কিভাবে সঠিকভাবে ডুমুর সংরক্ষণ করা যায়

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

আমাদের অক্ষাংশে ডুমুর একটি বিরল অতিথি, যা মিষ্টির একটি দুর্দান্ত প্রাকৃতিক বিকল্প। যত তাড়াতাড়ি এটি বলা হয়: ডুমুর, ডুমুর বা ডুমুর গাছ। এই সমস্ত নামের পিছনে রয়েছে সুগন্ধযুক্ত এবং খুব মিষ্টি ফল যা একটি খুব মনোরম স্বাদযুক্ত, বাদামের স্বাদের অস্পষ্টভাবে স্মরণ করিয়ে দেয়। যাইহোক, ডুমুর তাজা এবং শুকনো উভয়ই সমানভাবে ভাল। এবং যাতে এটি তার দুর্দান্ত স্বাদ হারায় না, এটি কীভাবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা যায় তা শেখা গুরুত্বপূর্ণ।

কিভাবে নির্বাচন করবেন?

ডুমুর হয় অন্ধকার অথবা হালকা হতে পারে। রঙ যাই হোক না কেন, সব ফলই যথেষ্ট দৃ firm় এবং সুগন্ধযুক্ত হতে হবে। যদি ডুমুরগুলি নরম হয় বা আরও খারাপ, নোংরা দাগ দিয়ে আবৃত থাকে তবে সেগুলি কিনতে অস্বীকার করা ভাল।

শুকনো ফলের জন্য, তারা বেইজ বা হালকা বাদামী রঙ দ্বারা চিহ্নিত করা হয় এবং একটি খুব সুন্দর অ্যাম্বার বা গা dark় ছায়া দ্বারা আলাদা করা হয়। উচ্চ মানের ফল অবশ্যই ম্যাট হতে হবে। যদি তাদের পৃষ্ঠতল একটি সাদা আবরণ দিয়ে আচ্ছাদিত হয়, তবে এটি নির্দেশ করে যে ফলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে গ্লুকোজ রয়েছে, তাই এর একটি নির্দিষ্ট অংশ বেরিয়ে আসে, তাই এতে কিছু ভুল নেই। কিন্তু শুকনো ডুমুরের পৃষ্ঠে কোন দাগ থাকা উচিত নয়। এটি স্পর্শ করার চেষ্টা করতে দ্বিধা করবেন না - ভাল ডুমুর কিছুটা নরম হওয়া উচিত (খুব শক্ত ফল সাধারণত খুব শুকনো)। উপরন্তু, সমস্ত ফল সামান্য চ্যাপ্টা এবং প্রায় একই আকারের হওয়া উচিত।

মানের শুকনো ডুমুর অবশ্যই মিষ্টি স্বাদ নিতে হবে। যদি ফলগুলি টক হয়ে যায়, এর অর্থ হল তাদের উৎপাদনে বাসি কাঁচামাল ব্যবহার করা হয়েছিল, অথবা তাদের সংরক্ষণের শর্ত লঙ্ঘন করা হয়েছিল।

যাইহোক, শুকনো ডুমুর হজমের ব্যাধিগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত সহায়ক: যদি আপনি একটি ছোট কাপে রাতারাতি তিন বা চারটি ফল ভিজিয়ে রাখেন, এবং তারপর সকালে খালি পেটে সেগুলি খান এবং সেই পানিতে ভিজিয়ে পান করুন, ফলাফল আসতে বেশি দিন লাগবে না: প্রতিকারটি যেকোনো ওষুধের দোকানের রেচক থেকে অনেক ভালো কাজ করে।

কিভাবে সংরক্ষণ করবেন?

পাকা ডুমুর সংরক্ষণ করা খুব সমস্যাযুক্ত - এই অবিশ্বাস্যভাবে কোমল ফলগুলি গাঁজন করা খুব সহজ, এবং এগুলি পরিবহনও সহ্য করে না। অতএব, একটি নিয়ম হিসাবে, তাজা ডুমুরগুলি প্রায়শই খাওয়া হয় যেখানে এটি বৃদ্ধি পায় (এবং এটি ককেশাস এবং ক্রিমিয়ায় আমাদের সবচেয়ে কাছাকাছি বৃদ্ধি পায়) এবং এই অতিথি অতিথি শুকনো আকারে অন্যান্য সমস্ত অঞ্চলে সরবরাহ করা হয়।

যদি আপনি এখনও তাজা ফল পেতে সক্ষম হন, তবে সেগুলি প্রায় এক ডিগ্রি তাপমাত্রায় ফ্রিজে সংরক্ষণ করা ভাল। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, তাজা ডুমুর দুই থেকে তিন সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, আর নয়। এবং ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষিত ডুমুরগুলিতে, অত্যন্ত অপ্রীতিকর গাঁজন প্রক্রিয়া এক দিনের মধ্যে শুরু হয়।

আপনি ডুমুরগুলিকে দ্রুত হিমায়িত করতে পারেন - এটি তার মূল্যবান অর্গনোলেপটিক বৈশিষ্ট্যগুলি বরং দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করবে। আদর্শভাবে, হিমায়িত ফল মাইনাস পনের ডিগ্রির নিচে তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত।

এবং শুকনো ডুমুর বেশ কয়েক মাস ধরে পুরোপুরি সংরক্ষণ করা যায়। এবং আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রা যত কম হবে তত ভাল ডুমুর সংরক্ষণ করা হবে। যদি আপনি এটি উচ্চ আর্দ্রতা সহ খুব উষ্ণ ঘরে সংরক্ষণ করেন তবে এটি দ্রুত স্যাঁতসেঁতে হয়ে যাবে এবং পরবর্তীকালে এতে কীটপতঙ্গ শুরু হতে পারে।

একটি নিয়ম হিসাবে, শুকনো ডুমুরগুলি শুকনো এবং শীতল কক্ষগুলিতে টাইট-ফিটিং idsাকনাযুক্ত পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়।কিছু পরিচারিকা প্রথমে ফলগুলো ক্যানভাসের ব্যাগে রাখেন, তারপর কাঁচের পাত্রে রাখেন। এই স্টোরেজ পদ্ধতিটিও পুরোপুরি গ্রহণযোগ্য। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল শুকনো ডুমুর সরাসরি সূর্যালোক বা আর্দ্রতা পায় না। ব্যবহারের আগে অবিলম্বে চলমান জলের নীচে শুকনো ফলগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়। এবং ডুমুরকে নরম করার জন্য, আপনি সেগুলি আধা ঘন্টার জন্য গরম জলে ভিজিয়ে রাখতে পারেন - এই ক্ষেত্রে, ফলের মধ্যে থাকা পুষ্টিগুলি আরও ভালভাবে শোষিত হবে এবং সমস্ত রাসায়নিক এবং ময়লা পানিতে চলে যাবে। যদি আপনি শুধু ধোয়া ডুমুরের উপরে ফুটন্ত পানি,ালেন, তবে এতে থাকা কিছু ভিটামিন ধ্বংস হয়ে যাবে।