ক্র্যানবেরি খালি

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

ছবি: জারোস্লাভ কেটনার / রাসমিডিয়াব্যাঙ্ক.রু

ক্র্যানবেরি স্বাস্থ্যকর বেরিগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি নিরাপদে সর্বজনীন পদে উন্নীত হতে পারে, যেহেতু এটি কেবল মিষ্টি খাবারই নয়, সস এবং এমনকি আচার তৈরির জন্য আদর্শ। অনেকের জন্য, ক্র্যানবেরি শৈশবের স্মৃতি জাগিয়ে তোলে, যখন মা এবং দাদিরা ভালবাসা এবং পরিশ্রমের সাথে আমাদের জন্য সুস্বাদু সতেজ ফলমূলের পানীয় প্রস্তুত করেছিলেন। একসময়, রাশিয়ান জনগোষ্ঠীর মধ্যে ক্র্যানবেরি খুব জনপ্রিয় ছিল, আজ এটির প্রতি আগ্রহ ম্লান হয়ে গেছে, অনেকে মিষ্টি স্ট্রবেরি, চেরি এবং গুজবেরি পছন্দ করে। কিন্তু কিছু গৃহিণীরা এখনও তাদের পরিবারের traditionsতিহ্যের প্রতি শ্রদ্ধা জানায় এবং শীতকালে ক্র্যানবেরি থেকে বার্ষিক বিভিন্ন প্রস্তুতি নেয়।

ক্র্যানবেরির দরকারী বৈশিষ্ট্য

ক্র্যানবেরি একটি অনন্য বেরি, এতে প্রচুর পরিমাণে মূল্যবান পদার্থ রয়েছে, যে কারণে এটি লোক ওষুধে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি ভিটামিন B1, B2, B5, B6, B9, C, K এবং PP সমৃদ্ধ। ভিটামিন সি সামগ্রীর ক্ষেত্রে, ক্র্যানবেরি সহজেই সাইট্রাসের সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে। এছাড়াও, বেরি বেনজোয়িক, সিনকোনা, সাইট্রিক, উরসোলিক, ওলিয়ানোলিক, অক্সালিক, সুসিনিক এবং ম্যালিক অ্যাসিডের উপস্থিতি নিয়ে গর্ব করে। প্রথমটি প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী হিসাবে স্বীকৃত। ক্র্যানবেরিতে অনেক মাইক্রো এবং ম্যাক্রোইলেমেন্টস (পটাসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, মলিবেডেনাম, জিংক, ক্রোমিয়াম, আয়রন, টিন, আয়োডিন, সিলভার, নিকেল এবং বোরন), পেকটিন এবং অন্যান্য পলিস্যাকারাইড রয়েছে।

একেবারে ক্র্যানবেরি তৈরি করে এমন সমস্ত পদার্থ সুষম এবং সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয়। বেরি তাদের জন্য আদর্শ যারা একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য অনুসরণ করে, শুধু কল্পনা করুন, 100 গ্রাম মাত্র 28 কিলোক্যালরি ধারণ করে। ক্র্যানবেরি এবং এটি থেকে প্রস্তুতি একটি চমৎকার প্রফিল্যাক্টিক এজেন্ট যা প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করতে এবং বিভিন্ন সর্দি দূর করতে পারে। এই inalষধি বেরি থেকে সিরাপ, জুস এবং ফলের পানীয় উচ্চ তাপমাত্রায় কার্যকর, যেহেতু তাদের অ্যান্টিপাইরেটিক এবং প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। অনেকেই অবাক হবেন, কিন্তু ক্র্যানবেরি জেনিটুরিনারি সিস্টেম এবং কিডনির রোগের সাথে ভালভাবে মোকাবিলা করে।

বেরিতে থাকা ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম রক্তনালীর দেয়ালকে শক্তিশালী করতে এবং রক্ত জমাট বাঁধার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। হাইপারটেনসিভ রোগীদের জন্য ক্র্যানবেরি প্রস্তুতির সুপারিশ করা হয়, কারণ তারা রক্তচাপ কমায়। অনেক বছর আগে, বেরিটিকে "পুনরুজ্জীবিত" বলা হত এবং প্রকৃতপক্ষে, এটি থেকে তৈরি প্রসাধনী ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা পুনরুদ্ধার করে এবং এটি একটি তাজা এবং স্বাস্থ্যকর চেহারা দেয়। দুর্ভাগ্যক্রমে, ক্র্যানবেরি সবার জন্য ভাল নয়। গ্যাস্ট্রিকের রসের উচ্চ অম্লতা, সেইসাথে লিভারের রোগে ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের দ্বারা এটি ব্যবহার করা উচিত নয়। এটি হাইপোটোনিক রোগীদের ক্ষেত্রেও contraindicated।

ছবি: ওলেনা রুডো / রুসমিডিয়াব্যাঙ্ক.রু

তুমি কি রান্না করতে পার?

ক্র্যানবেরি জ্যাম

1 কেজি বেরির জন্য জ্যাম তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে 1.5 কেজি চিনি এবং 1 গ্লাস জল। প্রথমে, একটি সিরাপ প্রস্তুত করা হয়, যার মধ্যে বেরি ফুটানোর সাথে সাথে যোগ করা হয়। ক্র্যানবেরি একসাথে নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। গরম জ্যাম জীবাণুমুক্ত জারে রাখা হয় এবং গড়িয়ে দেওয়া হয়। যাইহোক, আপেল, নাশপাতি, গুজবেরি এবং এমনকি currants জ্যামে ক্র্যানবেরি জন্য চমৎকার সহযোগী হতে পারে। একটি বিশেষ স্বাদ যোগ করার জন্য, লেবুর রস, দারুচিনি এবং ভ্যানিলা যোগ করা নিষিদ্ধ নয়।

ক্র্যানবেরি, চিনি দিয়ে ভাজা

এই নিরাময় ডেজার্ট তৈরিতে জটিল কিছু নেই (আসুন আমরা এটিকে বলি)। 1 কেজি ক্র্যানবেরির জন্য 1-1, 2 কেজি চিনি নিন। বেরিগুলি কয়েক মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখা হয়, একটি কলান্দারে ফেলে দেওয়া হয় এবং তারপরে একটি চালনী দিয়ে গ্রেট করা হয়। একটি চালুনির পরিবর্তে, আপনি একটি মাংসের পেষকদন্ত ব্যবহার করতে পারেন।চিনি মিশ্রিত ভর যোগ করা হয়, মিশ্রিত এবং আগুনে রাখা পর্যন্ত এটি দ্রবীভূত হয়। এখনও গরম থাকা অবস্থায়, ফলস্বরূপ পুরু ভর জীবাণুমুক্ত জারে রাখা হয় এবং ধাতব idsাকনা দিয়ে গড়িয়ে দেওয়া হয়।

ক্র্যানবেরি জেলি

রস চেপে প্রাপ্ত কেক থেকে জেলি তৈরি করা যায়। এটি জল দিয়ে,েলে দেওয়া হয়, আগুন লাগানো হয়, একটি ফোঁড়ায় আনা হয় এবং কম তাপে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। ঝোল ফিল্টার করুন, চিনি যোগ করুন, এটি আবার একটি ফোঁড়ায় আনুন, তাপ থেকে সরান, সামান্য ঠান্ডা করুন এবং পূর্বে দ্রবীভূত জেলটিন যোগ করুন। 200 গ্রাম কেকের জন্য প্রয়োজন হবে 5 টেবিল চামচ চিনি, 500 মিলি জল এবং 15 গ্রাম জেলটিন।

চিনি দিয়ে টাটকা ক্র্যানবেরি

1 কেজি তাজা ক্র্যানবেরির জন্য 1.5 কেজি চিনি নিন। বেরিগুলি পূর্বে ধুয়ে এবং ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিষ্কার করা হয় এবং একটি কাচের পাত্রে চিনি দিয়ে স্তরে েলে দেওয়া হয়। তারপর পাত্রটি বন্ধ করে ঠান্ডা জায়গায় সরিয়ে ফেলা হয়।

ক্র্যানবেরি কম্পোট

খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে বেরিগুলি একটি জীবাণুমুক্ত জারের নীচে স্থাপন করা হয়, 1/4 - 1/3 অংশ পূরণ করে এবং গরম সিরাপ দিয়ে েলে দেওয়া হয়। 3 লিটার পানির জন্য একটি সিরাপ প্রস্তুত করতে, 1 কেজি চিনি নিন। কমপোটযুক্ত ব্যাংকগুলি গড়িয়ে দেওয়া হয় এবং পরের দিন সেগুলি একটি শীতল জায়গায় সরানো হয়।

ক্র্যানবেরি লিকার

250 গ্রাম ক্র্যানবেরির জন্য 150 গ্রাম চিনি এবং 500 মিলি ভদকা নিন। ধুয়ে দেওয়া ক্র্যানবেরিগুলি স্থল হয়, ফলস্বরূপ ভরটি একটি জারে রাখা হয়, চিনি এবং ভদকা যুক্ত করা হয়। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত হয় এবং একটি অন্ধকার শীতল জায়গায় 2, 5-3 সপ্তাহের জন্য সরানো হয়। নির্ধারিত সময়ের পরে, টিংচারটি একটি চালনী বা পনিরের কাপড়ের মাধ্যমে ফিল্টার করা হয় এবং একটি কর্ক দিয়ে একটি বোতলে েলে দেওয়া হয়।