2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36
সয়া (lat. Glycine সর্বোচ্চ) - সুপরিচিত লেগুম পরিবার থেকে একটি herষধি বার্ষিক।
ইতিহাস
সয়াবিনকে যথাযথভাবে প্রাচীনতম ফসল হিসাবে বিবেচনা করা হয়, কারণ এটি পাঁচ হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে চাষ করা হচ্ছে। এটি প্রথম চীনে আবির্ভূত হয়েছিল: কচ্ছপের খোসা, হাড় এবং পাথর সয়াবিনের আঁকা দিয়ে সজ্জিত করা হয়েছিল। এবং তারপর এই সংস্কৃতি ধীরে ধীরে কোরিয়া এবং জাপানি দ্বীপপুঞ্জে প্রবেশ করে।
বর্ণনা
সয়া হল একটি উদ্ভিদ যা খালি বা পিউবসেন্ট ডালপালা দ্বারা সমৃদ্ধ, যা বেশ মোটা বা খুব পাতলা হতে পারে। এবং তাদের উচ্চতা পনের সেন্টিমিটার থেকে দুই মিটার পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে।
সয়াবিন টার্নারি পাতাগুলি পালকযুক্ত স্থান এবং ভালভাবে দৃশ্যমান যৌবন দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এবং প্রথম সুপ্রা-কোটিলেডোনাস নোডুলে, দুটি সহজ আদিম পাতা দৃly়ভাবে বসে।
সয়াবিন ফুলের করোলাস সাদা এবং বিভিন্ন ধরণের বেগুনি রঙের রঙে রঙিন হতে পারে। এর ফলের জন্য, তারা মটরশুটি মত দেখতে, প্রতিটি বীজ একটি দম্পতি ধারণ করে এবং উভয় ভালভ সঙ্গে ডোরসাল এবং ভেন্ট্রাল sutures বরাবর খোলা। সমস্ত মটরশুটি ক্র্যাকিংয়ের জন্য খুব প্রতিরোধী এবং আকারে বেশ বড় - তাদের আকার চার থেকে ছয় সেন্টিমিটার পর্যন্ত।
ডিম্বাকৃতি সয়াবিন বীজ সম্পূর্ণ ভিন্ন bulges থাকতে পারে। এবং বীজের আকার প্রায়শই আমূল ভিন্ন হয় - এগুলি ছোট এবং খুব বড়।
যেখানে বেড়ে ওঠে
দক্ষিণ এবং উত্তর আমেরিকা, ভারতীয় এবং প্রশান্ত মহাসাগরের দ্বীপগুলিতে, পাশাপাশি অস্ট্রেলিয়া, দক্ষিণ ইউরোপ এবং এশিয়ায় বিশাল সয়াবিন বাগান অবস্থিত। এই সংস্কৃতি দক্ষিণ বা মধ্য আফ্রিকায় খুব ভালভাবে বৃদ্ধি পায়।
আবেদন
সয়া সক্রিয়ভাবে বেশ কয়েকটি দুগ্ধজাত পণ্য এবং মাংসের জন্য একটি দরকারী এবং অপেক্ষাকৃত সস্তা বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং প্রায়শই তরুণ খামারের প্রাণীদের জন্য খাওয়ানোর জন্য যোগ করা হয়। এটি নিরামিষ পুষ্টির জন্যও একটি অপরিহার্য উপাদান।
আপনি কীভাবে এই সত্যটি ব্যাখ্যা করতে পারেন যে সোয়া সহজেই একটি চমৎকার সসেজ, মুখের পানির পিঠা বা সুগন্ধযুক্ত মাংসের স্ট্যুতে পরিণত হতে পারে? আসল বিষয়টি হ'ল তিনি তাত্ক্ষণিকভাবে প্রায় কোনও স্বাদ এবং সুবাস শোষণ করার ক্ষমতা দিয়ে থাকেন। এবং যেহেতু এই সংস্কৃতির নিজস্ব সুবাস এবং স্বাদ নেই, তাই এটি সহজেই বিভিন্ন পণ্য প্রতিস্থাপন করতে পারে।
সুতরাং, সয়াবিনের অবিশ্বাস্য জনপ্রিয়তা শুধুমাত্র এই কারণে নয় যে এটি প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং চমৎকার ফলন নিয়ে গর্ব করে, কিন্তু এটি সত্য যে এটি সত্যিই অনন্য বৈশিষ্ট্যের অধিকারী যা আপনাকে বিভিন্ন ধরণের পণ্য পেতে দেয় এটা। সয়াতে রয়েছে বি ভিটামিন, পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং আয়রন, সেইসাথে অপরিহার্য পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড যেমন লিনোলেনিক এবং লিনোলিক।
সয়া এর স্বাস্থ্য উপকারিতাও অবমূল্যায়ন করা যায় না। যারা নিয়মিত এই পণ্যটি খায় তাদের অ্যালার্জি, অস্টিওপরোসিস, স্থূলতা বা করোনারি হৃদরোগের সম্ভাবনা নেই। উপরন্তু, সয়া উল্লেখযোগ্যভাবে ডিসবাইওসিস এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে, এবং এমনকি আয়ু বাড়াতেও সাহায্য করে।
সত্য, সবকিছু পরিমিতভাবে ঠিক আছে, এবং আপনার সয়া পণ্যগুলির অপব্যবহার করা উচিত নয়। যদি আপনি এই নিয়মটি উপেক্ষা করেন, বিশেষ করে শিশুদের সাথে সম্পর্কযুক্ত, তাহলে তারা সহজেই বেড়ে ওঠা বন্ধ করতে পারে বা থাইরয়েডের অপর্যাপ্ত কার্যকারিতা বিকাশ করতে পারে। এছাড়াও, সয়া পণ্যের অপব্যবহারের ফলে কনজাংটিভাইটিস, কোলাইটিস, ডায়রিয়া, একজিমা, ব্রঙ্কোস্পাজম, হাঁপানি, ডার্মাটাইটিস, রাইনাইটিস, ছত্রাক এবং আরও অনেক রোগ হতে পারে। এবং এটি কিডনির উল্লেখযোগ্যভাবে ক্ষতি করতে পারে। এবং যেহেতু সয়া প্রোটিন মানবদেহে সব ধরনের হরমোন পরিবর্তনকে উস্কে দেয়, তাই গর্ভবতী মহিলাদের জন্য তাদের ডায়েটে কোন সয়া পণ্য অন্তর্ভুক্ত করতে অস্বীকার করার চেষ্টা করা গুরুত্বপূর্ণ।
