ক্যানিং টমেটো

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

ছবি: ইয়াকভ ফিলিমোনভ

ক্যানিং টমেটো শীতের জন্য সবজি সংগ্রহের অন্যতম জনপ্রিয় উপায়। এবং আজ আপনি দোকানে সবকিছু কিনতে পারেন তা সত্ত্বেও, যত্নশীল গৃহিণীরা নিজেরাই টমেটো সংরক্ষণ করতে পছন্দ করেন।

ফল নির্বাচন করা

আপনি ক্যানিং শুরু করার আগে, আপনাকে সাবধানে ফল নির্বাচন করতে হবে। যদি আপনার পুরো টমেটো ফসল কাটার প্রয়োজন হয়, তাহলে ফলগুলি অপরিপক্ক এবং ক্ষতিগ্রস্ত হওয়া উচিত। প্রায় একই আকারের ছোট ফল নির্বাচন করা বাঞ্ছনীয়। টমেটোর রস বা বোরশ ড্রেসিং তৈরির জন্য ওভাররিপ ফল ব্যবহার করা যেতে পারে এবং ক্ষতিগ্রস্ত ফল সালাদের জন্য পাঠানো যেতে পারে।

্ভচগ্ম

সাধারণত, টমেটো সংগ্রহের জন্য তিন লিটার জার ব্যবহার করা হয়। তারা ফাটল এবং চিপস মুক্ত হওয়া উচিত। টমেটো ক্ষতিগ্রস্ত জারে সংরক্ষণ করা হবে না, কারণ বাতাস পাত্রে প্রবেশ করবে। ব্যবহারের আগে, ক্যানগুলি অবশ্যই ধুয়ে শুকানো উচিত, আপনি প্রাক-নির্বীজন করতে পারেন।

আকর্ষণীয় এবং দরকারী

এটা জানা যায় যে টমেটোতে পেকটিন পদার্থ থাকে যা রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় এবং ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করে। অতএব, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগে আক্রান্তদের জন্য টমেটো দরকারী।

টমেটো লবণ দেওয়ার সময়, আপনি ত্বককে উপেক্ষা করতে পারেন। কিন্তু এটি ছাড়া, টমেটো সুস্বাদু। টমেটোর খোসা দ্রুত সরিয়ে ফেলতে, ধুয়ে ফেলা ফলগুলিকে একটি কলান্ডারে রাখুন এবং 1-2 মিনিটের জন্য (95-98 ডিগ্রি সেলসিয়াস) গরম পানিতে ডুবিয়ে রাখুন। তারপর ঠান্ডা জলে 1-2 মিনিটের জন্য রাইনস্টোন। এই জাতীয় পদ্ধতির পরে, টমেটোর খোসা ফেটে যায় এবং এটি অপসারণ করা কঠিন হবে না।

টমেটোকে বেশি দিন সতেজ রাখতে, আপনাকে সেগুলো ডালপালা দিয়ে একটি বাক্সে রাখতে হবে এবং সেগুলি শেভিং দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে তাজা বা সেদ্ধ টমেটো তাজা ফলের চেয়ে ভাল শোষিত হয়। এছাড়াও, টমেটোর ঘন ঘন ব্যবহার ক্যান্সার প্রতিরোধে কার্যকর। বিশেষ করে ডায়েটে বিভিন্ন টমেটোর সস অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

মেরিনেড প্রস্তুত করার জন্য কতটা জল প্রয়োজন তা জানতে, আপনাকে প্রয়োজনীয় ভলিউমের একটি জার আগে থেকেই ফল দিয়ে পূরণ করতে হবে, উপরে জল pourালতে হবে এবং তারপরে একটি পরিমাপের গ্লাসে পানি েলে দিতে হবে।

রেসিপি

প্রতিটি গৃহিণীর নিজস্ব প্রিয় সিমিং রেসিপি রয়েছে। তা সত্ত্বেও, আমরা আপনার রেসিপিগুলির পিগি ব্যাংক পুনরায় পূরণ করার জন্য আপনাকে আরও কিছু প্রস্তাব দিই।

রোদে শুকানো টমেটো

পাকা টমেটো নিন, সেগুলি অর্ধেক করে কেটে নিন, যদি ফলগুলি বড় হয়, তবে আপনি সেগুলি চতুর্থাংশে কাটাতে পারেন। একটি বেকিং শীটে রাখুন যাতে টুকরোগুলো উপরে থাকে। উপরে আপনার পছন্দের মশলা, গোলমরিচ, তেল দিয়ে একটু গুঁড়ো করে ছিটিয়ে দিন। লবণ দিবেন না! টমেটো 100-130 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন এবং প্রায় 4 ঘন্টা শুকিয়ে নিন যাতে টমেটো শুকিয়ে যায়।

সিদ্ধ টমেটোর টুকরো রান্না করা ছোট পাত্রে রাখুন, রসুন, লবণ একটু যোগ করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে েলে দিন।

বেশ কয়েক মাস ধরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।

কেচাপ "চার"

উপকরণ: 4 কেজি টমেটো; 4 তেজ পাতা; 4 টি পেঁয়াজ; 4 চা চামচ লবণ.

প্রস্তুতি

একটি মাংস কর্তনের মাধ্যমে টমেটো স্ক্রোল করুন, তেজপাতা, পেঁয়াজ (খোসা ছাড়ুন এবং প্রতিটি পেঁয়াজ অর্ধেক করে নিন), লবণ দিন। আগুনে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এর পর পেঁয়াজ নিন। অবশিষ্ট ভর একটি চালনির মাধ্যমে ঘষুন এবং 1 চা চামচ যোগ করুন। মাটি কালো এবং 0.5 লাল মরিচ, 1 চা চামচ। স্থল দারুচিনি, 300 গ্রাম চিনি। 40 মিনিটের জন্য ফলস্বরূপ ভর রান্না করুন, এটি জীবাণুমুক্ত জারে গরম করুন এবং রোল আপ করুন।

রোয়ান গুচ্ছ সহ টমেটো

উপকরণ: 2 কেজি টমেটো, 0.5 কেজি রোয়ান গুচ্ছ, 1 লিটার পানি, 100 গ্রাম চিনি এবং 30 গ্রাম লবণ।

প্রস্তুতি

টমেটো ধুয়ে ধুয়ে রোয়ান গুচ্ছের সাথে জীবাণুমুক্ত জারে রাখুন। 7 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল তিনবার ালুন।চতুর্থবারের জন্য, জল, চিনি এবং লবণ দিয়ে তৈরি ফুটন্ত ব্রাইন pourালুন এবং রোল আপ করুন।

রোয়ান বেরিতে এসিড থাকে, যা প্রিজারভেটিভ হিসেবে কাজ করে (অতএব, ভিনেগার প্রস্তুতিতে যোগ করা হয় না)। এছাড়াও, মাউন্টেন অ্যাশ অতিরিক্তভাবে এই আচারকে ভিটামিন সি সমৃদ্ধ করে।

টমেটো "বরফে"

1.5 লিটার পানির জন্য একটি মেরিনেডের জন্য আপনার 100 গ্রাম চিনি এবং 1 টেবিল চামচ প্রয়োজন হবে। লবণ, ভিনেগার এসেন্স।

প্রস্তুতি

লিটার জারে পুরো টমেটো রাখুন (কাঁটাচামচ বা টুথপিক দিয়ে ডালপালা ভেদ করার পরে)। 10 মিনিটের জন্য দুবার ফুটন্ত জল ালুন। দ্বিতীয়বারের পরে, একটি সসপ্যানে জল pourেলে, মেরিনেড প্রস্তুত করুন। ব্যাঙ্কগুলিতে 1 চা চামচ যোগ করুন। রসুন রসুনের মধ্য দিয়ে চেপে, মেরিনেড pourেলে এবং প্রত্যেকের মধ্যে 10 ফোঁটা ভিনেগার এসেন্স দিন। টমেটো গুটিয়ে নিন, জারগুলি উল্টে দিন, কম্বল দিয়ে coverেকে দিন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।