2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36
বিরল বাইরের বিনোদন আজকাল বারবিকিউ ছাড়াই করে। একটি চমৎকার কাবাব তৈরি করতে অবশ্যই কিছু দক্ষতা লাগে। উপযুক্তভাবে নির্বাচিত মাংস, একটি ভাল মেরিনেড, একটি চমৎকার রেসিপি এবং অনুপ্রেরণা একটি সুগন্ধি এবং অবিশ্বাস্যভাবে সরস বারবিকিউয়ের চাবিকাঠি হবে, যা একটি ভাল কোম্পানির বিশ্রামের জন্য একটি বিস্ময়কর এবং মুখের জল যোগ করবে।
রান্নার বৈশিষ্ট্য
কাঁচের পাত্র, মাটি বা এনামেল পাত্রে বারবিকিউয়ের উদ্দেশ্যে পণ্য মেরিনেট করা ভাল। অ্যালুমিনিয়ামের খাবারে মাংস ভিজানো উচিত নয়, অনেক কম রান্না করা - অ্যালুমিনিয়াম অক্সাইড তরল পদার্থের সাথে মিথস্ক্রিয়া করে এবং সকল প্রকার পণ্য লক্ষণীয়ভাবে খাবারের স্বাদ নষ্ট করে।
আপনি যদি 1: 1 অনুপাতে পেঁয়াজ দিয়ে মাংস মেরিনেট করেন তাহলে একটি দুর্দান্ত কাবাব তৈরি হবে, অর্থাৎ পেঁয়াজ মূলত মাংসের মতোই নেওয়া হয়। পরবর্তীকালে, আপনি এই পেঁয়াজটি একটি কড়াইতে স্ট্যু করে সিদ্ধ আলু দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
কাবাবের জন্য মাংস সবসময় ফাইবার জুড়ে এবং বড় টুকরো করে কাটা হয়, যেহেতু ছোট টুকরা রসালো নাও হতে পারে।
কাবাবকে সঠিকভাবে মেরিনেট করার জন্য কতটা সময় ব্যয় করতে হবে তা দ্ব্যর্থহীনভাবে বলা অসম্ভব - সর্বোপরি, যে পরিমাণ সময় ব্যয় করা হয়েছে তা কেবল কেনা মাংসের তাজাত্ব এবং এর বৈচিত্র্যের উপর নির্ভর করবে না, বরং প্রত্যাশিত ফলাফল এবং মাংসের টুকরোর আকারে। নরম এবং আরও কোমল, অবশ্যই, মেরিনেট করা মাংস আরও শক্তিশালী হবে। এবং এটি থেকে বারবিকিউ তার স্বাদ এবং রস বেশি দিন ধরে রাখবে এবং এটি ভাজতে প্রায় 5 - 7 মিনিট সময় লাগবে। এটি জানাও গুরুত্বপূর্ণ যে, অন্যান্য ধরণের মাংসের মতো, একটি মেরিনেডে কোমল শুয়োরের মাংস ভিজাতে অর্ধেক সময় লাগে।
যারা চমৎকার মাংসের আসল স্বাদ উপভোগ করতে চান তাদের এতে কোন মশলা যোগ করার দরকার নেই। ভাজার কয়েক ঘন্টা আগে কাবাবের লবণ যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয় - এই সূক্ষ্মতা মাংসের রসকে আরও বড় পরিমাণে সংরক্ষণ করা সম্ভব করবে।
কিভাবে মাংস তির্যক করা যায়
তারা সবসময় তন্তু বরাবর skewers উপর মাংস স্ট্রিং চেষ্টা, মাঝখানে বড় টুকরা স্থাপন, এবং যে ছোট - প্রান্ত বরাবর। মাংস যতটা সম্ভব শক্ত করে স্ট্রিং করুন। কিন্তু সবজি সহ অন্যান্য পণ্য যোগ করা অস্বীকার করা ভাল, কারণ তারা দ্রুত চরবে।
Skewers এ "ব্লেড" এর প্রান্তে, গ্রিলের উপর তাদের অবস্থান এবং ব্যবহৃত গ্রিলের মাত্রার উপর ভিত্তি করে একটু জায়গা ছেড়ে দেওয়া প্রয়োজন।
আমরা কাবাব ঠিক ভাজি
শীষ কাবাবগুলি সঠিকভাবে গরম কয়লায় রান্না করা হয়, শিখা ছাড়াই, তবে মোটামুটি শক্তিশালী তাপ দিয়ে। প্রচুর পরিমাণে কয়লা থাকা উচিত - মাংসের সাথে কাটা মাখা দিয়ে স্কুয়ার দিয়ে আচ্ছাদিত পুরো এলাকা জুড়ে, কয়লার স্তরটি অভিন্ন এবং কমপক্ষে পাঁচ সেন্টিমিটার হওয়া উচিত।
আপনি কাবাব ভাজা শুরু করার আগে, অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে স্কুয়ারগুলি গ্রীস করার অনুমতি রয়েছে এবং তারপরে কিছুটা গরম করুন। তারা গ্রিলটিতে যথাসম্ভব শক্তভাবে ফিট করে - এটি হঠাৎ আগুনের প্রাদুর্ভাবের সম্ভাবনাকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করবে এবং ধূমপানের একটি উপযুক্ত পরিমাণের জন্য ধন্যবাদ, কাবাবটি আরও সুস্বাদু হবে। তা সত্ত্বেও, রান্নার মাংসের নীচে আগুন জ্বলে উঠলে, স্কুয়ারগুলি অবিলম্বে কয়লার দিকে নিয়ে যাওয়া উচিত বা গ্রিল থেকে পুরোপুরি সরিয়ে নেওয়া উচিত। যারা আগুনকে শান্ত করতে চান না তাদের পানি দিয়ে একটু নিভানো নিষেধ নয়।
মাংসকে কয়লার খুব কাছাকাছি রাখার পাশাপাশি তাদের থেকে অনেক দূরে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না। সবচেয়ে অনুকূল দূরত্ব প্রায় 10-15 সেমি।এবং যাতে মাংস পুড়ে না যায় এবং শুকিয়ে না যায়, এটিও পরিমিতভাবে চালু করা উচিত - এটি খুব প্রায়ই বা খুব কমই করা উচিত নয়।
ভাজার প্রক্রিয়া চলাকালীন, স্কুইয়ারের মাংসকে মেরিনেডের অবশিষ্টাংশ, তাজা বিয়ার বা জল এবং লেবুর মিশ্রণ দিয়ে জল দেওয়া উচিত।
কাবাবের প্রস্তুতি কীভাবে নির্ধারণ করবেন
কাবাব প্রস্তুত কিনা তা নির্ধারণ করার জন্য, মাংসে ঝরঝরে কাটা তৈরি করা হয়, যা পরে টুথপিক বা ছুরি দিয়ে বিদ্ধ করা হয়। যদি মাংস থেকে পরিষ্কার রস বের হয়, এর মানে হল কাবাব ভালভাবে ভাজা এবং আপনি নিরাপদে এটি টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন। আর যে রস বেরিয়ে আসে তা যদি গোলাপী হয়, তার মানে মাংস এখনো প্রস্তুত হয়নি। রসের সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি প্রমাণ করে যে লোভনীয় কাবাব অতিরিক্ত শুকনো। গড়ে, একটি ভাল কয়লার প্রাপ্যতা সাপেক্ষে, একটি শীশ কাবাব 15 - 20 মিনিটের মধ্যে ভাজা হয়।
টেবিলে বারবিকিউ পরিবেশন করা
সেরা শীষ কাবাব টাটকাভাবে প্রস্তুত করা হয়, কারণ এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে এটি তার আসল স্বাদ হারায়।
কাবাবের সাথে যোগ করা পণ্যগুলির জন্য, সেগুলি অপেশাদার জন্য নির্বাচিত হয় - প্রত্যেকের আলাদা স্বাদ থাকে। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি রুটি বা পিঠা রুটি, অসংখ্য সস এবং সব ধরণের সবজি।
প্রস্তাবিত:
একটি দুর্দান্ত রাস্পবেরি ফসল পাওয়ার কয়েকটি রহস্য
রাস্পবেরি সব ধরনের ভিটামিনের একটি ভাণ্ডার, এবং একটি চমৎকার ষধ। শীতকালে রাস্পবেরি জ্যামের সাথে উষ্ণ উষ্ণ সুগন্ধি চা পান করা কত আনন্দদায়ক! এটি তাত্ক্ষণিকভাবে উষ্ণ এবং আরামদায়ক হয়ে ওঠে, এমনকি যদি এটি জানালার বাইরে ধূসর এবং মেঘলা থাকে। কিন্তু রাস্পবেরি জ্যাম দিয়ে চা পান করার জন্য, আপনাকে প্রথমে এই জ্যাম রান্না করতে হবে। এবং রাস্পবেরি যদি ভাল ফসল দিতে না চায় তবে এটি কীভাবে করবেন? আমি আপনার সাথে কয়েকটি সহজ রহস্য শেয়ার করব যা রাস্পবেরির উচ্চ ফলন পেতে সহায়তা করে।
ব্ল্যাকথর্ন: একটি ছোট বেরির দুর্দান্ত শক্তি
ব্ল্যাকথর্ন ক্রমবর্ধমান অবস্থার জন্য নজিরবিহীন এবং প্রকৃতিতে এটি প্রায় সর্বত্র পাওয়া যায় - উষ্ণ দক্ষিণ থেকে ঠান্ডা উত্তরাঞ্চল পর্যন্ত। কিন্তু বাড়ির বাগানে, এটি এমন একটি সাধারণ সংস্কৃতি নয়। সম্ভবত এটি এই কারণে যে কাঁচা ফলের খুব টক এবং টার্ট স্বাদ রয়েছে এবং গাছটি নিজেই পরিমিত আকারের। কিন্তু কাঁটার জ্যাম দিয়ে গরম চায়ের আনন্দের কিছুই হারায় না, যখন জানালার বাইরে বরফ এবং হিম থাকে।
একটি দুর্দান্ত কাবাবের গোপনীয়তা। অংশ 1
ছুটির দিনগুলি প্রায়শই বারবিকিউয়ের মরসুম খুলতে পারে, যা অনেকের কাছে প্রিয়। আমাদের মধ্যে খুব কমই একটি চমৎকার সরস কাবাব প্রত্যাখ্যান করতে সক্ষম। যাইহোক, একটি দুর্দান্ত সুগন্ধি কাবাব প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে বেশ কয়েকটি সূক্ষ্মতা এবং সূক্ষ্মতা আয়ত্ত করতে হবে। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে সব কাঠই শিশ কাবাব তৈরির জন্য উপযুক্ত নয়, এবং আপনাকে স্কুইয়ারের সাথে সবচেয়ে উপযুক্ত ব্রাজিয়ারও বেছে নিতে হবে। মাংসের পছন্দটিও সমস্ত দায়িত্বের সাথে যোগাযোগ করতে হবে।
অস্বাভাবিক বৈশিষ্ট্যযুক্ত একটি দুর্দান্ত ফল। ভ্রমণ
প্রত্যেকেই জীবনে অন্তত একবার লেবুর স্বাদ পেয়েছে। ফলের টক স্বাদ আপনাকে বলি করে তোলে। কিন্তু অলৌকিক বেরি আছে যা প্রক্রিয়াটিকে উপভোগ্য করে তোলে। একটি অনুভূতি আছে যে অ্যাসিড চিনিতে রূপান্তরিত হচ্ছে। এই অস্বাভাবিক ফল কি? আসুন সবকিছু ক্রমানুসারে বলি
একটি পাত্রে একটি বীজ থেকে একটি ট্যানজারিন জন্মানো
ম্যান্ডারিন অন্যতম প্রিয় ফল। এই সুগন্ধি সাইট্রাস ফল পর্যাপ্ত পরিমাণে খেয়ে, আমরা সবসময় বীজগুলিকে একটি গাদা করে রাখি এবং সেগুলি আবর্জনার বিনে পাঠাই। কেন আপনার নিজের বাড়িতে তৈরি ট্যানজারিন বাড়ানোর চেষ্টা করবেন না? এমনকি যদি এটি প্রচুর পরিমাণে ফল না দেয়, তবে এটি একটি চমৎকার অভ্যন্তরীণ প্রসাধন হয়ে উঠবে এবং সবচেয়ে দরকারী পদার্থ দিয়ে ঘরে বাতাসকে সমৃদ্ধ করবে
