ওয়াসাবি (জাপানি ইউট্রেম)

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

একটি সুস্বাদু এবং নির্দিষ্ট স্বাদ দিতে প্রায়ই রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারে বিভিন্ন মশলা যোগ করা হয়। সিজনিংগুলি একটি খাবারের মান পরিবর্তন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, এটি আরও মসলাযুক্ত করে তোলে। কাটা ডালপালা, পাতা, ফুল এবং বিভিন্ন ফসলের অন্যান্য উপাদানগুলি খাবারের জন্য এই জাতীয় উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। জাপানি রন্ধনপ্রণালী দীর্ঘকাল ধরে আধুনিক রন্ধনসম্পর্কীয় জগতে জনপ্রিয়তা অর্জন করছে। ওয়াসাবি একটি বিশেষ উদ্ভিদ সংস্কৃতি যা এই বিশেষ দেশ থেকে আমাদের কাছে এসেছে। এই উদ্ভিদটিকে "জাপানি হর্সডিশ "ও বলা হয়।

একই সময়ে, ওয়াসাবির জৈবিক এবং বৈজ্ঞানিক নাম জাপানি ইউট্রেম। উদ্ভিদের উৎপত্তি সম্পর্কে উদ্ভাবিত কিংবদন্তি অনুসারে, মূল পদ্ধতির তীব্র স্বাদ শিজুওকা শগুনকে অবাক করে।

ওয়াসাবি আটশ বছর ধরে জাপানে মসলা হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। প্রথমে, এটি শুধুমাত্র এই দেশের মধ্যে প্রয়োগ করা হয়েছিল। কিন্তু এখন ওয়াসাবি সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়েছে। স্বাদ, তীক্ষ্ণতা এবং স্বাদের জন্য অনেকগুলি খাবার জাপানি হর্সডিশের সাথে পাকা হয়। উদ্ভিদের তীক্ষ্ণ-স্বাদযুক্ত শিকড়গুলি তাত্ক্ষণিকভাবে রান্নায় জনপ্রিয় হয়ে ওঠে এবং অনেকগুলি খাবারের জন্য সুগন্ধি এবং টানযুক্ত মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সাধারণভাবে, জাপানি শিকড়ের প্রচুর ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য এবং দরকারী গুণাবলী রয়েছে। এছাড়াও, এর সাহায্যে, আপনি বিভিন্ন রোগ নিরাময় করতে পারেন।

জাপানি ইউট্রেম এবং এর বৈশিষ্ট্য

বিজ্ঞানে, জাপানি ইউট্রিমকে বিভিন্ন পদ বলা হয়। একটি শ্রেণিবিন্যাস অনুসারে, এটি বাঁধাকপি পরিবারের (ক্রুসিফেরাস) প্রতিনিধি হিসাবে বিবেচিত হয়। কিছু ক্ষেত্রে, ইউট্রিম সবুজ সরিষার নাম নেয়, কারণ এর স্বাদ সত্যিই অনুরূপ উপাদানের অনুরূপ। এখন ইউট্রেম রাশিয়ান ফেডারেশনের রেড বুক এ আছে।

ইউট্রেমাস জাপোনিকা একটি বহুবর্ষজীবী ভেষজ উদ্ভিদের প্রতিনিধি। এটি অর্ধ মিটার পর্যন্ত উচ্চতায় পৌঁছায়। জাপানি হর্সারাডিশের ডালপালা একটি সোজা কাঠামো এবং সবুজ রঙের। পাতাগুলি হৃদয় আকৃতির এবং সবুজ রঙেরও। নির্দিষ্ট রুট সিস্টেমের কাঠামোতে প্রধান রাইজোম এবং অতিরিক্ত রোমাঞ্চকর মূল প্রক্রিয়া রয়েছে। ওয়াসাবির একটি মনোরম সুবাস রয়েছে এবং এতে প্রচুর পরিমাণে অপরিহার্য তেল রয়েছে। ওয়াসাবির সুবাস সাধারণ হর্সারডিশের মতো।

ইউট্রেমাস জাপোনিকা এবং পরিবেশ

সাধারণভাবে, জাপানি ইউট্রিম ক্রমবর্ধমান বিষয়গুলির মধ্যে একটি বরং চাহিদাযুক্ত এবং মজাদার উদ্ভিদ। উদ্ভিদের মূল ব্যবস্থা পর্বতের জলের বরফ প্রবাহ খুব পছন্দ করে। একই সময়ে, সংস্কৃতির স্থলভাগ শীতল এবং কঠোর জলবায়ুতে বৃদ্ধি করতে পারে না। নাতিশীতোষ্ণ এবং দক্ষিণাঞ্চলে, ইউট্রেম সবচেয়ে আরামদায়ক এবং আরামদায়ক মনে করে। সারা বছর, এই অঞ্চলে, তাপমাত্রা সাত থেকে বাইশ ডিগ্রির মধ্যে পরিবর্তিত হওয়া উচিত। প্রকৃতিতে, লম্বা গাছের ছায়ায় জাপানি হর্সারডিশ সবচেয়ে ভালো জন্মে। সেই সঙ্গে বাতাসের আর্দ্রতাও বাড়াতে হবে। খুব ঘন রোপণের ক্ষেত্রে, জাপানি হর্সডাডিশ ছত্রাকজনিত রোগের জন্য সংবেদনশীল। একটি নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ু অঞ্চলে, গ্রীনহাউস চাষের সাথে ইউট্রেমিয়ার জন্য প্রয়োজনীয় শর্ত তৈরি করা সম্ভব। গরম দেশ এবং অঞ্চলে, বাইরেও ওয়াসাবি বাড়ানো সম্ভব। যাইহোক, এখানে সূর্যের সরাসরি এবং গরম রশ্মি থেকে ইউট্রেমকে আশ্রয় দেওয়া প্রয়োজন।

মাটি

প্রায়শই, ইউট্রিম চরম এবং তাপমাত্রার পরিবর্তনযুক্ত অঞ্চলে জন্মে।অতএব, যে মাটিতে ওয়াসাবি আগাম জন্মে তা রক্ষা করা ভাল। এই উদ্দেশ্যে, গ্রীনহাউস কাঠামোর ভিতরে এমন একটি এলাকা নির্বাচন করা প্রয়োজন যেখানে বালুকাময় মাটি রাখা হয়, কিন্তু জৈব উপাদানগুলির একটি বড় পরিমাণ সহ। বালি এবং নুড়ির পাঁচটি অংশের জন্য, সোড জমির তিনটি অংশ, পাতার মাটির দুটি অংশ এবং কম্পোস্ট বা হিউমাসের একটি অংশ যোগ করুন। এই সমস্ত মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা উচিত।

আপনাকে অ্যাসিডিটির মাত্রাও পরীক্ষা করতে হবে। ফলস্বরূপ মাটি নির্বাচিত এলাকায় স্থাপন করা আবশ্যক। এরপরে, আপনাকে নিষ্কাশনের অবস্থা এবং আর্দ্রতা শোষণের হার পরীক্ষা করতে হবে। এটি করার জন্য, আপনার মাটিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জল দেওয়া উচিত এবং দেখতে হবে কত দ্রুত জল মাটির গভীরে চলে যাবে। ভূপৃষ্ঠে কোন ময়লা এবং স্লাশ থাকা উচিত নয়। তাহলে মাটি সঠিকভাবে প্রস্তুত হবে।

ইউট্রেমের স্বাভাবিক বিকাশের জন্য, মালীকে খাওয়ানোর সময় বা মাটি খনন করার সময় প্রতি বর্গমিটারের প্রতি ত্রিশ গ্রাম পরিমাণে অ্যামোনিয়াম সালফেট যুক্ত করতে হবে। এছাড়াও nitroammophoska একই পরিমাণে ব্যবহার করা যেতে পারে।