2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36
গ্রাম থেকে এসে, আমার ঠাকুরমা আমাদের বাড়িতে তৈরি পনিরের চিকিৎসা করেছিলেন। এটি কারখানার পণ্যের চেয়ে অনেক সুস্বাদু হয়ে উঠল। আসুন আজ তার প্রযুক্তি আয়ত্ত করার চেষ্টা করি।
সাম্প্রতিককালে, দোকানে কেনা পনিরের মান কাঙ্ক্ষিত হওয়ার অনেক কিছুই ছেড়ে দেয়। এমনকি প্রিজারভেটিভ এবং অন্যান্য রাসায়নিক উপাদানের উপস্থিতিতেও, ফ্রিজে 4-5 দিন সংরক্ষণের পরে, তারা প্রায়শই ছাঁচে পরিণত হয়।
কখনও কখনও, এটি একটি ভোজ্য পণ্যের চেয়ে প্লাস্টিকের পণ্যের মতো দেখায়। বেশ সম্প্রতি আমি এই ধরনের একটি কেস ছিল। আমি দোকান থেকে একটি রাশিয়ান হার্ড পনির এনেছি। এটা পিজ্জার জন্য চূর্ণবিচূর্ণ। বেক করার জন্য ওভেনে রেখে দিলাম। প্রত্যাশিত গলে যাওয়ার পরিবর্তে, এটি সমাপ্ত পণ্যের মধ্যে শক্ত কাঠিতে পরিণত হয়, যেমন প্লাস্টিক। এটা কি ছিল?! আমি এখনও বুঝতে পারিনি।
মৌলিক বিধান
ঘরে তৈরি পনির ঘনত্ব এবং স্বাদে দোকানে কেনা পনির থেকে আলাদা। পণ্যটি উচ্চমানের হওয়ার জন্য, কিছু শর্ত অবশ্যই মেনে চলতে হবে:
1. বাজারে বা খামার থেকে বিশ্বস্ত বিক্রেতাদের কাছ থেকে কাঁচামাল (কুটির পনির, দুধ) কিনুন। কার্টন থেকে পাস্তুরাইজড দুধ এই উদ্দেশ্যে খুব উপযুক্ত নয়।
2. দুধে উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদান। মান যত বেশি, চূড়ান্ত পণ্যের সামঞ্জস্য নরম।
3. বাড়িতে তৈরি চিজ একটি নরম টেক্সচার আছে। যত বেশি নিপীড়ন, ততই কঠিন ভর।
4. একটি সমৃদ্ধ স্বাদ বার্ধক্য দ্বারা অর্জিত হয়।
5. শুরু করা পণ্যের শেলফ লাইফ ঠান্ডা জায়গায় এক সপ্তাহের বেশি থাকে না। প্যাকেজিং - কাপড় বা কাগজের ব্যাগ।
6. বর্জ্যমুক্ত প্রযুক্তি। উত্পাদন থেকে অবশিষ্ট ছাই খামির ময়দা, প্যানকেকস, প্যানকেকের জন্য ব্যবহৃত হয়।
উপকরণ
যে কোনও পনিরের ভিত্তি হল দুধ, কুটির পনির, লবণ। একটি নিখুঁত ছায়া দিতে, অতিরিক্ত ফিলার ব্যবহার করা হয়: ভাজা মাশরুম, হ্যামের টুকরা, ডিল, ক্যারাওয়ে বীজ, মৌরি। প্রযুক্তিগুলি একে অপরের থেকে কিছুটা আলাদা। স্বাদ প্রতিবার পরিবর্তিত হয়। প্রথমে, আপনি রেনেট ছাই ছাড়া করতে পারেন (ছোট শহরে এটি পেতে সমস্যা হয়)। দুধে উপস্থিত প্রাকৃতিক ব্যাকটেরিয়ার ক্রিয়ার উপর ভিত্তি করে।
প্রথমে, সহজ রেসিপিগুলিতে অনুশীলন করা যাক। 1957 সালে প্রকাশিত আমার দাদীর গার্হস্থ্য অর্থনীতির পুরাতন বই থেকে এগুলি আমি নিয়েছি। তখনকার দিনে ইন্টারনেট ছিল না। আমার নিজের অভিজ্ঞতা, গৃহিণীদের গল্পের ভিত্তিতে সমস্ত তথ্য সংগ্রহ করা হয়েছিল।
শক্ত পনির
ঘরে তৈরি পনির তৈরির সেরা উপায় হল তাজা কুটির পনির ব্যবহার করা। ছিদ্র নিষ্কাশনের জন্য এটি একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে রেখাযুক্ত একটি কলান্ডারে ফেলে দেওয়া হয়। তারপরে তারা প্রতি কেজি পণ্যে 1 টেবিল চামচ চূর্ণ লবণ দিয়ে ডিশে স্থানান্তর করে। একটি সমজাতীয় ভর পেতে, আপনার হাত দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঘষুন বা মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে কয়েকবার স্ক্রোল করুন।
পনির তৈরির জন্য, একটি লিনেন ব্যাগ শক্তভাবে প্যাক করা হয় (1 অংশ 1 কেজির বেশি নয়), বাঁধা। নিপীড়ন বোর্ড জুড়ে স্থাপন করা হয়। একটি শীতল ঘরে 6-10 ঘন্টার জন্য চাপ দেওয়া হয়। নিপীড়নের ওজন যত বেশি এবং ধরে রাখার সময় তত বেশি, সমাপ্ত পণ্যটি তত কঠিন। অতিরিক্ত শুকানোর অনুমতি দেওয়া উচিত নয়।
তাজা খান বা 1-2 সপ্তাহের জন্য একটি সেলফে খোলা অবস্থায় রাখুন। একটি অভিন্ন ভূত্বক গঠনের জন্য ক্রমাগত ঘুরুন।
ছাঁচের ক্ষেত্রে, লবণ পানিতে ধুয়ে ফেলুন, বায়ু শুকনো। তারপরে সেগুলি আবার স্টোরেজের জন্য রাখা হয়।
প্রক্রিয়াজাত পনির
লবণ মিশ্রিত দই 4-5 দিনের জন্য একটি শীতল, শুকনো ঘরে রেখে দেওয়া হয়। সামান্য হলুদ মিশ্রণটি একটি সসপ্যানে রাখা হয়, যার দেয়ালগুলি তেলযুক্ত। কম আঁচে রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। এটি একটি তরল সমজাতীয় ধারাবাহিকতা বের করে।
গরম ভর ছাঁচে,েলে দেওয়া হয়, ঠান্ডা করা হয়। এটা নরম পনির পরিণত এটি স্যান্ডউইচে লেগে যায়।
সহজতম রেসিপিগুলি আয়ত্ত করার পরে, আপনি আরও জটিলগুলিতে যেতে পারেন।ধীরে ধীরে উপাদানের পরিমাণ বৃদ্ধি করে।
বাড়িতে তৈরি পনির সবসময় পরিবেশ বান্ধব, প্রাকৃতিক কাঁচামাল থেকে তৈরি। এখানে আপনি চূড়ান্ত পণ্যের রচনা সম্পর্কে নিশ্চিত হতে পারেন। আপনি চাইলে additives নিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন। আপনার পরিবারের জন্য সবচেয়ে ভালো লাগে এমন স্বাদ বেছে নিন।
প্রস্তাবিত:
কাঠের ঘরে কীভাবে টাইলস লাগানো যায়
সিরামিক টাইলসের চেয়ে বেশি টেকসই লেপ নেই। এই উপাদানটি শহরের অ্যাপার্টমেন্ট এবং কটেজে জনপ্রিয়। আজ আমরা একটি তক্তা মেঝেতে টাইলস স্থাপনের প্রক্রিয়ার প্রযুক্তি এবং কাঠের দেয়ালগুলি আবদ্ধ করার পদ্ধতি সম্পর্কে কথা বলব।
ঘরে টাকার গাছ এবং লাভ
যত তাড়াতাড়ি তাকে বলা হয় না - মোটা মহিলা, ক্রাসুলা, গাছ কটিডেলন, বানর গাছ, সুখের গাছ। কিন্তু এই উদ্ভিদের সবচেয়ে সাধারণ নাম মানি ট্রি। এবং তার নামটি বিনা কারণে নয়। যথাযথ যত্ন এবং কিছু কৌশল যা উদ্ভিদের শক্তি বাড়ায়, এটি ঘরে সমৃদ্ধি এনে দেয়, এতে আর্থিক বৃদ্ধি পায়। এবং শুধু সৌভাগ্য এবং সৌভাগ্য দিয়ে ঘরকে সমৃদ্ধ করে। কিন্তু কিভাবে অর্থ গাছের সঠিকভাবে যত্ন নিতে হয় যাতে এটি যে বাড়িতে থাকে সেখানে লাভ করে?
ঘরে স্বাস্থ্য এবং সৌন্দর্যের জন্য ক্লোরোফাইটাম
আপনি কি আপনার বাসাকে অল্প সময়ের মধ্যে একটি সুরম্য গ্রীষ্মমণ্ডলে পরিণত করতে চান? তারপর আপনি ক্লোরোফাইটাম মত একটি houseplant পেতে প্রয়োজন। এই ফুল, যা তার জন্মভূমিতে, দক্ষিণ আমেরিকায়, যাকে ফ্লাইং ডাচম্যানও বলা হয়, তাড়াতাড়ি তার বাচ্চাদের সাথে নতুন হাঁড়ি নিয়ে যাবে। ঝোপগুলি দৃ strongly়ভাবে বৃদ্ধি পায় এবং খুব শীঘ্রই আপনার জানালার সিল এবং ফুলের স্ট্যান্ডগুলি একটি বাস্তব জঙ্গলের মতো হবে
আমাদের কি ঘরে তৈরি সার তৈরি করা উচিত নয়?
আমরা সবাই আমাদের বাড়ির উঠোনে নাইট্রেট এবং সব ধরনের "রাসায়নিক" ছাড়াই শাকসবজি এবং ফলের ভাল ফসল ফলানোর স্বপ্ন দেখি। এজন্য চাষ করা গাছগুলিকে আপনার নিজের হাতে তৈরি সার দিয়ে খাওয়ানো ভাল। গ্রীষ্মের অভিজ্ঞ বাসিন্দাদের মধ্যে, এই ধরনের খাওয়ানো খুব জনপ্রিয়। এই উদ্দেশ্যে, তারা দেশে বেড়ে ওঠা প্রায় সবকিছুই ব্যবহার করে। ঘরে তৈরি সারের অনেক উপকারিতা রয়েছে
ঘরে তৈরি টমেটোর রস
আজ আপনি দোকানে কিছু কিনতে পারেন। কিন্তু সব একই, হোস্টেস ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুতি অব্যাহত। এটি বাড়িতে টমেটোর রস তৈরির ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। অবশ্যই, আপনি এটি সঙ্গে tinker আছে, কিন্তু এটা মূল্য। অনেক গৃহিণী বাড়িতে টমেটোর রস তৈরির জন্য একটি জুসার ব্যবহার করেন। কিন্তু জ্ঞাত ব্যক্তিরা এটি না করার পরামর্শ দেন, tk। জুসার শুধু রস বের করে, এবং স্বাস্থ্যকর সজ্জা বীজ এবং ত্বকের সাথে ফেলে দেওয়া হয়। চালুনির মাধ্যমে টমেটো পিষে নেওয়া ভাল
