কিভাবে শুকনো ফল সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা যায়

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

শুকনো ফল একটি দুর্দান্ত হালকা জলখাবার এবং অনেক জনপ্রিয় খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন। সেগুলি থেকে সর্বাধিক সুবিধা পেতে, কীভাবে সেগুলি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে হয় তা শেখা গুরুত্বপূর্ণ - এটি আপনাকে সর্বদা স্বাস্থ্যকর এবং তাজা সুস্বাদু খাবার হাতে রাখতে দেয়। সমস্ত শুকনো ফল বিভিন্ন উপায়ে সংরক্ষণ করা হয়, এবং এখন সেগুলি সংরক্ষণ করার বিভিন্ন উপায়গুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করার এবং আপনার প্রিয় শুকনো ফল যতদিন সম্ভব সংরক্ষণ করতে হয় তা শিখার সময় এসেছে।

তাপমাত্রা

শুকনো ফল সংরক্ষণের জন্য, আদর্শ তাপমাত্রা প্রায় দশ ডিগ্রি। সত্য, অ্যাপার্টমেন্টের পরিস্থিতিতে এমন শীতল জায়গা খুঁজে পাওয়া সর্বদা সম্ভব নয়, তাই রান্নাঘরের গ্যাজেটগুলি (বৈদ্যুতিক কেটলি, চুলা, মাইক্রোওয়েভ ইত্যাদি) থেকে তাপ বিকিরণ থেকে দূরে অবস্থিত একটি অন্ধকার রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে নিজেকে সীমাবদ্ধ রাখা বেশ অনুমোদিত। । আসল বিষয়টি হ'ল অত্যধিক তাপ ছাঁচ গঠনে এবং ক্ষতিকারক পরজীবীদের প্রজননে ব্যাপকভাবে অবদান রাখে। তাপমাত্রা বিশেষ করে সতের থেকে ত্রিশ ডিগ্রি পর্যন্ত ক্ষতিকর অণুজীবের বিকাশের জন্য অনুকূল।

রেফ্রিজারেটরের জন্য, শুধুমাত্র আর্দ্র শুকনো ফল যেমন prunes সংরক্ষণ করা যেতে পারে। শুকনো ফলগুলি দ্রুত সেখানে স্যাঁতসেঁতে হয়ে যাবে, যেহেতু ফ্রিজে আর্দ্রতার শতাংশ সাধারণত বেশ বেশি থাকে।

আর্দ্রতা

শুকনো ফল সঠিকভাবে সংরক্ষণের জন্য আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ মানদণ্ড। কেনা শুকনো ফল সংরক্ষণের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত মানগুলি গণনা করার জন্য, তাদের নিজস্ব আর্দ্রতার পরিমাণ বিবেচনা করা ভুলে যাওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। প্রায় সমস্ত শুকনো ফলের আর্দ্রতার পরিমাণের অনুকূল সূচক 17 - 24%হিসাবে বিবেচিত হয়। অতএব, এগুলি 70%বায়ু আর্দ্রতা সহ একটি ঘরে খুব ভালভাবে সংরক্ষণ করা হবে। উদাহরণস্বরূপ, prunes বা শুকনো এপ্রিকট সহ কিসমিস শুকিয়ে যাবে না বা ভিজবে না। এবং প্রদত্ত পরিস্থিতিতে খুব শুকনো ফল আশেপাশের বায়ুমণ্ডল থেকে অল্প পরিমাণে আর্দ্রতা সংগ্রহ করতে সক্ষম হবে (এটি প্রধানত অ-হারমেটিক প্যাকেজযুক্ত শুকনো ফলের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য)।

সমস্ত সুপারিশের কঠোর আনুগত্যের সাথে, শুকনো ফলগুলি সারা বছর ধরে সহজেই সংরক্ষণ করা যায় - এই সময়ের মধ্যে তারা তাদের সুবিধা বা তাদের দুর্দান্ত স্বাদ হারাবে না।

কি সঞ্চয় করতে হবে?

স্বাস্থ্যকর শুকনো ফলের সর্বোত্তম সংরক্ষণ নিশ্চিত করার জন্য, একচেটিয়াভাবে সিলযুক্ত পাত্রে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় - ন্যূনতম বায়ু প্রবেশের সাথে, শুকনো ফল তাদের সমস্ত বৈশিষ্ট্য আরও ভাল রাখে। স্টোরেজের জন্য সবচেয়ে উপযোগী হল ছোট কাচ বা সিরামিক জারগুলি যাতে শক্তভাবে edাকনা থাকে, সেইসাথে ঘন কাঠের ব্যারেল।

শুকনো ফলগুলি যার একটি অসম গঠন এবং আর্দ্রতার বিভিন্ন ডিগ্রি রয়েছে আদর্শভাবে আলাদাভাবে সংরক্ষণ করা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, বরং আর্দ্র prunes শুকনো কিশমিশ বা শুকনো এপ্রিকট সহ একটি সাধারণ পাত্রে রাখা উচিত নয় - এগুলি কেবল স্যাঁতসেঁতে হবে না, তবে prunes এর নির্দিষ্ট সুবাসও শোষণ করবে। ঠিক আছে, যদি আপনি সত্যিই শুকনো ফলের মিশ্রণ তৈরি করতে চান, যা একটি সাধারণ পাত্রে সংরক্ষণ করা হবে, তাহলে আর্দ্রতা স্তরের ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য, সমস্ত প্রস্তুত ফল অতিরিক্তভাবে চুলায় শুকানো উচিত।

দরকারি পরামর্শ

রেফ্রিজারেটরে তুলনামূলকভাবে উচ্চ আর্দ্রতা থাকা সত্ত্বেও, কেবল খেজুরের ছাঁটাই নয়, কিশমিশ বা শুকনো এপ্রিকটও এতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।এবং যাতে এগুলি আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়, সেগুলি এয়ারটাইট বা ভ্যাকুয়াম প্যাকেজে রাখা হয় - এটি আপনাকে আপনার প্রিয় শুকনো ফল তিন থেকে চার মাসের জন্য সংরক্ষণ করতে দেবে।

ক্যান্ডি করা আনারস, শুকনো কিউই বা কলা, সেইসাথে ক্রিস্পি আপেলের টুকরোগুলির জন্য, সেগুলি ভাল সংরক্ষণের জন্য পরিষ্কার কাপড়ের ব্যাগে redেলে দেওয়া হয় এবং এর পাশে শুকনো পুদিনা এবং সাধারণ লবণযুক্ত একটি বাটি রাখা হয় - পুদিনা সংরক্ষণ করা বিভিন্ন কীটপতঙ্গকে ভয় দেখাবে, এবং লবণ সমস্ত অতিরিক্ত আর্দ্রতা গ্রহণ করবে।

সমস্ত সঞ্চিত ফল অবশ্যই ছাঁচ বা ক্ষতিকারক বাগের জন্য পদ্ধতিগতভাবে পরিদর্শন করতে হবে। যদি কিছু জীবন্ত প্রাণী পাওয়া যায়, শুকনো ফল খুব হিমশীতল দিনে বাতাসে বের করা হয়, অথবা সেগুলি প্রায় সত্তর ডিগ্রি তাপমাত্রায় চুলায় ক্যালসাইন করা হয়। এবং যদি অনেকগুলি কীটপতঙ্গ থাকে এবং বেশিরভাগ শুকনো ফল ইতিমধ্যে তাদের দ্বারা পরীক্ষা করা হয়েছে, তবে "আহত" পণ্যটিকে বিদায় জানানো আরও ভাল হবে।