কুমড়া কাটার রহস্য

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

কুমড়া হল সবচেয়ে বড় সবজি যা তার চাষের সহজতা এবং উচ্চ ফলনের জন্য দাঁড়িয়ে আছে। রাশিয়ায়, 16 তম শতাব্দী থেকে এই তরমুজের ফসল চাষ করা হয় এবং এটি তার গ্যাস্ট্রোনমিক গুণাবলীর জন্য অত্যন্ত মূল্যবান।

আজ, কুমড়ার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি লোক এবং সরকারী ওষুধ, খাদ্যতালিকাগত এবং চিকিৎসা পুষ্টিতে ব্যবহৃত হয়। ফলের ব্যবহার হজমকে উদ্দীপিত করে, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে, শরীরকে টক্সিন থেকে পরিষ্কার করে। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে, রক্তের গঠন উন্নত করে, যৌবনকে দীর্ঘায়িত করে। কুমড়া স্নায়ু, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য উপকারী। এটি একটি মূত্রবর্ধক, ক্ষত নিরাময়, অ্যান্টিপাইরেটিক প্রভাব, টক্সিকোসিসের আক্রমণ থেকে মুক্তি দেয়, লিভার এবং কিডনির কার্যকারিতা পুনরুদ্ধার করে। কুমড়োর বীজ একটি কার্যকর অ্যানথেলমিন্টিক এজেন্ট, একটি জনপ্রিয় উদ্ভিজ্জ তেলের কাঁচামাল।

স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের অনুগামীরা সারা বছর এই সবজি খাওয়ার চেষ্টা করে। কুমড়া সংগ্রহের বিভিন্ন রহস্য রয়েছে, যার মধ্যে প্রধান নিয়মটি দাঁড়িয়েছে - একটি সবজির পছন্দ। প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য ফল অবশ্যই পাকা, অপরিপক্কতা সমাপ্ত থালার গুণমান এবং স্বাদকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। আমরা আপনাকে সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপিগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করার প্রস্তাব দিই।

শুকনো কুমড়া

এই ফর্মটিতে, পণ্যটি একটি নাস্তা, রান্নার ক্যাসরোল, দুধের দই, উদ্ভিজ্জ পিলাফ, স্টুতে ব্যবহৃত হয়। রান্নার জন্য, মাঝারি আকারের টেবিলের জাতগুলি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। চামড়া কাটার সময়, প্রায় 0.5 সেন্টিমিটার পুরুত্ব সরিয়ে ফেলা উচিত এটি স্ট্রিপ, কিউব, টুকরো টুকরো করা যায়, কিন্তু 3 সেন্টিমিটারের বেশি মোটা নয়।

প্রাকৃতিক রঙ সংরক্ষণের জন্য, নোনতা দ্রবণে ব্ল্যাঞ্চিং প্রয়োজন (দুই মিনিটের বেশি নয়)। এর পরে, ঠান্ডা জলে দ্রুত ঠান্ডা করুন এবং একটি লিনেন তোয়ালে শুকিয়ে নিন। চূড়ান্ত পর্যায়টি সবচেয়ে দীর্ঘতম - 5-7 ঘন্টার জন্য দরজার আজার দিয়ে চুলায় শুকানো। আপনি একটি উদ্ভিজ্জ ড্রায়ার ব্যবহার করতে পারেন। সমাপ্ত পণ্য একটি শুকনো ঘরে বন্ধ পাত্রে এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।

কুমড়ো জাম

ফসল তোলার সবচেয়ে সাধারণ উপায়, যেখানে আপনি ফল, বেরি এবং মশলার সাথে সমন্বয় ব্যবহার করতে পারেন। যে কোনও ক্ষেত্রে, বেসটি কুমড়া (অন্যান্য সংযোজনগুলির মধ্যে 80%)। চিনির সাথে অনুপাত 1: 1। 1 কেজি প্রস্তুত সবজি জন্য, দুই গ্লাস জল সবসময় যোগ করা হয়।

প্রস্তুতি: ত্বকহীন সজ্জা কিউব (2-3 সেমি) এবং ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে রাখা হয় (4-5 মিনিট যথেষ্ট)। অবশিষ্ট পানি অপসারণের পরে, আপনি অন্যান্য উপাদান (চকবেরি, কমলা, নাশপাতি, আপেল) যোগ করতে পারেন, অনুপাত বজায় রেখে: কুমড়া 1 কেজি প্রতি 200 গ্রাম। প্রস্তুত ভর গরম সিরাপ দিয়ে েলে দেওয়া হয়। 12 ঘন্টা পরে, দুই ধাপে রান্না করুন, প্রতিটি 30 মিনিট, দুই ঘন্টার বিরতি সহ। তৃতীয়, চূড়ান্ত, রান্নার সময়, আপনি দারুচিনি, ভ্যানিলিন, কয়েকটি লবঙ্গ যোগ করতে পারেন।

কুমড়োর গুঁড়ো

সার্বজনীন অ্যাপ্লিকেশনের সাথে একটি চাওয়া-পাওয়া খাদ্য সম্পূরক। শিল্প পদ্ধতিতে তৈরি। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি বাড়িতে এটি করতে পারেন। প্রস্তুতি: বীজ সরান, চামড়া সরান, 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে ঘষুন। মোমের কাগজ দিয়ে আচ্ছাদিত একটি বেকিং শীটে ফলস্বরূপ ভর রাখুন এবং চুলায় রাখুন। তাপমাত্রা + 135 ° observed পরিলক্ষিত হয়।

শুকানোর পরে, একটি মিষ্টি হলুদ গুঁড়া পাওয়া যায়, যা সাইড ডিশ, স্যুপ, বেকড পণ্য এবং মিষ্টি সহ বিভিন্ন খাবারে যোগ করা হয়। যখন উষ্ণ জল যোগ করা হয়, তখন এটি পিউরিতে রূপ নেয়, যার বিস্তৃত ভিটামিন এবং খনিজ বর্ণালী রয়েছে। এটি কোলেস্টেরল কমাতে, মাইক্রোফ্লোরা পুনরুদ্ধার করতে এবং অন্ত্রকে টোন করতে ব্যবহৃত হয়।

আচারযুক্ত কুমড়া

একটি টিনজাত থালা, যার রেসিপিতে সবজি আচারের জন্য সাধারণ উপাদান রয়েছে (দারুচিনি, কালো মরিচ, লবঙ্গ, তেজপাতা)। এক লিটার ফিলিংয়ের জন্য আপনার প্রয়োজন 80 মিলি 9% ভিনেগার, 30 গ্রাম লবণ, 20 গ্রাম চিনি।

প্রস্তুত কুমড়োর কিউবগুলি ব্ল্যাঞ্চ করা হয়, জারগুলিতে শক্তভাবে স্থাপন করা হয় এবং মেরিনেড দিয়ে েলে দেওয়া হয়। আরও আকর্ষণীয় স্বাদ দিতে, আপনি ডিল ছাতা, হর্সারডিশ রুট, সেলারি যোগ করতে পারেন। রেসিপিটি জীবাণুমুক্তকরণ বা ফুটন্ত মেরিনেডের সাথে ডবল ingালাও সরবরাহ করে।

কুমড়া এবং উদ্ভিজ্জ ক্যাভিয়ার

যে কোন গৃহিণী একটি পছন্দের খাবার তৈরি করতে পারেন। কুমড়ো ছাড়াও, আপনার অবশ্যই টমেটো, অ্যাসপারাগাস মটরশুটি, পেঁয়াজ, বেল মরিচ, আপেল থাকতে হবে। সবকিছু কিলোগ্রাম দ্বারা নেওয়া হয়।

প্রস্তুতি: খোসা ছাড়ানো সবজি আলাদাভাবে একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে কিমা করা হয়। টমেটো, কুমড়া, লবণ এবং চিনি সেদ্ধ পেঁয়াজে যোগ করা হয়। 10 মিনিটের পরে, অন্যান্য সমস্ত উপাদান যোগ করা হয় এবং মাঝারি তাপে এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করা হয়। শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে, আপনাকে মশলা এবং ভিনেগার লাগাতে হবে। যদি ইচ্ছা হয়, এটি ক্লাসিক নির্বীজন কৌশলগুলি ব্যবহার করে ঘূর্ণায়মান করা যেতে পারে।