কিভাবে সঠিকভাবে বরই সংরক্ষণ করা যায়

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

বরই সুগন্ধযুক্ত এবং সূক্ষ্ম ফল যার জন্য অত্যন্ত যত্নশীল হ্যান্ডলিং প্রয়োজন। যদি ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয়, তারা তাদের মাধুর্য হারাবে, খারাপ হতে শুরু করবে এবং দ্রুত শিথিল হয়ে যাবে। এই সুগন্ধি বেরিগুলি যতক্ষণ সম্ভব টেবিলে আমাদের আনন্দিত করার জন্য, তাদের সঠিক স্টোরেজ শর্ত প্রদান করা গুরুত্বপূর্ণ। শুধুমাত্র উপযুক্ত স্টোরেজ দীর্ঘ প্রতীক্ষিত ফসলের অত্যন্ত অনাকাঙ্ক্ষিত ক্ষতি এড়াবে।

বরই কিভাবে সংরক্ষণ করবেন

পাকা বরই শীতল ঘরে সংরক্ষণ করা উচিত। সর্বোপরি, এগুলি ট্রেতে সংরক্ষণ করা হয় - এটি এই ধারক যা সবচেয়ে অনুকূল মাইক্রোক্লিমেট তৈরি করতে সহায়তা করে।

এছাড়াও, শাখা থেকে সরানো বরই কাগজের সাথে সারিবদ্ধ বাক্সে স্থাপন করা যেতে পারে। তদুপরি, প্রতিটি বাক্সে তিন থেকে চার স্তরের বরই থাকা উচিত নয়, অন্যথায় স্টোরেজ এবং পরবর্তী পরিবহনের সময় ফলের নিম্ন সারি বিকৃত হতে পারে। সংরক্ষণ করা সমস্ত বেরি অবশ্যই শুকনো হতে হবে।

"হাঙ্গেরীয় সাধারণ", "তিমিরিয়াজেভের স্মৃতি" এবং "হাঙ্গেরীয় আজানস্কায়া" এর মতো জাতগুলি শুকনো সেলারগুলিতে পুরোপুরি সংরক্ষিত। একটি নিয়ম হিসাবে, তারা প্রায় দুই থেকে চার সপ্তাহের জন্য এই ফর্মটিতে সংরক্ষণ করা হয়। অন্য সব জাতকে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করার অনুমতি দেওয়া হয়, তবে সেগুলি কম সংরক্ষণ করা হবে - দশ থেকে পনের দিন পর্যন্ত।

গ্রীষ্মের কিছু বাসিন্দা স্বচ্ছ ফিল্মের প্যাকেজে বরই রাখে, প্রতিটি প্যাকেজে দেড় কেজির বেশি রাখে না। এবং এই ধরনের প্যাকেজগুলি দুই থেকে চার সপ্তাহের জন্য প্রায় শূন্য ডিগ্রি তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়।

সংরক্ষণের জন্য নির্বাচিত পাকা এবং সরস বরই হিমায়িত করা যেতে পারে। এই উদ্দেশ্যে, পাকা বেরিগুলি ধুয়ে, তোয়ালেতে ভালভাবে শুকানো হয়, তারপরে প্রতিটি ব্যাগে এক কেজি প্যাক করে ফ্রিজে রাখা হয়। এই পদ্ধতিটি ভাল কারণ এটি আপনাকে যতক্ষণ ইচ্ছা হিমায়িত বরই সংরক্ষণ করতে দেয়, কিন্তু হিমায়িত প্রক্রিয়া চলাকালীন পাকা ফল টক স্বাদ অর্জন করতে পারে।

আপনি বরই থেকে চমৎকার রসও তৈরি করতে পারেন। এটি প্রস্তুত করার জন্য একটি জুসার ব্যবহার করা ভাল - এটির সাহায্যে নিষ্কাশিত রস অবিলম্বে চিনি যোগ না করে জারে redেলে দেওয়া যেতে পারে, এবং অবিলম্বে শক্তভাবে সিল করা যায়। এবং বরইয়ের অবশিষ্ট সজ্জা একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চূর্ণ করা হয় এবং তারপরে অল্প পরিমাণে চিনি দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে উষ্ণ করা হয়, এটি জারগুলিতে প্যাকেজ করা হয় এবং জীবাণুমুক্ত করার পরে টিনের idsাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়। এই ধরনের একটি ফাঁকা পনির কেক এবং পাই জন্য একটি ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, সেইসাথে কেক জন্য বেকড কেক ছড়িয়ে।

পাকা বরইগুলিকে শুকানোর অনুমতি দেওয়া হয়, তবে তার আগে, কয়েক দিনের জন্য বড় রোদযুক্ত জানালায় তোয়ালে ধরে রাখার দৃ strongly়ভাবে সুপারিশ করা হয় যাতে ফলগুলি কিছুটা শুকিয়ে যায়। তারপরে তারা এক মিনিটের জন্য বেকিং সোডার 1% দ্রবণে ঝাপসা হয়, তারপরে এগুলি তাত্ক্ষণিকভাবে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলা হয় এবং তোয়ালে শুকানো হয়। যখন ফলগুলি শুকিয়ে যায়, সেগুলি একটি বেকিং শীটে রাখা হয় এবং 40-45 ডিগ্রি তাপমাত্রায় তিন থেকে চার ঘন্টা চুলায় শুকানো হয়। এই সময়ের পরে, বরইগুলি শীতল করা হয় এবং তারপরে উচ্চ তাপমাত্রায় শুকানো হয়।

জমা শর্ত

যদি সংগ্রহ করা বরই সংরক্ষণ করা হয় এমন ঘরে যদি অত্যধিক উচ্চ আর্দ্রতা পরিলক্ষিত হয়, তবে বেরিগুলি প্রায়ই পচতে শুরু করে। তদনুসারে, তাদের অবশ্যই পদ্ধতিগতভাবে পরিদর্শন করতে হবে, ক্ষতিগ্রস্ত নমুনাগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। খুব শুষ্ক বাতাসও সংগৃহীত বরইগুলিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে - এর প্রভাবে ফল শুকিয়ে যেতে শুরু করে। বরই সংরক্ষণের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত আর্দ্রতা 80 থেকে 90%এর মধ্যে থাকবে।

বাড়ির রেফ্রিজারেটরে প্রথম দুই থেকে তিন সপ্তাহের জন্য বরই সংরক্ষণ করার সময়, তাপমাত্রা প্রায় শূন্য ডিগ্রীতে সেট করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং তারপরে ধীরে ধীরে এটি পাঁচ থেকে ছয় ডিগ্রিতে উন্নীত হয়। তাপমাত্রা একই স্তরে রেখে যাওয়ার সুপারিশ করা হয় না কারণ প্রায় শূন্য ডিগ্রি তাপমাত্রায় ফলের দীর্ঘস্থায়ী সঞ্চয় প্রায় সবসময় তাদের সজ্জা অন্ধকার করে।

অপরিপক্ক বরই কিভাবে মোকাবেলা করবেন

ঘরের তাপমাত্রায় পুরোপুরি পাকা না হওয়া পর্যন্ত প্লেটগুলিতে অপরিপক্ক বরই রাখা যেতে পারে। যখন বরই পাকতে শুরু করবে, তখন তারা একটু ধুলোবালি ছড়াবে।