তেজপাতা সংরক্ষণের নিয়ম

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

বিপুল সংখ্যক সুস্বাদু খাবার তৈরিতে তেজপাতা একটি অপরিবর্তনীয় সহকারী। এর সংযোজনের সাথে, সুস্বাদু স্যুপ রান্না করা হয়, সুগন্ধযুক্ত দ্বিতীয় কোর্স প্রস্তুত করা হয় এবং বাড়িতে তৈরি চমৎকার বিস্ময়কর প্রস্তুতি নেওয়া হয়। সবাই কি এটা সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে জানে? যদি আপনি যতক্ষণ সম্ভব লাভরুশকা সংরক্ষণ করতে চান, এটি সংরক্ষণ করার জন্য আপনাকে কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম শিখতে হবে।

আপনি কত সঞ্চয় করতে পারেন?

একটি সুগন্ধি তেজপাতা সহ প্যাকেজগুলিতে, আপনি প্রায়শই বিভিন্ন ধরণের স্টোরেজ পিরিয়ড দেখতে পারেন - কিছু নির্মাতাদের জন্য এই সময়টি নয় মাস, অন্যদের জন্য এটি ইতিমধ্যে চার বছর। তা সত্ত্বেও, GOST অনুসারে, সংগ্রহের সময় এবং প্যাকেজিং সময়কে নয় মাসের মধ্যে আলাদা করা যেতে পারে এবং তারপরে প্যাকেটজাত তেজপাতা অন্য বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তদনুসারে, একটি মসলাযুক্ত লাভ্রুশকা কেনার সময়, অলস না হওয়া এবং উভয় পদে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। এবং তাদের মধ্যে রান-আপ যত কম হবে তত ভাল।

অবশ্যই, আপনি মেয়াদোত্তীর্ণ তেজপাতার সাথে খুব কমই বিষাক্ত হতে পারেন, কিন্তু এর সংযোজনযুক্ত খাবারগুলি তাদের বিস্ময়কর স্বাদ এবং সুগন্ধে খুশি হওয়ার সম্ভাবনা কম - মেয়াদোত্তীর্ণ তেজপাতা প্রায়শই তাদের কেবল তীব্র তিক্ততা দেয়।

যাইহোক, মেয়াদোত্তীর্ণ পাতাগুলি তাদের রঙ দ্বারা খুব সহজেই সনাক্ত করা যায় - একটি হালকা জলপাই ম্যাট রঙের সাথে একটি সুন্দর রূপালী ছোপ এই ক্ষেত্রে একটি কুৎসিত এবং নিস্তেজ বাদামী রঙে পরিবর্তিত হয়। এছাড়াও, এই জাতীয় পাতাগুলি মরিচা টোন বা বাদামী রঙে সামান্য তামার ছোপ দিয়ে আঁকা যায়। এবং তারা খুব অসুবিধা ছাড়াই ভেঙে যায় এবং ভেঙ্গে যায়।

কিভাবে সংরক্ষণ করবেন?

আপনার প্রিয় মশলাগুলিকে তাদের মূল্যবান স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে বাধা দেওয়ার জন্য, এটি জানা গুরুত্বপূর্ণ যে তারা অত্যধিক বায়ু সঞ্চালন এবং তাপ, সেইসাথে দিনের আলো এবং আর্দ্রতা দ্বারা অত্যন্ত বিরূপ প্রভাবিত। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, তারা প্রায় সঙ্গে সঙ্গে বিভিন্ন বহিরাগত গন্ধ শোষণ করে। বিভিন্ন মশলার পাশাপাশি বেশ কয়েকটি খোলা প্যাকেজ সংরক্ষণ করা অগ্রহণযোগ্য, এবং আরও বেশি করে সেগুলি একটি পাত্রে pourেলে দেওয়া, অন্যথায় তাদের বিস্ময়কর সুবাস অচেনা হয়ে যেতে পারে।

আদর্শভাবে, তেজপাতাগুলি অন্ধকার, শুষ্ক কোণে সংরক্ষণ করা উচিত, যেখানে বাতাসের আর্দ্রতা 75%এর বেশি নয় এবং তাদের তাপমাত্রা ক্রমাগত দশ থেকে পনের ডিগ্রির মধ্যে রাখা হয়। লাভরুশকা আলাদা প্যান্ট্রিতে রাখা ভাল।

প্যান্ট্রির অভাবে, আপনি তেজপাতা ফ্রিজে রাখতে পারেন। এটি শক্তভাবে বন্ধ ড্রয়ার বা রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে সংরক্ষণ করা পুরোপুরি গ্রহণযোগ্য। এবং যদি আপনি একটি খোলা তাকের উপর লাভরুশকা সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করেন, তবে এটি অবশ্যই একটি অস্বচ্ছ পাত্রে ভাঁজ করা আবশ্যক।

চুলার পাশে বা উপরে অবস্থিত জানালার সিল বা তাকের জন্য, সেগুলি আপনার প্রিয় মশলা সংরক্ষণের জন্য একেবারেই উপযুক্ত নয়।

তেজপাতা সংরক্ষণের উদ্দেশ্যে তৈরি পাত্রে অবশ্যই সিল করা উচিত। সবচেয়ে উপযুক্ত হবে টিন, চীনামাটির বাসন বা কাচের জার যা খুব টাইট-ফিটিং idsাকনাযুক্ত। যাইহোক, সংরক্ষণের জন্য সাধারণ ক্যানগুলিও কাজ করবে। কম্প্যাক্ট স্টোরেজ প্রেমীরা একটি পুনর্ব্যবহারযোগ্য জিপার দিয়ে সজ্জিত ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের জন্য উপযুক্ত হবে এবং যারা লিনেন ব্যাগ ব্যবহার করতে চান তাদের জানা উচিত যে তারা কেবল প্যান্ট্রিতে সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত, যেহেতু তারা পুরোপুরি কেবল তাপই দেয় না, আর্দ্রতাও অতিক্রম করে।

শুধুমাত্র শুকনো হাতে প্যাকেজিং থেকে তেজপাতা অপসারণ করা প্রয়োজন - অন্যথায় এটি সবচেয়ে আদর্শ অবস্থায়ও দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা হবে না।

তাজা তেজ পাতা রাখা

এটি একটি তাজা তেজপাতা কেবল তখনই সংরক্ষণ করা বোধগম্য হয় যখন এটি শীতকালে কাটা হয় (আরো সঠিকভাবে, নভেম্বর থেকে ফেব্রুয়ারি পর্যন্ত) - এই সময়ে অপরিহার্য তেল এবং সব ধরনের দরকারী পদার্থের ঘনত্ব সর্বাধিক পৌঁছায়। শীতকালে সংগৃহীত পাতাগুলি কেবল একটি দুর্দান্ত সুবাস এবং অবিশ্বাস্যভাবে মনোরম স্বাদের গ্যারান্টি দেয় না, তবে স্বাস্থ্যের জন্যও খুব উপকারী হবে।

স্টোরেজের জন্য তাজা পাতা পাঠানোর আগে, তাদের অবশ্যই দৃশ্যমান ত্রুটিগুলির পাশাপাশি ময়লা এবং ধূলিকণা পরীক্ষা করতে হবে। তারপর সেগুলো ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে কিছুক্ষণের জন্য ছায়ায় শুকানো হয়। এবং আপনি পাতাগুলিকে ক্ষুদ্র গুচ্ছগুলিতে বেঁধে রাখতে পারেন এবং রাস্তায় ছাদের নীচে (অবশ্যই উষ্ণ এবং শুষ্ক আবহাওয়ায়) বা দুর্দান্ত বায়ু চলাচলের কক্ষগুলিতে ঝুলিয়ে রাখতে পারেন। আরেকটি বিকল্প হল কাপড়ের টুকরোতে পাতলা স্তর দিয়ে কয়েক দিনের জন্য সেগুলি ছড়িয়ে দেওয়া। এবং এর পরে, সমস্ত পাতা এয়ারটাইট ব্যাগে ভরে ফ্রিজে পাঠানো হয়।