2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36
কালো মসুর ডাল (lat। বেলুগা মসুর ডাল) - লেগুমিনাস সংস্কৃতি, প্রায়শই "বেলুগা" নামে পরিচিত (কালো ক্যাভিয়ারের বাহ্যিক সাদৃশ্যের জন্য)।
বর্ণনা
কালো মসুর একটি অপেক্ষাকৃত ছোট বার্ষিক উদ্ভিদ। বেশ আকর্ষণীয় পালকযুক্ত পাতাগুলি সুবিধামত তার শাখাযুক্ত কান্ডে অবস্থিত এবং ক্ষুদ্র ফুলগুলি তাদের অক্ষের মধ্যে ডানদিকে বসে। এই সংস্কৃতির একটি খুব আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে: এটিতে আপনি একই সাথে ফুল ফোটা ফুল এবং বন্ধ কুঁড়ি উভয়ই চিন্তা করতে পারেন এবং পাকা মটরশুটি সবুজের পাশে রয়েছে।
কালো মসুর শস্য সত্যিকারের ক্ষুদ্র আকারে পৃথক: তাদের মাত্রা দুই থেকে তিন মিলিমিটারের বেশি নয়। এরা সবাই খুব চকচকে এবং কিছুটা কালো ক্যাভিয়ারের অনুরূপ।
যেখানে বেড়ে ওঠে
কালো মসুর ডাল প্রথমে কানাডায় প্রজনন করা হয়েছিল, এবং তারপর তারা ধীরে ধীরে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, পাশাপাশি ভারত এবং অন্যান্য এশিয়ার দেশগুলিতে ছড়িয়ে পড়ে।
আবেদন
কালো মসুর ডাল স্বাদে দুর্দান্ত, এবং সেগুলি এতক্ষণ না সিদ্ধ করুন - কেবল বিশ মিনিট। এবং দানাগুলি আগে থেকে ভিজানোর দরকার নেই। তদুপরি, এই পণ্যটি যে কোনও খাবারের আসল সজ্জা হয়ে উঠতে পারে - এমনকি কালো মসুর ডালের সংমিশ্রণের সাথে সহজতম ক্ষুধাও একটি সূক্ষ্ম উপাদেয় বলে মনে হতে শুরু করে। কালো মসুর ডাল সাইড ডিশ, সালাদ, স্ট্যু, সস এবং এমনকি প্রথম কোর্সেও উপযুক্ত হবে। এবং কিছু দেশে, এর সংযোজন সহ, দুর্দান্ত মিষ্টি প্রস্তুত করা হয়। সংক্ষেপে, এটি সবচেয়ে বহুমুখী পণ্য!
কালো মসুর ডাল চমৎকার নিরামিষ খাবার তৈরিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে: বেকিং ফিলিংস, স্যান্ডউইচ, কাটলেট এবং আরও অনেক কিছু। অঙ্কুরিত শস্যগুলিও সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয় - এটি মশলা, লেবুর রস এবং জলপাই তেলের সাথে একত্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
ভারতে, এই ক্ষুদ্র মটরশুটি দিয়ে বিস্ময়কর জাতীয় পাই তৈরি করা হয়: এই জাতীয় উপাদেয় খাবারটি কেবল ঘি তে ভাজা হয়, এবং সমস্ত ধরণের মশলা অপরিহার্যভাবে ভরাট করা হয় - ধনিয়া, হলুদ, মৌরি, সেইসাথে হিং, আদা, জিরা ইত্যাদি ।
এই ধরণের মসুর একটি উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য হওয়া সত্ত্বেও, সক্রিয় ওজন হ্রাসের সময়ও এটি ব্যবহারের অনুমতি দেওয়া হয়। আসল বিষয়টি হ'ল এই ক্ষুদ্র শস্য তৈরি করা কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনগুলি তাত্ক্ষণিকভাবে শোষিত হয় এবং চর্বিযুক্ত স্তর গঠনের প্রয়োজন হয় না।
কালো মসুরের আইসোফ্লাভোনস স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি নাটকীয়ভাবে হ্রাস করার একটি অনন্য ক্ষমতা নিয়ে গর্ব করে, এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং ফাইবার সব ধরণের ভাঙ্গন পণ্য এবং খারাপ কোলেস্টেরল থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে। উপরন্তু, কালো মসুর ডাল রেকটাল বাধা এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের বিরুদ্ধে একটি চমৎকার প্রতিরোধক হিসাবে বিবেচিত হয়।
এবং যারা দ্রুত পিত্তথলি এবং লিভারের রোগ থেকে মুক্তি পেতে চান তাদের অঙ্কুরিত শস্য খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
কালো মসুর ডাল উচ্চ রক্তচাপ এবং ভিটামিনের অভাবের মতো অপ্রীতিকর অবস্থার পাশাপাশি বিভিন্ন কার্ডিওভাসকুলার রোগেও ভাল কাজ করবে। খাদ্যতালিকাগত পুষ্টিতে এই স্বাস্থ্যকর শস্য ব্যবহার করারও সুপারিশ করা হয়। এগুলি দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি, চাপ এবং বিপাকীয় ব্যাধিগুলির জন্য বিশেষভাবে কার্যকর।
Contraindications
পৃথক অসহিষ্ণুতা এই বিস্ময়কর পণ্যটি ব্যবহারের একমাত্র কঠোর দ্বন্দ্ব থেকে অনেক দূরে: পিত্তথলি এবং পিত্তথলির রোগের পাশাপাশি গাউটের জন্য কালো মসুর ডাল খাওয়া উচিত নয়। এছাড়াও, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট বা ডিসবাইওসিসের বিভিন্ন রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের দ্বারা কালো মসুর ডাল ব্যবহার করার সময় একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।
ভুলে যাবেন না যে এই স্বাস্থ্যকর উপাদেয়তা ফুসকুড়ি এবং গ্যাস গঠনের বৃদ্ধিকে উস্কে দেওয়ার ক্ষমতা রাখে।
প্রস্তাবিত:
মসুর ডাল
মসুর ডাল - লেবু পরিবারের অন্তর্গত ভেষজ উদ্ভিদ; খরা-প্রতিরোধী মূল্যবান খাদ্য এবং ঘাস ফসল। যাইহোক, এটি মটর, বার্লি এবং গম সহ মানুষের দ্বারা গৃহীত প্রথম উদ্ভিদের মধ্যে একটি। বর্ণনা মসুরটি বরং ছোট আকারের একটি ভেষজ উদ্ভিদ, দৃ strongly়ভাবে শাখা -প্রশাখাযুক্ত ডালপালা এবং বিকল্প জোড়া পাতা দিয়ে সমৃদ্ধ। উদ্ভিদের শিকড় ছোট এবং খুব পাতলা, এবং খাড়া পিউবসেন্ট ডালপালা পনের থেকে পঁচাত্তর সেন্টিমিটার উচ্চতায় বৃদ্ধি পায়। সব মসুর পাতা সামান্য শাখা বা সাধারণ অ্যান্টেনা দিয়ে শেষ হয়।
মসুর ডাল লাল
লাল মসুর (lat। লেন্স) - লেগুম পরিবারের অন্তর্গত, দক্ষিণ ইউরোপের স্থানীয়। ইতিহাস লাল মসুর ডাল মানুষ দশ হাজার বছর ধরে চাষ করে আসছে। এই মূল্যবান পণ্য এমনকি বাইবেলে উল্লেখ করা হয়েছে (আরো স্পষ্টভাবে, ওল্ড টেস্টামেন্টে)। অনেক দেশে লাল মসুর ডালকে মিশরীয় বলা হয়। উপরন্তু, এই পণ্যটি সম্পদ এবং প্রাচুর্যের প্রতীক হিসাবে বিবেচিত হয়। লাল মসুর ডাল বিশেষ করে ভারতে পছন্দ করা হয়, কারণ তারা সত্যিই অবিশ্বাস্য সংখ্যক নিরামিষাশীদের বাসস্থান। যাইহোক, আমেরিকা এবং ইউরোপে, এই সংস্কৃতিটিও
মসুর রোগ কিভাবে চিনবেন?
অনেক লোক মসুর ডাল চাষের চেষ্টা করে, কিন্তু বিভিন্ন অসুস্থতা প্রায়ই পরিশ্রমী গ্রীষ্মকালীন বাসিন্দাদের দ্বারা করা সমস্ত প্রচেষ্টাকে অস্বীকার করে। কিভাবে হবে? মসুর ডাল কোন ধরনের রোগে আক্রান্ত তা বোঝার জন্য, আপনাকে একটি নির্দিষ্ট সংস্কৃতিতে একটি নির্দিষ্ট রোগের প্রকাশগুলি কীভাবে দেখায় সে সম্পর্কিত তথ্যের সাথে নিজেকে পরিচিত করতে হবে। কেবলমাত্র এই ক্ষেত্রে উদ্ভিদের সঠিক "নির্ণয়" করা এবং ক্রমবর্ধমান ফসল সংরক্ষণের জন্য প্রয়োজনীয় ব্যবস্থা গ্রহণ করা সম্ভব হবে
মুগ ডাল বা সোনালি ডাল
লেবু খুব লাভজনক এবং দরকারী ফসল, উভয় মানুষের জন্য এবং ব্যক্তিগত প্লট জন্য। তারা আক্ষরিক অর্থে মালী এবং সবজি বাগান উভয়ই খাওয়ান। শাকসবজি পুষ্টিকরভাবে মাংসের সাথে তুলনীয়। এবং নির্দিষ্ট ব্যাকটেরিয়া যা উদ্ভিদের শিকড়ে বসতি স্থাপন করে এবং এক ধরনের নডুল তৈরি করে, অন্যান্য বাগানের উদ্ভিদের জন্য প্রয়োজনীয় নাইট্রোজেন যৌগ উৎপন্ন করে এবং মাটিকে সমৃদ্ধ করে। এবং আপনার খাদ্যের বৈচিত্র্য আনতে, আমরা যে মটরশুটি এবং মটর ব্যবহার করি তা অন্য স্বাদের সাথে প্রতিস্থাপিত হতে পারে।
কিভাবে মসুর ডাল সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন
মসুর ডাল আমাদের টেবিলে প্রায়ই দেখা যায় না। এবং নিরর্থক - মসুরের একক পরিবেশন প্রোটিনের পরিমাণের সাথে মাংসের অনুরূপ পরিবেশনের সাথে তুলনীয়! এটি একটি খুব স্বাস্থ্যকর এবং অবিশ্বাস্যভাবে পুষ্টিকর পণ্য যা অবশ্যই আমাদের মেনুতে আরো প্রায়ই থাকার যোগ্য। ঠিক আছে, যেহেতু এখন পর্যন্ত আমরা মাঝে মাঝে মসুর ডাল খাই, সেগুলি কীভাবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা যায় সে প্রশ্নটি বেশ যুক্তিসঙ্গত হবে। আসলে, এতে জটিল কিছু নেই