2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36
ছুটির দিনগুলি প্রায়শই বারবিকিউয়ের মরসুম খুলতে পারে, যা অনেকের কাছে প্রিয়। আমাদের মধ্যে খুব কমই একটি চমৎকার সরস কাবাব প্রত্যাখ্যান করতে সক্ষম। যাইহোক, একটি দুর্দান্ত সুগন্ধি কাবাব প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে বেশ কয়েকটি সূক্ষ্মতা এবং সূক্ষ্মতা আয়ত্ত করতে হবে। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে সব কাঠই শিশ কাবাব তৈরির জন্য উপযুক্ত নয়, এবং আপনাকে স্কুইয়ারের সাথে সবচেয়ে উপযুক্ত ব্রাজিয়ারও বেছে নিতে হবে। মাংসের পছন্দটিও সমস্ত দায়িত্বের সাথে যোগাযোগ করতে হবে।
জ্বালানি কাঠ সম্পর্কে কয়েকটি শব্দ
বারবিকিউ রান্নার জন্য ওক, লিন্ডেন বা বার্চ ফায়ারউড উপযুক্ত। একটি ভাল বিকল্প হ'ল বিভিন্ন ফলের গাছ থেকে কাঠের কাঠ - পীচ, এপ্রিকট, মিষ্টি চেরি, চেরি, বরই, নাশপাতি, আপেল। এমনকি আপনি একটি দ্রাক্ষালতা ব্যবহার করতে পারেন। দোকানে কাঠকয়লা কেনাও জায়েজ।
তবে শঙ্কুযুক্ত জ্বালানীগুলি পরিত্যাগ করা উচিত - বারবিকিউ রান্নার জন্য রজন কাঠ অনুপযুক্ত, যেহেতু এর ব্যবহারের ফলে মাংসের স্বাদ বরং অপ্রীতিকর হবে। একটি খারাপ বিকল্প হ'ল ভাঙা চেয়ার এবং পেইন্টওয়ার্ক সহ অন্যান্য আসবাবপত্র, পাশাপাশি পার্কুয়েট বোর্ড - তারা শীষ কাবাব স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক করে তুলতে পারে।
বারবিকিউ এবং skewers পছন্দ
শিশ কাবাব তৈরির জন্য সর্বোত্তম বিকল্পটি একটি traditionalতিহ্যবাহী বারবিকিউ হবে। তবুও, যখন একটি ব্রাজিয়ার বাছাই এবং পরবর্তীকালে ইনস্টল করার সময়, আপনাকে যে উচ্চতায় কাবাবগুলি ভাজার পরিকল্পনা করা হয়েছে তার দিকে মনোযোগ দিতে হবে - আগুন যেন কোনও অবস্থাতেই পুড়ে না যায় যাতে তারা পুড়ে না যায়।
আপনি ছোট ছিদ্র সহ একটি গ্রিলের সাহায্যে ব্রাজিয়ারের সামান্য উন্নতি করতে পারেন, পাশাপাশি একটি ব্লোয়ারও - বিভিন্ন আবহাওয়ার (বায়ু ইত্যাদি) উপর নির্ভর করে ট্র্যাকশন সামঞ্জস্য করার সময় এই আইটেমগুলি ভালভাবে পরিবেশন করবে। কিন্তু তা সত্ত্বেও, শুধু কাবাবকে স্কুইয়ারে ভাজা ভাল - এটি মাংসকে নরম এবং সরস করে তুলবে, চারদিক থেকে ভালভাবে ভাজা হবে।
বারবিকিউয়ের দেয়ালগুলি আদর্শভাবে পাঁচ মিলিমিটারের চেয়ে পাতলা হওয়া উচিত নয়, কারণ উচ্চ পায়ে লোহার বারবিকিউগুলি দ্রুত ঠান্ডা হয়ে যায়। এবং যাতে অতিরিক্ত বায়ুর কারণে কয়লাগুলি খুব দ্রুত পুড়ে না যায় এবং তাপের পরিবর্তে কেবল আগুন না দেয়, গ্রিলটিতে কোনও ছিদ্র না থাকা বাঞ্ছনীয়।
এটা কোন গোপন বিষয় নয় যে অনেকেই বারবিকিউ ভাজার জন্য একটি বাড়িতে তৈরি বারবিকিউ ব্যবহার করেন, যা মাটিতে স্থাপন করা একজোড়া ইট এবং তাদের মধ্যে খনন করা অগভীর খাঁজ দ্বারা গঠিত। আসলে, এই বিকল্পটি বেশ ভাল - কয়লার উপরে অবস্থিত skewers এর কাঙ্ক্ষিত উচ্চতা একটি অনুরূপ নকশা ব্যবহার করার সময় সঠিকভাবে অর্জন করা সবচেয়ে সহজ। এছাড়াও, কয়লা থেকে দ্রুত বার্ন হওয়ার পরিবর্তে অক্সিজেনের ধ্রুবক প্রবাহ তাদের ধোঁয়াশা নিশ্চিত করবে এবং কয়লা থেকে নির্গত তাপ সরাসরি বারবিকিউ রান্নার প্রক্রিয়ার জন্য সর্বাধিক পরিমাণে ব্যবহৃত হবে।
মাংসের জন্য, সমতল, বড় skewers যে মাংস নিরাপদে জায়গায় রাখা একটি চমৎকার সমাধান। এই ধরনের skewers এক সময় প্রস্তুত কাবাব উল্টানোর জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত, এছাড়া, এটি অবশ্যই তার ওজনের নিচে অনিয়ন্ত্রিতভাবে ঘুরবে না।
কাবাবের মাংস
সবচেয়ে ভালো বিকল্প হবে শুয়োরের মাংস, কিন্তু শিশ কাবাবের জন্য শুয়োরের মাংসের কাঁধ না নেওয়াই ভালো। ঘাড়, কটি এবং কটি থেকে একটি দুর্দান্ত শীশ কাবাব বের হবে। শুয়োরের মাংসের কাবাব নষ্ট করা প্রায় অসম্ভব।
কিন্তু কাবাবের জন্য একটি ভালো বাচ্চা মেষশাবক পাওয়া খুব কঠিন।তাছাড়া, ভেড়ার বাচ্চা থেকে তৈরি কাবাবের নির্দিষ্ট স্বাদ সবাই পছন্দ করে না। যাইহোক, এমনকি এই ক্ষেত্রে, একটি ভাল নির্বাচিত রেসিপি একটি বাস্তব অলৌকিক কাজ করতে পারে।
গরুর মাংসের শশলিক রান্না করা বেশ সহজ হলেও, গরুর মাংস প্রায়ই শুকনো বা শক্ত।
কোমল মুরগির মাংস থেকে একটি দুর্দান্ত শীশ কাবাব তৈরি করা যেতে পারে, তবে এই জাতীয় শিষ কাবাবকে অতিরিক্ত রান্না না করা খুব গুরুত্বপূর্ণ।
যদি সম্ভব হয়, তাহলে ঠান্ডা মাংসের উপর পছন্দ বন্ধ করা ভাল - এই জাতীয় মাংসের স্বাদ অনেক বেশি। অল্প বয়সী পশুর মাংস, যাতে চর্বিযুক্ত স্ট্রাক রয়েছে, আদর্শ হবে - এই জাতীয় মাংস থেকে তৈরি কাবাবগুলি নরম এবং সরস হবে।
কাবাব রান্নার জন্য হিমায়িত মাংস ব্যবহার না করাই ভাল - এটি শক্ত এবং স্বাদহীন হয়ে উঠবে এবং যদি মাংসটি এখনও ভালভাবে ফেলা যায় তবে এই জাতীয় পরিমাপ কোনও ক্ষেত্রেই এর স্বাদ পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করবে না।
প্রস্তাবিত:
একটি দুর্দান্ত রাস্পবেরি ফসল পাওয়ার কয়েকটি রহস্য
রাস্পবেরি সব ধরনের ভিটামিনের একটি ভাণ্ডার, এবং একটি চমৎকার ষধ। শীতকালে রাস্পবেরি জ্যামের সাথে উষ্ণ উষ্ণ সুগন্ধি চা পান করা কত আনন্দদায়ক! এটি তাত্ক্ষণিকভাবে উষ্ণ এবং আরামদায়ক হয়ে ওঠে, এমনকি যদি এটি জানালার বাইরে ধূসর এবং মেঘলা থাকে। কিন্তু রাস্পবেরি জ্যাম দিয়ে চা পান করার জন্য, আপনাকে প্রথমে এই জ্যাম রান্না করতে হবে। এবং রাস্পবেরি যদি ভাল ফসল দিতে না চায় তবে এটি কীভাবে করবেন? আমি আপনার সাথে কয়েকটি সহজ রহস্য শেয়ার করব যা রাস্পবেরির উচ্চ ফলন পেতে সহায়তা করে।
ব্ল্যাকথর্ন: একটি ছোট বেরির দুর্দান্ত শক্তি
ব্ল্যাকথর্ন ক্রমবর্ধমান অবস্থার জন্য নজিরবিহীন এবং প্রকৃতিতে এটি প্রায় সর্বত্র পাওয়া যায় - উষ্ণ দক্ষিণ থেকে ঠান্ডা উত্তরাঞ্চল পর্যন্ত। কিন্তু বাড়ির বাগানে, এটি এমন একটি সাধারণ সংস্কৃতি নয়। সম্ভবত এটি এই কারণে যে কাঁচা ফলের খুব টক এবং টার্ট স্বাদ রয়েছে এবং গাছটি নিজেই পরিমিত আকারের। কিন্তু কাঁটার জ্যাম দিয়ে গরম চায়ের আনন্দের কিছুই হারায় না, যখন জানালার বাইরে বরফ এবং হিম থাকে।
একটি দুর্দান্ত কাবাবের গোপনীয়তা। অংশ ২
বিরল বাইরের বিনোদন আজকাল বারবিকিউ ছাড়াই করে। চমৎকার কাবাব তৈরি করতে অবশ্যই কিছু দক্ষতা লাগে। উপযুক্তভাবে নির্বাচিত মাংস, একটি ভাল মেরিনেড, একটি চমৎকার রেসিপি এবং অনুপ্রেরণা একটি সুগন্ধি এবং অবিশ্বাস্যভাবে সরস শীশ কাবাবের চাবিকাঠি হবে, যা ভাল সঙ্গের বিশ্রামের জন্য একটি বিস্ময়কর এবং রুচিশীল সংযোজন হবে।
অস্বাভাবিক বৈশিষ্ট্যযুক্ত একটি দুর্দান্ত ফল। ভ্রমণ
প্রত্যেকেই জীবনে অন্তত একবার লেবুর স্বাদ পেয়েছে। ফলের টক স্বাদ আপনাকে বলি করে তোলে। কিন্তু অলৌকিক বেরি আছে যা প্রক্রিয়াটিকে উপভোগ্য করে তোলে। একটি অনুভূতি আছে যে অ্যাসিড চিনিতে রূপান্তরিত হচ্ছে। এই অস্বাভাবিক ফল কি? আসুন সবকিছু ক্রমানুসারে বলি
একটি পাত্রে একটি বীজ থেকে একটি ট্যানজারিন জন্মানো
ম্যান্ডারিন অন্যতম প্রিয় ফল। এই সুগন্ধি সাইট্রাস ফল পর্যাপ্ত পরিমাণে খেয়ে, আমরা সবসময় বীজগুলিকে একটি গাদা করে রাখি এবং সেগুলি আবর্জনার বিনে পাঠাই। কেন আপনার নিজের বাড়িতে তৈরি ট্যানজারিন বাড়ানোর চেষ্টা করবেন না? এমনকি যদি এটি প্রচুর পরিমাণে ফল না দেয়, তবে এটি একটি চমৎকার অভ্যন্তরীণ প্রসাধন হয়ে উঠবে এবং সবচেয়ে দরকারী পদার্থ দিয়ে ঘরে বাতাসকে সমৃদ্ধ করবে
