2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36
সবজির মধ্যে বেগুন স্বাদ, তৃপ্তি এবং উপযোগিতার দিক থেকে এগিয়ে। দীর্ঘ প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির কারণে অনেকে এগুলি ব্যবহার করতে অস্বীকার করে। আসুন রান্নার গোপনীয়তা, নির্বাচনের নিয়মগুলি ভাগ করি। কীভাবে দ্রুত বেগুন রান্না করা যায় সে সম্পর্কে কথা বলা যাক - এটি গ্রিলিং, মাইক্রোওয়েভ এবং ওভেনে বেকিং।
একটি বেগুন বেছে নিতে শিখুন
রন্ধনসম্পর্কীয় ধারণার সাফল্য বেগুনের উপর নির্ভর করে, আপনাকে সেগুলি বেছে নিতে সক্ষম হতে হবে। চেহারা বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। এগুলি নাশপাতির আকৃতির, ড্রপ-আকৃতির, দীর্ঘায়িত, শশার মতো এবং ডিম্বাকৃতি নলাকার। রঙে একটি দুর্দান্ত বৈচিত্রও রয়েছে: সবুজ, হালকা লিলাক, সাদা, ডোরাকাটা। দোকানে, বেগুনি প্রায়শই বিক্রি হয় এবং সেগুলি সারা বছর পাওয়া যায়।
একটি উচ্চমানের বেগুন চয়ন করা কঠিন নয়: ত্বক কুঁচকে যাওয়া উচিত নয়, তবে মসৃণ-চকচকে, সবজির শরীর ঘন, খুব হালকা নয় এবং ডেন্ট ছাড়াই। যখন চাপা, কোন চিহ্ন থাকা উচিত। মনে রাখবেন যে অল্প বয়স্ক ফলের সর্বদা কম তিক্ততা থাকে, সেগুলি আরও স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু। বড় বীজে প্রচুর শক্ত বীজ থাকে। ডালপালার দিকে মনোযোগ দিন, এটি সবুজ হওয়া উচিত। যদি লেজটি শুকনো বা বাদামী হয় - সবজিটি পুরানো, বাসি - এটি গ্রহণ করবেন না। সাদা রঙের আবরণের উপস্থিতি তিক্ততার লক্ষণ।
কীভাবে তিক্ততা থেকে মুক্তি পাবেন এবং বেগুনের খোসা ছাড়ানো উচিত
আজ, প্রজননকারীরা এমন জাত পেয়েছে যার তিক্ততা নেই। যদি এখনও আপনার সবজিতে তিক্ততা থাকে তবে তা দূর করা কঠিন নয়। কাটা (স্ট্রিপ, টুকরা, কিউব) এবং লবণ। রস দেওয়ার পরে (20 মিনিট), ধুয়ে ফেলুন এবং শুকানোর জন্য একটি তোয়ালে রাখুন।
তরুণ ফলের সূক্ষ্ম পাতলা ত্বক থাকে এবং এটি দিয়ে রান্না করা হয়। বড়, ওভাররাইপগুলি খোসা ছাড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি একটি সবজির খোসা দিয়ে দ্রুত সম্পন্ন করা হয়। ত্বকবিহীন মাংস দ্রুত কালো হয়ে যায়, তাই রান্নার আগে ত্বক অপসারণ করুন।
ভাজা বেগুন
এই জাতীয় পণ্যের সুবিধা চর্বির ন্যূনতম উপস্থিতির মধ্যে রয়েছে। ফলস্বরূপ, আপনি একটি নেতিবাচক ক্যালোরি সামগ্রী সহ একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য পান (শরীর ডিশের চেয়ে হজমে বেশি শক্তি ব্যয় করে), বেগুনে 24 কিলোক্যালরি থাকে।
একটি গ্রিল শুধু দেশের গ্রিল নয়, একই ধরনের পদ্ধতি ব্যবহার করা হয় বিশেষ ফিতাযুক্ত গ্রিল প্যানগুলিতে, একটি গ্রিড সহ একটি বেকিং শীট, উপযুক্ত মোড সহ একটি মাইক্রোওয়েভে। বাড়িতে গ্রিলিং কেবল ধোঁয়াটে সুগন্ধের অভাবে কাঠকয়লা রান্না থেকে আলাদা। ইচ্ছা হলে থালার উপরে তরল ধোঁয়া ছিটিয়ে দিন।
ফলটি প্লেট বা মগে টুকরো করার মাধ্যমে প্রক্রিয়াটি শুরু হয় এবং ত্বকটি কেবল তখনই সরানো হয় যদি আপনি পরবর্তীতে সালাদে এটি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন। তারপরে আমরা লবণের সাহায্যে তিক্ততা থেকে মুক্তি পাই, এটি শুকিয়ে ফেলি, মশলা দিয়ে seasonতু করি এবং এটি একটি গ্রীসড ওয়্যার র্যাকের উপর রাখি। প্রায় 3-5 মিনিট ক্রাস্টি পর্যন্ত প্রতিটি পাশে ভাজুন। অনেকে, ভাজার আগে, স্বাদ উন্নত করার জন্য, একটি মেরিনেডে বার্ধক্যের কৌশল ব্যবহার করুন: জলপাই তেল + মাটি মরিচ + রসুন + ভিনেগার + পার্সলে এবং পুদিনা।
ভাজা বেগুন মাছ, মাংসের খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং এটি ক্ষুধা, রোল, সালাদের জন্যও আদর্শ।
ওভেনে বেগুন
ছোট নমুনাগুলি দৈর্ঘ্যের দিক থেকে দুটি অংশে কাটা হয়, বড়গুলি - টুকরো, রিং, লাঠি। আমরা একটি সুগন্ধযুক্ত মশলা মিশ্রণ তৈরি করি। আমরা রসুনের প্রেসের মাধ্যমে 3-4 টি লবঙ্গ পাস করি, 1 টেবিল চামচ / লিটার উদ্ভিজ্জ তেল + অর্ধেক চামচ লবণ + স্থল কালো মরিচ দিয়ে মিশ্রিত করি। ফলস্বরূপ ভর দিয়ে প্রস্তুত সবজি ছড়িয়ে দিন, এটি একটি বেকিং শীটে এবং প্রি -হিট ওভেনে পাঠান। চূড়ান্ত প্রস্তুতির জন্য, 15-20 মিনিট যথেষ্ট।
Gourmets ভিন্নভাবে কাজ: তারা একটি পনির টুপি মধ্যে বেক। একটি পনির-মেয়োনেজ মিশ্রণ দৈর্ঘ্য বরাবর কাটা বেগুনের উপর প্রয়োগ করা হয়। 300 গ্রাম পনির (গ্রেট), 2 টেবিল চামচ / লি। মেয়োনেজ, এক চামচ ময়দা, ১ টি ডিম।প্রায় 20-25 মিনিটের জন্য + 180-200 এ বেকিং করা হয়।
মাইক্রোওয়েভে বেগুন
আপনি একটি সম্পূর্ণ সবজি বেক করতে পারেন, শুধুমাত্র শেষ কাটা। পরিষ্কার করার কোন প্রয়োজন নেই, কাঁটাচামচ দিয়ে শুধু কয়েকটি গভীর খোঁচা। অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে, সহজ এবং সর্বাধিক জনপ্রিয় বিবেচনা করুন: রসুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে।
আমরা মাইক্রোওয়েভে দুটি মাঝারি সবজি 5 মিনিটের জন্য বেক করি, যদি ডিভাইসটি কম শক্তি হয়, তাহলে 7-15। এই সময়ে, মোটা কাটা পেঁয়াজ ভিনেগারে আচার করা হয়, অর্ধেক পানিতে মিশ্রিত হয়। চুলা বন্ধ করার পরে, সবজিগুলি সেখানে আরও কয়েক মিনিটের জন্য রেখে দিন। আমরা এটি বের করি, এটি সামান্য ঠান্ডা হতে দিন, এটি দৈর্ঘ্যের দিকে কাটা, সজ্জা পরিষ্কার করুন। খোসার দরকার নেই।
বেগুনের ভর পিষে নিন, (ব্লেন্ডার, কাঁটাচামচ, গুঁড়ো) যোগ করুন পেঁয়াজ, রসুন গুঁড়ো প্রেস-ক্রাশার, লবণ এবং মরিচ দিয়ে। আপনি উদ্ভিজ্জ তেল, মেয়নেজ দিয়ে পূরণ করতে পারেন।
দরকারি পরামর্শ
• হিমায়িত বেগুনের স্বাদ তিক্ত নয়, তাই আপনি সেগুলি কেটে ফ্রিজে রাখতে পারেন।
Better ভাল গ্রিলিং এবং অতিরিক্ত শুকনো এড়াতে, টুকরোগুলি 1 সেন্টিমিটার পুরু হওয়া উচিত।
The সবজির প্রস্তুতি টুথপিক দিয়ে নির্ধারিত হয়: মাখনের মতো সামান্য পাঞ্চার।
Oil গরম তেলে ভাজার সময়, তিক্ততা অদৃশ্য হয়ে যায়, তাই যোগ এবং ধোয়ার সাথে অতিরিক্ত ঝামেলার প্রয়োজন হয় না।
প্রস্তাবিত:
মরিচ এবং বেগুন পাতার দাগ: পরিস্থিতি কীভাবে ঠিক করবেন?
এতদিন আগে, আপনার সাইটে মরিচ এবং বেগুনের ঝোপ উজ্জ্বল সবুজ শাক দিয়ে চোখকে আনন্দিত করছিল এবং এখন সেগুলি খারাপ হতে শুরু করে, বিভিন্ন দাগে আবৃত হয়ে যায়। কি করো? আসলে, দাগের কারণ কী তার উপর ভিত্তি করে আপনাকে পদক্ষেপ নিতে হবে। এবং এরকম অনেক কারণ থাকতে পারে। আসুন তাদের দিকে একটু নজর দেওয়া যাক
Bougainvillea, দ্রুত বর্ধনশীল এবং মনোরম
যখন জানালার বাইরে বরফের আলগা ঝাঁকুনি পড়ে, খালি গাছের জন্য একটি সুরক্ষা কম্বলের আস্তরণ থাকে এবং ভেষজ উদ্ভিদ ঝরে পড়ে, তখন বুগেনভিলিয়ার উজ্জ্বল স্তরগুলি গত গ্রীষ্ম এবং উষ্ণ মৌসুমে থাকার স্বাচ্ছন্দ্যের কথা মনে করিয়ে দেবে।
কিভাবে একটি উইন্ডোজিলের উপর দ্রুত এবং সহজে জলাভূমি বাড়ানো যায়
আপনি কি ভেবেছিলেন তুষার পড়েছে এবং গ্রীষ্ম-শরতের সমস্ত কাজ শেষ? না! আমরা আপনাকে বিরক্ত হতে দেব না, কারণ আপনার বাড়িতে সবজি বাগান করার অনেক উপায় রয়েছে। আজ আমরা আপনাকে জানাবো কোন উপায়ে জলাশয় জন্মে
গৃহ সরঞ্জাম প্রদর্শনী: রান্নার ক্লাস, খাদ্য মেলা এবং স্মার্ট হোম
9-12 এপ্রিল, ক্রোকাস এক্সপো গৃহস্থালী যন্ত্রপাতি হোম অ্যাপ্লায়েন্স এর একটি প্রদর্শনী আয়োজন করবে। ডিজাইন অ্যান্ড টেকনোলজিস 2015. নেতৃস্থানীয় ব্র্যান্ডের নতুন পণ্য ছাড়াও, দর্শনার্থীরা একটি বৈচিত্র্যময় বিনোদন কর্মসূচি পাবেন, যার কেন্দ্র হবে রন্ধনসম্পর্কীয় স্থান এবং পণ্যগুলির একটি গ্যাস্ট্রোনমিক মেলা-বিক্রয়।
বেগুন গরম এবং আর্দ্র রাখুন
বেগুন আমাদের বাগানের অন্যতম তাপ-প্রিয় সবজি। তিনি গরম ভারত থেকে আমাদের অঞ্চলে এসেছিলেন, এবং তিনি হটবেড এবং গ্রিনহাউসে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করেন। যখন স্থিতিশীল উষ্ণ দিন আসে তখন চারা খোলা মাঠে বিছানায় স্থানান্তরিত হয়। যাইহোক, শরত্কালে, যখন রাতের তাপমাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়, বেগুন প্রচুর পরিমাণে ফল দিতে পারে। এই সবজিটি আর কী চমক দিতে পারে?
