শাকসবজি এবং ফল সংরক্ষণ

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

শরত্কালে, একজন ভাল মালিক সাইট থেকে সময়মত ফসল তোলার যত্ন নেয়, এটি শীতকালীন সঞ্চয়ের জন্য রাখে। একটি সফল শেষ ফলাফলের জন্য, একটি নির্দিষ্ট প্রযুক্তি অনুসরণ করা আবশ্যক। আসুন সমস্ত আসল উপাদানগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখি।

ফসল

শাকসবজি এবং ফল কীভাবে সংরক্ষণ করা হবে তা মূলত ফসল কাটার সময় বিভিন্ন অবস্থার উপর নির্ভর করে। এই সময়ের মধ্যে শুষ্ক আবহাওয়া একটি মানসম্পন্ন পণ্য পেতে অবদান রাখে। অতিরিক্ত শুকানোর দরকার নেই। কমে যাওয়া আর্দ্রতা শীতকালে রোগজীবাণু হওয়ার ঝুঁকি কমায়।

ফল এবং সবজি সংগ্রহ এবং সংরক্ষণের জন্য বিভিন্ন প্রয়োজনীয়তা রয়েছে।

ফলের সংগ্রহ ও প্যাকেজিং

কায়িক শ্রম ফসল কাটার সময় বাড়ায়, কিন্তু ফলের যান্ত্রিক ক্ষতি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। বিশেষ যন্ত্রের ব্যবহার, ভাঁজ মই গাছের উপর থেকে ফল পেতে সাহায্য করে।

সংগ্রহ প্রযুক্তিগত ripeness পর্যায়ে সঞ্চালিত হয়। লক্ষণ হল: শাখা থেকে ভাল বিচ্ছেদ, ফলের ভিতরে বাদামী বীজ। যখন তারা খাওয়া হয়, তারা স্টোরেজে সম্পূর্ণ পরিপক্ক হয়।

দৃশ্যমান আঘাত (কাটা, ডেন্টস) ছাড়াই পণ্য, রোগের লক্ষণগুলির ভাল রাখার মান রয়েছে। শীতের জাতগুলি একটি মোমের ফুল ধরে রাখে যা আপেল এবং নাশপাতিগুলিকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভবন, সংক্রমণের অনুপ্রবেশ থেকে রক্ষা করে।

একটি ধারক হিসাবে, স্ল্যাটের মধ্যে ফাঁকযুক্ত কাঠের বাক্সগুলি ভাল বায়ুচলাচলের জন্য ব্যবহৃত হয়। শুকনো করাত বা শক্ত কাঠের শেভিং দিয়ে লেয়ার-বাই-লেয়ার বিচ্ছেদ পৃথক নমুনার ক্ষতির ক্ষেত্রে একটি অন্তরক কুশন তৈরি করে, সংক্রমণের বিস্তার বিলম্বিত করে। একটি ছোট ভলিউম দিয়ে, প্রতিটি ফল কাগজে মোড়ানো হয়।

সবজি সংগ্রহ এবং প্যাকেজিং

খনন করা শাকসবজিগুলি কয়েক ঘন্টা ধরে প্রাথমিক শুকানোর জন্য একটি ফিল্ম বা শুকনো মাটিতে রাখা হয়। আকার অনুসারে সাজানো, ফাটল, কাটা, রোগের দৃশ্যমান লক্ষণ দিয়ে ক্ষতিগ্রস্ত শিকড় অপসারণ করা। এমনকি একটি আলু দেরিতে ব্লাইট দ্বারা আক্রান্ত শীতকালে ফসলের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ ধ্বংস করতে পারে।

যতটা সম্ভব পোকামাকড় এবং রোগের বাহক মাটি ঝেড়ে ফেলুন। সমস্ত নমুনায়, আলু ছাড়া, শীর্ষগুলি কেটে ফেলা হয়, মূল অংশটি স্পর্শ না করার চেষ্টা করে।

সবজি পলিথিন কাপড়ের ব্যাগে ভরে রাখা হয়। গাজর, বিটগুলি বাক্সে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, প্রতিটি স্তরকে ক্যালসিন্ড নদীর বালি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।

নিম্নমানের (আহত সবজি) মানসম্পন্ন পণ্য থেকে আলাদাভাবে সংরক্ষণ করা হয়। এই উপাদান প্রাথমিকভাবে খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ বিভিন্ন রোগের ক্ষতির দিকে পরিচালিত করে যা সহজেই স্লাইসে প্রবেশ করে।

স্টোরেজ মোড

ফসলের সফল সংরক্ষণের জন্য, কিছু শর্ত পূরণ করা হয়:

1. +2 থেকে +4 ডিগ্রী (বৈচিত্র্যের উপর নির্ভর করে), সবজি - 0- + 3 (আলু - + 4- + 10) এর মধ্যে ফলের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা বজায় রাখুন।

2. একটি বায়ুচলাচল ব্যবস্থা বাধ্যতামূলক উপস্থিতি।

3. 90-95%স্তরে বায়ু আর্দ্রতা।

4. সবজি থেকে ফলের আলাদা সঞ্চয়স্থান।

5. ডার্ক মোড। বেশিরভাগ সবজি, যখন আলোর সংস্পর্শে আসে, তখন সোলানাইন জমা হয়, যা খাবারে তিক্ততা দেয়।

পৃথক ভাণ্ডার

অনেক অনভিজ্ঞ উদ্যানপালক নিজেকে প্রশ্ন করে: "কেন সবজি এবং ফল আলাদাভাবে সংরক্ষণ করবেন? আপনি যদি এক ঘরে ফসল কাটেন তাহলে কী হবে?"

পৃথক সঞ্চয়ের জন্য বেশ কয়েকটি কারণ রয়েছে:

• সমস্ত পণ্য দুটি প্রকারে বিভক্ত: ইথিলিন নির্গত এবং এটির প্রতি সংবেদনশীল। স্টোরেজে এই উপাদানটির অতিরিক্ত জমা হওয়া পরিপক্কতা প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে, টিস্যুগুলিকে নরম করে এবং তিক্ত স্বাদ দেয়। ফলগুলি প্রচুর পরিমাণে ইথিলিন নি releaseসরণ করতে সক্ষম, সবজি এটি শোষণ করে, সংবেদনশীলতা বাড়ায়।

The ফলের পাতলা চামড়া দ্রুত সবজি থেকে আশেপাশের গন্ধ (ছাঁচ, স্যাঁতসেঁতে, মাটি) নিতে সক্ষম। একই সময়ে, এর স্বাদ খারাপ হয়।

শীতকালে, ভাঁজ করা ফসলের অবস্থা নিয়মিত পরীক্ষা করা হয়। সংক্রমণের ব্যাপক বিস্তার রোধ করার জন্য রোগ এবং পচনের প্রাথমিক লক্ষণযুক্ত পণ্যগুলি অবিলম্বে অপসারণ করা হয়।