চেরি কম্পোট - শৈশবের একটি পানীয়

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

ছবি: এলেনা লিউখিনা / রাসমিডিয়াব্যাঙ্ক

রাশিয়ান বাগানে ব্যাপকভাবে চাষ করা বেরি ফসলের মধ্যে, চেরি জায়গাটির গর্ব করে। এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি প্রাচীনকাল থেকেই পরিচিত, এবং আমরা কেবল লাল এবং বারগান্ডি ফল সম্পর্কেই নয়, পাতা এবং এমনকি ছাল সম্পর্কেও কথা বলছি। আজ চেরিগুলি তাদের প্রাসঙ্গিকতা হারায়নি এবং এখনও রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এর বেরিগুলি হোমমেড প্রস্তুতির জন্য আদর্শ; জেলি, সংরক্ষণ, রস, জ্যাম, মোরব্বা, অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় এবং অবশ্যই সেগুলি থেকে কমপোট প্রস্তুত করা হয়। চেরি কম্পোটের স্বাদ শৈশব থেকে প্রায় সকলেরই পরিচিত। আমাদের নানী এবং মায়েরা এই সুস্বাদু খাবারটি নিয়মিত ডিনার এবং উত্সব টেবিলে ব্যবহার করেছিলেন। যদিও অধিকাংশ পরিবার এখন শীতের জন্য কমপোটের প্রস্তুতি পরিত্যাগ করেছে এবং খুব দরকারী প্যাকেজযুক্ত জুসের প্রতি শ্রদ্ধা জানায়, অনেক গৃহিণীরা traditionsতিহ্য থেকে বিচ্যুত হয় না এবং প্রতি গ্রীষ্মে তারা এই সুস্বাদু এবং নিরাময়ের কমপক্ষে 5-7 ক্যান স্পিন করে পান করা.

একটি শীতল শীতের সন্ধ্যায়, চেরি কম্পোট আপনাকে একটি উষ্ণ এবং উজ্জ্বল গ্রীষ্মের কথা মনে করিয়ে দেবে এবং আপনাকে একটি মনোরম সুবাস দিয়ে আনন্দিত করবে। এবং অন্যান্য বেরি এবং ফলের সংমিশ্রণে, চেরি পানীয় এমনকি সবচেয়ে বেপরোয়া গুরমেটকেও বিস্মিত করবে। চেরি কম্পোটের প্রধান সুবিধা হল এতে ক্ষতিকারক প্রিজারভেটিভ এবং ডাই থাকে না, যা শিল্প স্কেলে উৎপাদিত আধুনিক পানীয় সম্পর্কে বলা যায় না। একমাত্র অসুবিধা হল উচ্চ চিনির পরিমাণ, কিন্তু যদি পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হয় তবে এটি শরীরের ক্ষতি করতে পারে না। চেরি কমপোট একটি স্বাস্থ্যকর পণ্য যার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, জৈবিকভাবে সক্রিয় উপাদান এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থ রয়েছে। অনেকেই বলবেন যে তাপ চিকিত্সার পরে, বেরিগুলি তাদের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য হারায়। কিছুটা হলেও সেগুলো ঠিক, কিন্তু পুরোপুরি নয়! এমনকি গরম পানির বেরির সংস্পর্শে এলেও তারা শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় কিছু পদার্থ ধরে রাখে।

চেরি কম্পোটের সুবিধা কি?

চেরি এবং এর থেকে প্রস্তুতির উপকারিতা প্রমাণিত হয়েছে; দরকারী উপাদানগুলির সামগ্রীর পরিপ্রেক্ষিতে, সেগুলি কেবল বন স্ট্রবেরি এবং স্ট্রবেরির সাথে তুলনা করা যেতে পারে। এতে রয়েছে: ভিটামিন এ, বি 1, বি 2, বি 6, বি 9, সি, ই, এইচ এবং পিপি, ফলিক অ্যাসিড, সেইসাথে ম্যাক্রো- এবং মাইক্রোএলিমেন্টস: দস্তা, ফ্লোরিন, বোরন, আয়রন, সোডিয়াম, আয়োডিন, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, ক্রোমিয়াম, সালফার, ম্যাঙ্গানিজ, রুবিডিয়াম, তামা, নিকেল, ভ্যানডিয়াম, পটাসিয়াম এবং কোবাল্ট। এছাড়াও, চেরি একটি উচ্চ ক্যালসিয়াম উপাদান নিয়ে গর্ব করে, যা বিশেষ করে শিশুর শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়। চেরি প্রস্তুতির মধ্যে প্রাকৃতিক শর্করা, কুমারিন, অ্যান্থোসায়ানিন, জৈব অ্যাসিড, ট্যানিন এবং পেকটিন রয়েছে। সুতরাং, কুমারিন রক্ত জমাট বাঁধার ঝুঁকি কমাতে পারে এবং অ্যান্থোসায়ানিন কোষের অকাল বার্ধক্য রোধ করে।

চেরি কমপোট কম হিমোগ্লোবিন এবং উচ্চ রক্তচাপের জন্য সুপারিশ করা হয়। এটি স্ট্রোক, হার্ট অ্যাটাক এবং ধমনী এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিরুদ্ধে নিরাপদে একটি চমৎকার প্রতিরোধক এজেন্ট বলা যেতে পারে। এটি বাত, গাউট, মৃগীরোগ এবং কিছু স্নায়বিক অবস্থার জন্য উপকারী। বিশ্বাস করুন বা না করুন, চেরি মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। চেরি কম্পোট কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য কার্যকরী, কারণ ফলের মধ্যে পেকটিন থাকে, যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা পুনরুদ্ধার করতে এবং টক্সিন এবং টক্সিন দূর করতে সাহায্য করে। এবং এই ম্যাজিক পানীয় ব্রঙ্কাইটিস এবং সর্দি -কাশির জন্যও পরামর্শ দেওয়া হয়।এবং চেরি কম্পোটের inalষধি গুণাবলীর তালিকা সেখানে শেষ হয় না, এটি অনির্দিষ্টকালের জন্য চালিয়ে যেতে পারে।

হাড়ের সাথে বা ছাড়া?

প্রায়শই, গৃহিণীরা বীজের সাথে বেরি থেকে চেরি কমপোট তৈরি করে, আসলে জ্যামের মতো। কিন্তু, দুর্ভাগ্যবশত, এই পদ্ধতির একটি উল্লেখযোগ্য অসুবিধা আছে! আসল বিষয়টি হ'ল চেরির বীজে অ্যামিগডালিন নামে একটি বিপজ্জনক এবং ক্ষতিকারক পদার্থ রয়েছে, যা কিছুক্ষণ পরে হাইড্রোসায়ানিক অ্যাসিডে পরিণত হয়। আপনি জানেন, এই হাইড্রোজেন সায়ানাইড যৌগটিতে অস্থির বিষ রয়েছে যা বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। এই কারণে, বীজবিহীন বেরি থেকে কমপোট প্রস্তুত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে এই ক্ষেত্রে চেরি প্রস্তুত করতে অনেক সময় লাগবে। কিন্তু সর্বোপরি, স্বাস্থ্যের চেয়ে গুরুত্বপূর্ণ আর কিছু নেই, তাই না?

শীতের জন্য কীভাবে রান্না করবেন?

প্রায় প্রত্যেকেরই তাদের নোটবুকে একটি ক্লাসিক চেরি কম্পোটের রেসিপি রয়েছে। একটি ক্যানড পানীয় প্রস্তুত করার প্রক্রিয়া কোন অসুবিধা সৃষ্টি করে না। এক কেজি খোসা এবং ধুয়ে রাখা চেরির জন্য, 250-300 গ্রাম চিনি এবং কয়েক লিটার জল প্রয়োজন। প্রথমে, সিরাপ প্রস্তুত করা হয়, এবং গরম এটি 1/4 অংশ চেরিতে ভরা জীবাণুমুক্ত জারে redেলে দেওয়া হয়। তারপর ক্যানগুলি ধাতব idsাকনা দিয়ে গড়িয়ে দেওয়া হয়। একটি শীতল জায়গায়, উদাহরণস্বরূপ, একটি সেলার বা বেসমেন্টে, কমপোট সহ জারগুলি 10-12 ঘন্টা পরে সরানো হয়।

যারা একঘেয়েমি সহ্য করেন না, এবং traditionalতিহ্যবাহী রেসিপি মেনে চলেন না, তারা অন্যান্য বেরি এবং ফলের সাথে চেরি কম্পোটকে পরিপূরক করতে পারেন। চেরি চকবেরি, লাল এবং কালো কারেন্টস, আপেল, ব্লুবেরি, রাস্পবেরি, ব্ল্যাকবেরি, বরই এবং এমনকি এপ্রিকটের সাথে সুন্দর। মূল জিনিসটি পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না এবং এর মাধ্যমে আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের অবাক করে দিন।