2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36
হলুদ গাজর (lat. Daucus) ছাতা পরিবারের অন্তর্গত একটি জনপ্রিয় সবজি ফসল।
বর্ণনা
হলুদ গাজর তাদের অন্যান্য আত্মীয়দের থেকে হালকা হলুদ বা সমৃদ্ধ হলুদ রঙে আলাদা-জ্যান্থোফিল নামক একটি রঙ্গক এর জন্য দায়ী, যার বৈশিষ্ট্যগুলি সুপরিচিত বিটা-ক্যারোটিনের মতো।
হলুদ গাজর তাদের কমলা অংশের তুলনায় অনেক কম মিষ্টি। এবং এটি অনেক বেশি শুকনো, অর্থাৎ আপনি এটি থেকে খুব কম রস পেতে পারেন।
যেখানে বেড়ে ওঠে
হলুদ গাজরের জন্মভূমি মধ্য ও মধ্য এশিয়া। খুব বেশিদিন আগে, প্রজননকারীরা সফলভাবে এই সবজির জনপ্রিয় জাতগুলি মেলো ইয়েলো এফ 1 এবং ইয়েলোস্টোন প্রজনন করতে পেরেছিলেন। আরো এবং আরো প্রায়ই, আপনি বাজারে উজবেক হলুদ গাজর দেখতে পারেন, যা একটি বরং ঘন এবং খুব gnarled মূল সবজি, কার্যত মিষ্টি ছাড়া (স্বাভাবিক কমলা গাজরের সাথে তুলনা করা হয়)।
ব্যবহার
রান্নায়, হলুদ গাজর ক্লাসিক রুট সবজির মতোই ব্যবহার করা হয় - এগুলি বিভিন্ন ধরণের খাবারে যোগ করা হয়, পুরো এবং সূক্ষ্ম বা মোটা কাটা, বা এমনকি ছাঁকা আলুর আকারে। কাঁচা শিকড় সক্রিয়ভাবে মাছের খাবার বা সস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, সেইসাথে মাংসের বড় টুকরো বা রান্নার ঝোল তৈরির সময়।
এবং স্বচ্ছ সস এবং স্যুপের জন্য, হলুদ গাজরকে দৈর্ঘ্যের দুই ভাগে কেটে চুলার পৃষ্ঠে বেক করার পরামর্শ দেওয়া হয় যতক্ষণ না একটি বাদামী ক্রাস্ট তৈরি হয়। তারপর এইভাবে প্রস্তুত গাজর একটি ফুটন্ত ঝোল মধ্যে স্থাপন করা হয় - এটি অবিলম্বে এটি একটি মনোরম সোনালী রঙ দেয় এবং তার সুস্বাদু সুবাস দেয়
প্রায়শই, হলুদ গাজর ভাজা হয়, অর্থাৎ, তারা চূর্ণ করা হয় এবং চর্বিতে উত্তপ্ত হয় যতক্ষণ না কোমল হয়, তবে ক্রাস্ট তৈরি না করে। একটি নিয়ম হিসাবে, sautéed গাজর প্রথম কোর্স এবং বিভিন্ন সস যোগ করা হয় তাদের শক্তিশালী করার জন্য, সেইসাথে তাদের স্বাদ এবং চেহারা উন্নত করার জন্য। এবং হলুদ ভাজা সবজি থেকে সর্বাধিক গ্রহণ করার জন্য, এটি প্রস্তুত হওয়ার প্রায় বিশ মিনিট আগে খাবারে যোগ করা হয়। সাউটেড হলুদ গাজর বিভিন্ন ধরণের খাবার সাজানোর জন্য আদর্শ। সত্য, এমন কিছু পণ্য রয়েছে যা এর সাথে যায় না - এগুলি হজপডজ, সবুজ বাঁধাকপি স্যুপ, আচারের স্যুপ, পাশাপাশি মটরশুটি, মসুর, আপেল, টমেটো, লিভার, ক্রেফিশ, কাঁকড়া এবং হাঁস -মুরগির স্যুপ। এবং আপনি হলুদ গাজর থেকে দুর্দান্ত উজবেক পিলাফও তৈরি করতে পারেন!
হলুদ গাজরে থাকা জ্যান্থোফিল বিভিন্ন অভ্যন্তরীণ অঙ্গের ম্যালিগন্যান্ট নিউওপ্লাজম প্রতিরোধে সহায়তা করে এবং লুটিন সূর্যের আলোর ক্ষতিকর প্রভাব থেকে রেটিনাকে নির্ভরযোগ্যভাবে রক্ষা করে।
এবং হলুদ গাজরের নিয়মিত ব্যবহার কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিকাশ রোধ করতে সাহায্য করে। যাইহোক, এই মূল্যবান পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী খুব কম - প্রতি 100 গ্রামের জন্য 33 কিলোক্যালরি।
প্রস্তাবিত:
গাজর
Dra udra / Rusmediabank.ru ল্যাটিন নাম: ডাকস পরিবার: ছাতা বিভাগ: সবজি ফসল গাজর (lat.Daucus) এটি একটি জনপ্রিয় সবজি ফসল, একটি দ্বিবার্ষিক উদ্ভিদ যা রুক্ষ, কাঠের কমলা বা হলুদ-সাদা মূলের। সংস্কৃতির বৈশিষ্ট্য গাজর এমন একটি উদ্ভিদ যা প্রথম বছরে একটি শস্যের শস্য এবং পাতার গোলাপ এবং দ্বিতীয় বছরে একটি বীজ গুল্ম এবং বীজ তৈরি করে। মূল শস্যটি টাকু-আকৃতির, ডিম্বাকৃতি, নলাকার বা ছাঁটা-শঙ্কুযুক্ত, মাংসল, ঘন, 30 থেকে 300 গ্রাম ওজনের, পুষ্টি জমা হওয়ার কারণে গঠিত হয়
ফুসারিয়াম গাজর পচা
গাজরের ফুসারিয়াম পচা একটি অত্যন্ত ক্ষতিকারক রোগ: এর রোগজীবাণু রোপণ করা বীজ উদ্ভিদ, অঙ্কুর এবং শিকড়কে আক্রমণ করে, তাদের দ্রুত শুকিয়ে যাওয়ার প্ররোচনা দেয়। এই রোগটি শুকনো এবং ভেজা পচা আকারে উভয়ই প্রকাশ করতে পারে। ফসলের ক্ষতির পরিমাণের জন্য, এটি ফুসারিয়ামের উপস্থিতির সময়ের উপর নির্ভর করে। যদি রোগটি ক্রমবর্ধমান গাজরকে যথেষ্ট তাড়াতাড়ি (প্রায় গ্রীষ্মের মাঝামাঝি) আঘাত করে, তবে এটি প্রায়ই মারা যায় এবং দেরিতে ক্ষত (প্রায় শরতের শুরুতে) এটি হ্রাস পায়
গাজর: একটি লাল কুমারী বপন করার কৌশল
গাজর আরেকটি সবজি, যা ছাড়া আমাদের দৈনন্দিন খাদ্য কল্পনা করা কঠিন। কিন্তু কেন এমন হল যে, বৈচিত্র্য, যা বীজের সাথে প্যাকেজে একটি বড় এবং সরস মূলের ফসলের প্রতিশ্রুতি দেয়, সম্পূর্ণ ভিন্ন - অননুমোদিত ফসল নিয়ে আসে। আমরা বুঝতে পারি যে গাজর বপন এবং চাষ করার সময় কী ভুল করা যেতে পারে যাতে সেগুলি প্রতিরোধ করা যায় এবং গাজরকে আমাদের আনন্দের জন্য এবং প্রতিবেশীদের হিংসায় বাড়ানো যায়
ক্রমবর্ধমান সরস গাজর
বাগান থেকে সরস গাজর কুঁচি করা ভাল। যদি আপনি গাছের জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করেন, গাজর সমতল, মোটা, ভিটামিন সমৃদ্ধ হয়। এই ধরনের সৌন্দর্যের একটি কামড় নিন, এবং বিরতিতে রসের একটি অ্যাম্বার ড্রপ উপস্থিত হবে
গাজর চাষের শর্তাবলী
কয়েক হাজার বছর ধরে, গাজর বিশ্বের অনেক দেশে উদ্যানপালকদের দ্বারা উত্পাদিত অন্যতম জনপ্রিয় সবজি। ষোড়শ শতাব্দী পর্যন্ত, গাজর শার্লমেগেনের দরবারে একটি সম্মানজনক খাবার এবং উপাদেয় খাবার হিসাবে বিবেচিত হত। শুধুমাত্র XVII শতাব্দীর শুরুতে, ইউরোপীয় অধিবাসীরা সর্বত্র সংস্কৃতি চাষ শুরু করে। একই সময়ে, ফ্রান্স এবং জার্মানিতে, মধু সহ গাজর ছিল নতুন বছরের একটি বাধ্যতামূলক খাবার। রাশিয়ায় পরিচালিত আরও বেশ কয়েকটি কাস্টমস, উদাহরণস্বরূপ, নবম শতাব্দীতে, ক্রিভিচির লোকদের জন্য গাজর বিছানো হয়েছিল।
