হোম ক্যানিং এর রহস্য

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

ক্যানিং ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য খাদ্য প্রস্তুত করার একটি উপায়। এর সারমর্মটি এই সত্যের মধ্যে নিহিত যে প্রাক-প্রস্তুত পণ্যগুলি শক্তভাবে এবং হারমেটিকভাবে জারে সিল করা আছে। যে কোনও ব্যবসার মতো, ক্যানিংয়েরও নিজস্ব গোপনীয়তা রয়েছে।

্ভচগ্ম

একটি নিয়ম হিসাবে, শীতের জন্য ফাঁকাগুলি কাচের জারে সংরক্ষণ করা হয়। অপ্রীতিকর মুহুর্তগুলি এড়াতে, ব্যাংকগুলিকে সাবধানে প্রস্তুত থাকতে হবে:

* ত্রুটিগুলির জন্য জারটি সাবধানে পরীক্ষা করুন। যদি সামান্যতম চিপস বা ফাটল থাকে, তবে এই ধরনের পাত্রে ব্যবহার করা যাবে না;

* ক্যান ব্যবহার করার আগে অবশ্যই সেগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিন। জল এবং সোডা দিয়ে এটি করার পরামর্শ দেওয়া হয়;

* জারে খাবার রাখার আগে পাত্রটি অবশ্যই বাষ্পে ভাজতে হবে। এটি চুলা এবং এমনকি মাইক্রোওয়েভে (যদি জারটি ছোট হয়) বাষ্প করা যায়;

* ধাতব কভারগুলিও ধোয়া দরকার। তদুপরি, এটি রাবার ব্যান্ডগুলি সরিয়ে ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত। ব্যবহারের আগে অবিলম্বে idsাকনা সিদ্ধ করুন। নাইলন ক্যাপ তাপ চিকিত্সার জন্য উপযুক্ত নয়।

পণ্য নির্বাচন

পাকা ফল ক্যানিং জন্য উপযুক্ত, ক্ষতি বা dents ছাড়া। এটি সবজি এবং ফল এবং বেরির ক্ষেত্রে সমানভাবে প্রযোজ্য।

ফসল তোলার দিন, সর্বাধিক - পরের দিন সবজি এবং ফল প্রক্রিয়াজাত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি ফ্রিজে দীর্ঘ সময় ধরে খাবার সংরক্ষণ করা হয়, তাহলে সেগুলি ক্যানিংয়ের জন্য উপযুক্ত নয়।

* ব্যবহারের আগে, পণ্যগুলি ভালভাবে ধুয়ে শুকানো উচিত;

* যদি আপনি পুরো ফলটি রোল করেন তবে আপনার সেগুলি আকার অনুসারে বাছাই করা উচিত;

* সালাদ প্রস্তুত করার সময়, আপনার খাবার সমান টুকরো টুকরো করার চেষ্টা করা উচিত;

* সবজি ধোয়ার জন্য একটি বিশেষ ব্রাশ কেনা উচিত।

জল

প্রতিটি গৃহিণী জানে যে জল ওয়ার্কপিসের স্বাদকে প্রভাবিত করে। ক্যানিংয়ের জন্য, পরিষ্কার, ক্লোরিন ছাড়া শক্ত জল উপযুক্ত নয়। যদি কলের জল ব্যবহার করা হয়, তাহলে এটিকে পূর্বে ফিল্টার করা ভাল। যদি এটি সম্ভব না হয়, তাহলে আপনাকে জলকে একটু স্থির হতে দিতে হবে।

কিছু রেসিপি মেরিনেড দিয়ে পণ্য দুই বা তিনবার ভরাট করে। একটি অতিরিক্ত marinade রান্না না করার জন্য, আপনি ingালা জন্য জল সঠিক পরিমাণ পরিমাপ করতে হবে। এটি করা সহজ: ঠান্ডা জলের সাথে সবজি দিয়ে শক্তভাবে ভরা জারগুলি েলে দিন। তারপর ঘাড়ে ছিদ্রযুক্ত একটি বিশেষ idাকনা রাখুন এবং একটি সসপ্যানে জল ঝরিয়ে নিন। এই পরিমাণ পানিতে আরও একটি দেড় গ্লাস যোগ করুন। এক ক্যানের জন্য ঠিক কতটা পানির প্রয়োজন। মেরিনেড তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণ লবণ, চিনি এবং ভিনেগার অবিলম্বে গণনা করার জন্য সমস্ত প্রস্তুত জারের সাথে এটি করুন।

মশলা এবং মশলা

ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য খাবার প্রস্তুত করার সময়, লবণের উপর অনেক কিছু নির্ভর করে। সমস্ত শেফ সম্মত হন যে ক্যানিংয়ের জন্য সামুদ্রিক লবণ ব্যবহার করা উচিত। এই কারণে যে এতে 28 গুণ কম দ্রবণীয় বৃষ্টিপাত রয়েছে, ওয়ার্কপিসগুলির বালুচর জীবন দীর্ঘ হবে। এছাড়াও, এই জাতীয় লবণে অনেকগুলি ট্রেস উপাদান থাকে, যা খাবারকে স্বাস্থ্যকর করে তোলে। আপনি যদি এখনও সমুদ্রের লবণ খুঁজে না পান তবে আপনি সাধারণ মোটা সাদা লবণকে সংযোজন ছাড়াই ব্যবহার করতে পারেন। লবণ শুকনো হতে হবে।

বেদানা, চেরি, ওক এর পাতা টিনজাত খাবারের শেলফ লাইফ বাড়াতে সাহায্য করবে। উপরন্তু, তারা সবজির স্বাদও উন্নত করে। রসুন, ডিল, হর্সারডিশ ক্যানিংয়ের জন্য বাধ্যতামূলক। একটি পরীক্ষা হিসাবে, আপনি পুদিনা, তারাগন, তুলসী যোগ করার চেষ্টা করতে পারেন। বাড়িতে ক্যানিং করার সময়, টেবিল ভিনেগার ব্যবহার করা হয়। এটি বিভিন্ন ঘনত্বের মধ্যে আসে - 5%, 6%, 8%, 9%। সবচেয়ে সাধারণ হল 9%।

স্টোরেজ

আপনার সেলাই রোলস সংরক্ষণ করার সবচেয়ে ভাল জায়গা হল সেলার। এটা স্পষ্ট যে প্রত্যেক গৃহিণীর এমন সুযোগ নেই। তোমার মন খারাপ করা উচিত নয়।আপনি অ্যাপার্টমেন্টে ক্যানড খাবার সংরক্ষণ করতে পারেন (পায়খানা বা অন্য অন্ধকার শীতল জায়গায়)। কোন অবস্থাতেই আপনি বারান্দায় রোলগুলি সংরক্ষণ করবেন না: শীতকালে, খাবার জমে যাবে এবং স্বাদহীন হয়ে যাবে।