কিভাবে মসুর ডাল সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

মসুর ডাল আমাদের টেবিলে প্রায়ই দেখা যায় না। এবং নিরর্থক - মসুরের একক পরিবেশন প্রোটিনের পরিমাণে মাংসের অনুরূপ পরিবেশনের সাথে তুলনীয়! এটি একটি খুব স্বাস্থ্যকর এবং অবিশ্বাস্যভাবে পুষ্টিকর পণ্য যা অবশ্যই আমাদের মেনুতে আরো প্রায়ই থাকার যোগ্য। ঠিক আছে, যেহেতু এখন পর্যন্ত আমরা মাঝেমধ্যে মসুর ডাল খাই, সেগুলি কীভাবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা যায় সে প্রশ্নটি বেশ যুক্তিসঙ্গত হবে। আসলে, এতে জটিল কিছু নেই

কতক্ষণ এটি সংরক্ষণ করা হয়?

সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে মসুর ডাল সহজেই এক বছর পর্যন্ত (গড়ে, দশ মাসের জন্য) সংরক্ষণ করা যায়। যাইহোক, এই সময়ের পরে, এটি খাওয়ার জন্য তার উপযুক্ততা হারায় না, এটি রান্না করতে আরও বেশি সময় লাগবে এবং এর কাঠামো বেশ শক্ত এবং রুক্ষ হবে।

মসুর প্রস্তুতকারক প্যাকেজিংয়ে এই পণ্যের জন্য বিভিন্ন মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ নির্দেশ করে। যাইহোক, এই ক্ষেত্রে, বীজ সংগ্রহের সঠিক সময় নির্ধারণ করা সম্ভব নয়, যেহেতু সংগ্রহের তারিখ এবং প্যাকেজিংয়ের তারিখের মধ্যে পার্থক্য নির্মাতারা নির্দেশ করে না। এই ক্ষেত্রে, ছয় মাসের বেশি মসুর ডাল না সংরক্ষণ করা ভাল, এবং যদি এটি আরও বেশি সময় ধরে পড়ে থাকে, তবে এটি ব্যবহারের আগে শস্যগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরীক্ষা করে কিছুটা সাবধানতার সাথে চিকিত্সা করা উচিত।

কিভাবে সংরক্ষণ করবেন?

মসুর ডাল পুরোপুরি দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়, তবে এটি ভুলে যাওয়া গুরুত্বপূর্ণ নয় যে এগুলি যতক্ষণ সংরক্ষণ করা হবে ততই শস্য শুকিয়ে যাবে। এটি নিশ্চিত করার জন্য, আপনি প্রায় ছয় মাস ধরে যে বীজগুলি কেবলমাত্র দোকানে কেনা হয়েছে তার সাথে তুলনা করার চেষ্টা করতে পারেন।

মসুরের প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হল তাদের পুরোপুরি আর্দ্রতা শোষণ করার ক্ষমতা। এজন্যই প্লাস্টিকের ব্যাগে বা কাচের জারে পুষ্টিকর শস্য সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না - এই জাতীয় পাত্রে ঘনত্ব প্রায় সর্বদা জমা হয়, যা অত্যন্ত অনাকাঙ্ক্ষিত।

মসুর ডাল শুধুমাত্র ভাল বায়ুচলাচল এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন। যদি সঞ্চিত শস্যের উপর সূর্যের রশ্মি পড়ে, তাহলে মসুর ডাল হয় শুকিয়ে যাবে, অথবা তার উপর ছাঁচ তৈরি হতে শুরু করবে। এবং উচ্চ আর্দ্রতার সাথে, এটি মাত্র এক সপ্তাহের মধ্যে খারাপ হয়ে যাবে। যাইহোক, আর্দ্রতা কেবল বীজের পচনকেই নয়, তাদের ধীরে ধীরে জারণকেও উস্কে দিতে পারে, ফলস্বরূপ শস্যগুলি একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত প্রস্ফুটিত এবং একটি অপ্রীতিকর গন্ধ অর্জন করে। এজন্য মসুর ডাল কেবল শুকনো এবং একচেটিয়াভাবে শুকনো অবস্থায় সংরক্ষণ করা উচিত। তবুও, কোন অবস্থাতেই তা তাপ উৎসের আশেপাশে সংরক্ষণ করা উচিত নয় - মসুর ডাল পচে যাবে।

মসুর ডাল সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম পাত্র হল কাপড়ের ব্যাগ বা কার্ডবোর্ডের বাক্স। ক্যানভাসের ব্যাগগুলি বিশেষভাবে ভাল হবে - তারা দরকারী শস্য সব থেকে ভাল রাখে। একই সময়ে, এটি নিশ্চিত করার চেষ্টা করা গুরুত্বপূর্ণ যে স্টোরেজ কন্টেইনারগুলিও এয়ারটাইট।

কখনও কখনও এমন হয় যে মজুর সংরক্ষণের সময় ডাল ফুলে যায় বা কলঙ্কিত হয়ে যায়। যদি শস্য কলঙ্কিত হয়ে যায়, তাহলে এটি ইঙ্গিত দেয় যে মসুর ডাল তাদের চমৎকার স্বাদ হারাতে শুরু করেছে, এবং তারা এখন অনেক বেশি সময় ধরে রান্না করবে, যেহেতু তাদের কাঠামোতে কিছু পরিবর্তন হয়েছে। এবং যদি শস্যের উপর পচা বা প্লাকের চিহ্ন পাওয়া যায় তবে সেগুলি খেতে অস্বীকার করা প্রয়োজন - এমনকি এই জাতীয় মসুর ডাল ধোয়ার ফলে এটিতে থাকা ক্ষতিকারক অণুজীব থেকে মুক্তি পাবে না।উচ্চ আর্দ্রতার ফলে একসঙ্গে আটকে থাকা শস্য খাবেন না।

সেদ্ধ ডাল

সেদ্ধ শস্য সংরক্ষণের জন্য, সেগুলি রেফ্রিজারেটরে ছয় দিনের বেশি সংরক্ষণ করা যেতে পারে (এবং আদর্শভাবে, পরবর্তী তিন থেকে চার দিনের মধ্যে সেগুলি সবচেয়ে বেশি খাওয়া যায়)।

যদি সেদ্ধ মসুরের স্টোরেজ সময়কাল বাড়ানোর প্রয়োজন হয়, তবে এটি হিমায়িত করার সুপারিশ করা হয় - এই ফর্মটিতে, মসুর ডাল ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। সত্য, ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে, রান্না করা শস্যগুলি তাদের সামঞ্জস্য কিছুটা পরিবর্তন করতে পারে, তবে এটি তাদের স্বাদকে কোনওভাবেই প্রভাবিত করবে না।