লুপিন সাদা

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

হোয়াইট লুপিন (lat। লুপিনাস অ্যালবাস) - লেগুম পরিবারের লুপিন (lat। Lupinus) গোত্রের একটি বার্ষিক bষধি (lat। Fabaceae)। এর বীজ, প্রোটিন সমৃদ্ধ, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং কম চর্বিযুক্ত উপাদান, বিশ্বের অনেক দেশে খাবারে ব্যবহৃত হয়। উদ্ভিদের এই ধরনের গুণগুলি মাটির গঠনের সাথে নজিরবিহীনতার সাথে মিলিত হয়, যদি কেবল এটি আর্দ্র থাকে এবং রোপণের জায়গাটি রোদযুক্ত হয়। উপরন্তু, উদ্ভিদ ক্ষয়প্রাপ্ত জমি নিরাময় করে, তার উর্বরতা পুনরুদ্ধার করে।

বর্ণনা

বার্ষিক উদ্ভিদটিতে একটি ট্যাপ্রুট রয়েছে, যেখান থেকে অতিরিক্ত পার্শ্বীয় শিকড়গুলি নডুলস সহ প্রসারিত হয়। অণুজীবগুলি নোডুলে স্থায়ী হয় যা বাতাস থেকে মুক্ত নাইট্রোজেন ঠিক করতে পারে এবং এটি দিয়ে মাটি পুনরায় পূরণ করতে পারে। দরিদ্র অবনমিত মাটিতে লুপিন রোপণ, বাগানকারীরা এর মাধ্যমে জমি সুস্থ করে তোলে, এর উর্বরতা পুনরুদ্ধার করে।

একটি খাড়া, শাখা প্রশাখা কান্ডে, যা 1, 2 মিটার উচ্চতায় বৃদ্ধি পায়, সেখানে পালেমেট-জটিল সবুজ পাতা রয়েছে, যা ঘন চুল দ্বারা সুরক্ষিত। যাইহোক, উদ্ভিদের সমস্ত বায়বীয় অংশ লোমশ।

বসন্ত এবং গ্রীষ্মে, কান্ডের উপরের অংশটি বিশ্বের কাছে সাদা, কখনও কখনও নীল, ফুলের ফুল ফোটে। লুপিন শ্বেত উদ্ভিদগুলি একরকম, এবং তাই তাদের ফুলের মহিলা এবং পুরুষ উভয় অঙ্গ রয়েছে। মৌমাছির সাহায্যে অমৃত ও পরাগ সংগ্রহ করে পরাগায়ন ঘটে।

সাদা লুপিনের ফল হল একটি বড় শিম, যা লেগুম পরিবারের উদ্ভিদের জন্য traditionalতিহ্যবাহী, যা পাকলে হলুদ রঙ ধারণ করে। শিমের ভিতরে বড়, সমতল, হালকা ক্রিম রঙের বীজ রয়েছে।

ভোজ্য বীজ

সাদা লুপিনের বীজ মানুষ প্রাচীনকাল থেকেই খাবারের জন্য ব্যবহার করে আসছে। যদিও বীজে প্রচুর পরিমাণে বিষাক্ত অ্যালকালয়েডের উপাদান তাদের তেতো স্বাদ দেয় এবং বিষক্রিয়ার দিকে নিয়ে যেতে পারে, এটি ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে মানুষ সহজেই সংশোধন করে। যখন বীজগুলি রাতারাতি ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা হয়, তখন তাদের থেকে তিক্ততা পানিতে চলে যায়। বীমার জন্য, বীজ আরও ফোটানোর সময় প্রথম জল নিষ্কাশন করা হয়, এবং তারপর মিষ্টি জল যোগ করা হয়। এইভাবে সেদ্ধ করা বীজগুলি কেবল ভোজ্যই নয়, দরকারীও, কারণ এতে প্রোটিন এবং মানব দেহের জন্য দরকারী অন্যান্য উপাদান রয়েছে।

কফির পরিবর্তে শুকনো বীজ ব্যবহার করা হয়। বীজ, যা ভিজিয়ে অ্যালকালয়েড থেকে শুদ্ধ করা হয়, তারপর সেদ্ধ করা হয়, ভাজা বা ভাজা করা হয়, একটি হৃদয়গ্রাহী এবং স্বাস্থ্যকর খাবার পাওয়া যায়। গোটা মটরশুটি একইভাবে শসা আচারের মতো লবণাক্ত করা হয় এবং তারপরে বিয়ার দিয়ে উদাহরণস্বরূপ পরিবেশিত হয়। সেগুলি খোসা ছাড়ানো বা শিম থেকে বীজ মুক্ত না করে পুরোপুরি খাওয়া যেতে পারে।

বীজগুলি ময়দা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, যা traditionalতিহ্যবাহী ময়দার সাথে যোগ করা হয় যখন বেকিংয়ের জন্য ময়দা গুঁড়ো করা হয়।

অস্ট্রেলিয়ানরা প্রাকৃতিক তিক্ততাবিহীন বীজ সহ প্রজনন জাতের প্রজনন করেছে, যা মিষ্টিতে পরিণত হয়েছে। কম ক্যালোরি আইসক্রিম উত্পাদন সহ মিষ্টি খাবার তৈরিতে এই ধরনের বৈচিত্র ব্যবহার করা হয়।

ভোজ্য লুপিনের কিছু উপকরণ তার গুণাবলীকে সয়াবিনের চেয়ে উন্নত বলে মনে করে এবং লুপিন বীজ থেকে সয়াবিনের মতো খাবার প্রস্তুত করে। উদাহরণস্বরূপ, টফু, অর্থাৎ লুপিন বীজ থেকে তৈরি দই।

লুপিন বীজ পণ্যগুলি আমিষহীন ভোক্তাদের কাছে আকর্ষণীয় কারণ তারা প্রোটিন সমৃদ্ধ। লুপিন হোয়াইটের বীজে স্টার্চের কম পরিমাণ এবং গ্লুটেনের অভাব বীজকে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খাদ্যতালিকাগত পণ্য করে তোলে।

লুপিন তেল বীজ থেকে তৈরি হয়, যা খাদ্য, inalষধি এবং প্রসাধনী কাজে ব্যবহৃত হয়।

ভূমধ্যসাগরীয় দেশ, অস্ট্রেলিয়া, মিশর, ইসরায়েল এবং লেবানন, ব্রাজিলে সাদা লুপিন চাষ করা হয়।

বাড়ছে

লুপিন হোয়াইট রোদযুক্ত জায়গা পছন্দ করে, ছায়ায় সফলভাবে বেড়ে উঠতে অস্বীকার করে।

উদ্ভিদ কোন অম্লতা সঙ্গে বেলে এবং দোআঁশ মাটি জন্য উপযুক্ত। মাটি আর্দ্র হওয়া উচিত, তবে অতিরিক্ত আর্দ্রতা ছাড়াই।

মাটি অনুর্বর হতে পারে, কারণ লুপিন নিজেই দরিদ্র মাটিকে সার দেবে, উর্বর মাটির প্রয়োজন এমন সবজি রোপণের জন্য এটি প্রস্তুত করবে।