পালং শাক থেকে বসন্ত ফাঁকা

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

বহু প্রতীক্ষিত বসন্ত এসেছে, যখন সমস্ত জীবিত জাগ্রত হয়। গাছ এবং ঝোপগুলি বসন্তের পোশাকগুলিতে চেষ্টা করছে, পৃথিবীর পৃষ্ঠে সবুজ ঘাস দেখা যাচ্ছে। এবং এই দুর্দান্ত সময়ে, এটি প্রথম দরকারী গুডস থেকে শীতের প্রস্তুতি সম্পর্কে চিন্তা করার সময়। আজ আমি আপনাকে বলব কিভাবে এই সুযোগটি মিস করবেন না এবং অমূল্য ভিটামিন উপাদান সংগ্রহ করবেন না।

মে মাসে, আপনি ইতিমধ্যে তরুণ পালং শাকের পাতায় মজুদ করতে পারেন, যা অকল্পনীয় পরিমাণে পুষ্টি সমৃদ্ধ।

পালং শাকের উপকারিতা

পালং শাক একটি প্রাথমিক পাকা ফসল যা প্রোটিন, আয়রন এবং ভিটামিনে অন্যান্য সবজিকে ছাড়িয়ে যায়। এই সংস্কৃতির পাতায় প্রচুর পরিমাণে ক্যারোটিন, খনিজ লবণ, ম্যালিক এবং অ্যাসকরবিক এসিড থাকে। একটি মূল্যবান খাদ্য পণ্য হিসেবে পালং শাক বাচ্চা এবং খাদ্যতালিকায় ব্যবহৃত হয়। লালা এবং অগ্ন্যাশয়ের ক্রিয়াকলাপ উন্নত করার সময় শরীর পুরোপুরি পালং শাককে একত্রিত করে।

কখনও কখনও পালং শাকের সাথে বিভ্রান্ত হয়, তবে ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন এবং আপনি সহজেই পার্থক্যটি সনাক্ত করতে পারেন। পালং শাকের গা dark়, গোলাকার পাতা থাকে, যখন সোরেল পাতা হালকা এবং তীক্ষ্ণ হয়। দুটি সংস্কৃতির স্বাদও আলাদা, পালং শাক খুব সূক্ষ্ম, একটি সূক্ষ্ম তেতো স্বাদযুক্ত এবং শরবত টক।

যখন খোলা মাঠের বিছানায় বাগানে অন্য কোনও তাজা শাকসবজি নেই, তখন পালং শাক ইতিমধ্যে আপনাকে তরুণ সবুজ শাক দিয়ে আনন্দ দেওয়ার জন্য প্রস্তুত। আপনি যদি আগস্ট মাসে পালং শাক রোপণ করেন, আপনি বসন্তের প্রথম দিকে আপনার প্রথম ফসল পেতে পারেন। তুষার গলে যাওয়ার পর, 15 থেকে 20 দিন পরে পালং শাক 5 থেকে 6 টি পাতা বিকাশ করে এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

রান্নায় পালং শাকের ব্যবহার

রান্নায়, ডালপালার স্পষ্ট রস থাকা সত্ত্বেও কেবল পালং শাক ব্যবহার করা হয়। শুষ্ক আবহাওয়ায় পাতা ছিঁড়ে ফেলুন, বৃষ্টির পরে এগুলি সহজেই ভেঙে যায়। তাজা পাতাগুলি শূন্য তাপমাত্রায় এবং 90% আর্দ্রতায় এক সপ্তাহের বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়।

টাটকা পালং শাক খাওয়া সবচেয়ে উপকারী হবে, সব ধরনের সালাদে পাতা যোগ করে। কিছু খাবারের লোকেরা পনির এবং ডিমের সাথে পালং শাকের পাতা একত্রিত করে স্যান্ডউইচের মতো অনুভূতি তৈরি করে। পালং শাক বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা হয়: সিদ্ধ, ভাজা, ভাজা। প্রায়শই পালং শাক ব্যবহার করে, ক্রিম স্যুপগুলি তৈরি করা হয়, যেখানে উদ্ভিদটি ছাঁকা হয় এবং থালায় যোগ করা হয়। দ্বিতীয় কোর্সে পালং শাক যোগ করা হয় - এটি মাংস, স্যুটি, পালং শাকের জন্য সাইড ডিশ হতে পারে। রেডিমেড পালং শাকগুলি দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা হয় না এবং পুনরায় গরম করা হয় না, অন্যথায় নাইট্রিক অ্যাসিড তৈরি হয়, যা হজমের জন্য বিপজ্জনক।

ক্যানিং পালং শাক

খালি জন্য, শুধুমাত্র তরুণ পালং পাতা ব্যবহার করা হয়, যেখানে অক্সালিক অ্যাসিড এখনও গঠিত হয়নি। ক্যানিংয়ের জন্য, পাতাগুলি সকালে কাটা হয় এবং দ্রুত প্রক্রিয়া করা হয় যাতে ক্যানড খাবারের একটি ভাল সবুজ রঙ এবং চমৎকার স্বাদ থাকে।

সবুজ পালং শাক

পালং শাক, সেইসাথে শরবত প্রধানত ছিটিয়ে থাকে। পাতাগুলি চলমান জলে ধুয়ে ফেলা হয়, একটি ধাতব কলানারে, ফুটন্ত পানিতে 4-5 মিনিটের জন্য ধুয়ে দেওয়া হয়। ফলস্বরূপ পাতাগুলি একটি নরম ভরতে ঘষা হয়। এরপরে, মিশ্রণটি কম তাপের উপর একটি এনামেল বাটিতে সিদ্ধ করা হয়, ক্রমাগত 10 মিনিটের জন্য নাড়ুন। এটি লবণাক্ত পানিতে রান্না করা উচিত। পিউরি ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করতে হবে। গরম ছাঁকানো আলু জীবাণুমুক্ত জারে redেলে দেওয়া হয়। কিছু গার্ডেনার জার জীবাণুমুক্ত করে না, তবে কেবল নাইলন idsাকনা দিয়ে বন্ধ করে ফ্রিজে পাঠায়।

হিমায়িত পালং শাক

শীতকালীন বর্ষের জন্য, হিমায়িত পালং শাক একটি দুর্দান্ত সংযোজন। আমরা পাতা ধুয়ে ফেলি, স্ট্রিপগুলিতে কাটা এবং দুই মিনিটের জন্য ব্ল্যাঞ্চ করুন। ঠান্ডা হওয়ার পরে, প্লাস্টিকের পাত্রে ভর রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

সময় ছোট করার জন্য, উদ্যোক্তা গৃহবধূরা একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে মাইক্রোওয়েভে এক মিনিটের জন্য সবুজ শাকসব্জী রাখে, যার ক্ষমতা 600 ওয়াট করে। এই পদ্ধতির পরে, পাতার পরিমাণ তিনগুণ কমে যায়, কিন্তু রস ধুয়ে যায় না। আমরা পালং শাক একটি ব্যাগ বা অন্য কোন স্টোরেজ পাত্রে স্থানান্তর করি, ঠান্ডা করে ফ্রিজে পাঠাই।

লবণাক্ত পালং শাক

পাতা ধুয়ে ফেলা হয়, নিষ্কাশনের অনুমতি দেওয়া হয়, কাচের জারে রাখা হয়, প্রতিটি স্তর লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং উপরে নিপীড়ন করা হয়। যখন পাতাগুলি স্থির হয়ে যায়, তাজা পাতাগুলির একটি নতুন ব্যাচ যোগ করুন। টেম্পড ক্যানগুলি aাকনা দিয়ে বন্ধ করে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।