পালং শাক

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

পালং শাক একটি সবজি ফসল যা আমরান্থ পরিবারের অন্তর্গত। ফ্রান্সে, উদাহরণস্বরূপ, পালং শাককে সাধারণত "সবজির রাজা" বলা হয়। এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে পালং শাকের কিছু আশ্চর্যজনক উজ্জ্বল স্বাদ আছে, কিন্তু এতে এত দরকারী উপাদান রয়েছে যা অন্য কোন সবজিতে পাওয়া কঠিন। ভিটামিন, খনিজ এবং উদ্ভিজ্জ প্রোটিন পালংকে এত দরকারী এবং জনপ্রিয় করে তোলে।

সংস্কৃতির বৈশিষ্ট্য

এটা বিশ্বাস করা হয় যে প্রাচীন গ্রীসে আমাদের যুগের অনেক আগে পালং শাক পরিচিত ছিল। এখানে এটি একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হত এবং শুধুমাত্র সম্ভ্রান্ত এবং ধনী পরিবারের দ্বারা সেবন করা হত। ক্রুসেডারদের সময় স্পিনাক ইউরোপে এসেছিল, এটি মধ্যযুগে ঘটেছিল এবং স্প্যানিশ সন্ন্যাসীরা এটি বৃদ্ধি করতে শুরু করেছিল।

কিছু সময়ের জন্য, পালং শুধুমাত্র ইতালিতে ব্যবহার করা হয়েছিল, এবং এর পরে, পালং শাকের প্রতি ভালবাসা অন্যান্য ইউরোপীয় দেশগুলিতে চলে যায়। দুই শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে রাশিয়ায় পালং শাক জন্মেছে, তবে বলা যেতে পারে যে এটি এখনও পর্যন্ত সত্যিকারের জনপ্রিয়তা পায়নি।

অবশ্যই, অন্যান্য অনেক ফসল পালং শাকের মতোই স্বাস্থ্যকর। যাইহোক, পালং শাকের প্রধান সুবিধা হল অনেক উপকারী পদার্থ যা এই পরিমাণে অন্য কোথাও মনে রাখা কঠিন। এমনকি যখন রান্না করা হয়, পালংশাক তার সব উপকারী উপাদান, বিশেষ করে ভিটামিন এ এবং সি ধরে রাখে।

পালং শাকে ক্যালোরি খুবই কম এবং এতে রয়েছে পটাশিয়াম, ফসফরাস, আয়রন এবং ক্যালসিয়াম। প্রোটিনের ক্ষেত্রে, পালং শাক শুধুমাত্র তাদের সামগ্রীর দিক থেকে লেগু পরিবারের সদস্যদের সাথে তুলনা করা যায়। এছাড়াও, পালং শাকে রয়েছে বিভিন্ন ধরনের ভিটামিন, ফ্যাটি এসিড, স্টার্চ, ফাইবার এবং বিটা ক্যারোটিন।

সুতরাং, পালং শাক তাজা এবং অসংখ্য খাবারের অংশ হিসাবে সমানভাবে কার্যকর হবে। পালং শাক সুস্বাদু এবং অবিশ্বাস্যভাবে হালকা স্যুপ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। যখন মাংস এবং মাছের সাথে জুড়ার কথা আসে, পালং শাক এই খাবারগুলি এবং অন্যান্য উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাবারগুলি দ্রুত শোষণ করতে সহায়তা করে। পালং শাক বেক করা হয়, প্রায়শই সালাদে যোগ করা হয়, এবং বিভিন্ন পাইসের ভরাট হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। পালং শাক ক্রিম, পনির এবং দুধের সাথে ভাল যায়। প্রায়শই এটি বিভিন্ন সস এবং ছোট জলখাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। এবং পালং শাক বিভিন্ন খাবারের রঙ করতে পারে, যেমন একটি প্রাকৃতিক খাদ্য রঙ কোন ক্ষতি করবে না, কিন্তু, বিপরীতভাবে, খুব দরকারী হবে।

এছাড়াও, এই সংস্কৃতিটি প্রায়শই কসমেটোলজিতে ব্যবহৃত হয়। আমেরিকাতে, পালং শাক ছোট বাচ্চাদের খাওয়ানো হয় কারণ এটি হাড়ের সঠিক বিকাশ এবং রিকেট প্রতিরোধে সাহায্য করে বলে বিশ্বাস করা হয়। আপনি যদি আপনার হজমশক্তি উন্নত করতে চান, তাহলে পালং শাক একটি উপযুক্ত পছন্দ। পালং শাক শরীরকে শক্তিতে পরিপূর্ণ করে, রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমেও ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং স্নায়ুতন্ত্রের রোগের সাথে পালং শাকের ব্যবহারও খুব উপকারী। এটি এই কারণে যে এই সংস্কৃতির প্রদাহ-বিরোধী, টনিক এবং মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে। পালং শাক আপনার দৃষ্টিশক্তির জন্যও ভাল: এটি এই সংস্কৃতিতে লুটিনের উপস্থিতির কারণে, যা আপনাকে রেটিনার অধeneপতন থেকে সম্পূর্ণরূপে রক্ষা করতে সক্ষম। পালং শাক সুস্থ ত্বক বজায় রাখতে সাহায্য করে, যা ভিটামিন এ এবং ই এর বর্ধিত উপাদানের কারণে ঘটে।

Contraindications

যাইহোক, পালং শাক যাদের কিডনির সমস্যা আছে তাদের জন্য নির্ধারিত। সর্বোপরি, পালং শাকে রয়েছে প্রচুর অক্সালিক অ্যাসিড। বিশেষ করে এই ক্ষেত্রে, অতিমাত্রায় বেড়ে ওঠা পালং শাক খুবই ক্ষতিকর।

এটি শুধুমাত্র সঠিক পালং শাক নির্বাচন করা নয়, এটি বুদ্ধিমানের সাথে সংরক্ষণ করাও খুব গুরুত্বপূর্ণ। পালং শাক খুব তাজা এবং কোন কালো দাগ মুক্ত হওয়া উচিত। এটি সংরক্ষণ করার আগে পালং শাক না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়: কেবলমাত্র যখন আপনি অবশ্যই পালং শাক ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেন, তখন এটি ধুয়ে নেওয়া উচিত।এই ছোট্ট রহস্য পালং শাককে বেশি দিন টিকতে দেবে। একই সময়ে, হিমায়িত পালং শাক তিন মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।