক রঙের উপাদান দ্বারা নির্ধারিত হয়। গাজর তাদের স্বাভাবিক কমলা-লাল রঙের মধ্যে থাকা ক্যারোটিনের জন্য এবং তাদের অস্বাভাবিক বেগুনি রঙ অ্যান্থোসায়ানিনের কাছে, যা অনেকটা মানবদেহকে অনকোলজি থেকে সুরক্ষায় অবদান রাখে। এবং সাদা গাজর সাদা কারণে সহজ কারণ তারা কোন রঙিন রঙ্গক ধারণ করে না। কিন্তু এর রচনায় আপনি মানুষের জন্য উপকারী বিপুল পরিমাণ পদার্থ খুঁজে পেতে পারেন!

পাকা শাক সবজি একটি অভূতপূর্ব রস এবং একটি খুব মিষ্টি aftertaste গর্ব। সত্য, সাদা গাজরের প্রাচীন জাতগুলি কিছুটা তেতো স্বাদের দ্বারা আলাদা করা হয়েছিল, এবং সেইজন্য এগুলি প্রায়শই চারণ শস্য হিসাবে ব্যবহৃত হত। এবং এখন সাদা স্যাটিন এফ 1 নামে সাদা গাজরের একটি দুর্দান্ত বৈচিত্র রয়েছে, যা সামান্যতম তিক্ততা থেকে সম্পূর্ণভাবে বিচ্ছিন্ন। যাইহোক, এই জাতটি লাটভিয়ায় প্রজনন করা হয়েছিল।

এটা উল্লেখ করা অসম্ভব যে সাদা গাজর গঠনের শিকড়গুলিতে ছোট ছোট সবুজ অঙ্কুরের নিয়মিত গঠনের প্রবণতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। তাদের চেহারা এড়ানোর জন্য, ক্রমবর্ধমান ফসল নিয়মিত হিল করা আবশ্যক।

টাটকা, উচ্চমানের মূল শাকসবজি মোটামুটি সোজা, মসৃণ এবং দৃ় হওয়া উচিত। উপরন্তু, তাদের সব উজ্জ্বল সাদা টোন আঁকা উচিত, এবং তাদের মাথা সাধারণত সবুজ হয়। কিন্তু নরম, তৈলাক্ত এবং অত্যধিক শাখাযুক্ত নমুনা এড়িয়ে চলতে হবে। ভাঙা চূড়া সহ মূল শস্যগুলিও সাবধানে চিকিত্সা করা উচিত: এই ক্ষেত্রে, গাছের ডালপালা দেখতে ক্ষতি হবে না - অন্ধকার ডালপালা সরাসরি প্রমাণ যে সবজিটি দীর্ঘদিন ধরে তরুণ নয়। এবং অবশিষ্ট সমস্ত শীর্ষগুলি আদর্শভাবে বাতাসযুক্ত হওয়া উচিত, শুকনো এবং সরস নয়।

ত্বক থেকে একটি ছোট সাদা গাজরের খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই - একটি নিয়ম হিসাবে, কেবল পুরানো শাকসব্জির খোসা ছাড়ানো দরকার। এবং সামান্য লম্বা শিকড় রিফ্রেশ করার জন্য, তাদের অল্প সময়ের জন্য বরফ জলে রাখা যথেষ্ট।

যেখানে বেড়ে ওঠে

ইরান, আফগানিস্তান এবং পাকিস্তানকে সাদা গাজরের আবাসভূমি বলে মনে করা হয়।

ব্যবহার

সাদা গাজর তাদের কমলা চাচাতো ভাইয়ের সাথে সাদৃশ্য দ্বারা রান্নায় ব্যবহৃত হয় - সেগুলি স্টুয়েড, সেদ্ধ, ভাজা, বাষ্প করা হয় এবং এটি থেকে একটি দুর্দান্ত পিউরি তৈরি করা হয়, এমনকি এর কাঁচা (অপ্রক্রিয়াজাত) আকারেও ব্যবহৃত হয়। এই আকর্ষণীয় সবজিটি মাশরুম, গরুর মাংস এবং বেকনের সাথে বিশেষভাবে ভাল যায়। রসুন, মৌরি, ধনিয়া, পনির, সেলারি, পেপারিকা, মাখন, ব্র্যান্ডি, ডিল, জিরা, লবঙ্গ, আদা, তুলসি এবং দারুচিনির সাথে মিলিত সাদা গাজর থেকে দুর্দান্ত খাবার আসে। এবং কিছু শেফ সুরেলাভাবে সাদা গাজরকে টক ক্রিম, সরিষা, ম্যাপেল সিরাপ, মধু, জলপাই তেল, টমেটো, মেয়োনেজ, লেবু, পেঁয়াজ, বিট, মটর এবং এমনকি কিছু সাইট্রাস ফলের সাথে একত্রিত করে।

সাদা গাজরের ক্যালোরি কন্টেন্ট খুব কম - পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম 33 কিলোক্যালরি। এবং অন্যান্য ধরণের গাজর থেকে, এটি মোট কার্বোহাইড্রেট সামগ্রীর সাথে অনুকূলভাবে তুলনা করে: আপনি এর রচনায় স্টার্চ এবং চিনি উভয়ই খুঁজে পেতে পারেন।

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের বিভিন্ন রোগের জন্য বিশেষজ্ঞরা এই অস্বাভাবিক সবজিটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন - এটি হজমে খুব উপকারী প্রভাব ফেলে। সাদা গাজরের রস ক্ষুধা বাড়ানোর এবং হজম স্বাভাবিক করার একটি দুর্দান্ত উপায়। এটি থেকে একটি decoction একটি চমৎকার মূত্রবর্ধক এবং ব্যথা উপশমকারী।