2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36
অ্যাম্বারেলা (ল্যাটিন স্পন্ডিয়াস ডুলসিস) - সুমাচ পরিবারের একটি ফলদায়ক উদ্ভিদ, যাকে প্রায়শই হলুদ বা পলিনেশিয়ান বরই বলা হয়, পাশাপাশি সাইটেরা আপেল বা মিষ্টি মম্বিনও বলা হয়।
বর্ণনা
আমবারেলা একটি গাছ, যার উচ্চতা আঠারো মিটারে পৌঁছতে পারে। উপরন্তু, এটি খুব বড় পাতা গর্বিত - তাদের দৈর্ঘ্য বিশ থেকে ষাট সেন্টিমিটার পর্যন্ত। এবং এই উদ্ভিদটি ত্রিশ সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছে ক্রিমযুক্ত বা সাদা প্যানিকেল দিয়ে প্রস্ফুটিত হয়।
অ্যাম্বারেলা গুচ্ছায় বৃদ্ধি পায় এবং এর ডিম্বাকৃতি ফলগুলি একটি সুন্দর সোনালী রঙের গর্ব করে। বাইরে, এগুলি প্রায় 2.5 মিমি পুরুত্বের সাথে একটি শক্ত খোসা (মসৃণ বা সামান্য ক্ষতযুক্ত) দ্বারা তৈরি করা হয় এবং প্রতিটি ফলের ভিতরে একটি কাঁটাযুক্ত এবং খুব শক্ত হাড় থাকে যার মধ্যে বেশ কয়েকটি সমতল বীজ থাকে যা ঘন বাঁকা কাঁটা দিয়ে আবৃত থাকে। সরস এবং মিষ্টি আম্বারেল্লা পাল্পে মনোরম আনারস এবং আমের নোট রয়েছে। এটি তন্তুযুক্ত, কুঁচকানো এবং একটি মনোরম হলুদ রঙের। এটি লক্ষণীয় যে সজ্জাটি খোসার যত কাছাকাছি, তত বেশি টক।
যেখানে বেড়ে ওঠে
অ্যাম্বারেলা বৃদ্ধির প্রধান ক্ষেত্র হল এখন শ্রীলঙ্কা, ফিলিপাইন, ইন্দোনেশিয়া এবং ভারত। এবং বন্যে, এটি মেলানেশিয়া এবং পলিনেশিয়াতে পাওয়া যায় - এটি সেখান থেকেই এটি পরবর্তীকালে অন্যান্য রাজ্যে এসেছিল: প্রায় আঠারো শতকের শেষের দিকে এটি জ্যামাইকায় আনা হয়েছিল (আরও সুনির্দিষ্টভাবে বলতে গেলে, এই ঘটনাটি আগের 1782), এবং সেখান থেকে এটি প্রবেশ করতে শুরু করে এবং বাকি ক্যারিবিয়ান দ্বীপপুঞ্জ, সেইসাথে সুরিনাম, ব্রাজিল, মধ্য আমেরিকা এবং ভেনিজুয়েলা। গ্যাবন, জাঞ্জিবার, অস্ট্রেলিয়া, মালয়েশিয়া এবং ইন্দোচিনাতেও আম্বারেল্লা সক্রিয়ভাবে চাষ করা হয়। তদুপরি, এর চমৎকার আলংকারিক বৈশিষ্ট্য রাশিয়ার দক্ষিণে কিছু উদ্যানপালক আম্বারেল্লা জন্মাতে প্ররোচিত করেছিল।
আবেদন
অ্যাম্বারেলার সজ্জা প্রায়শই তাজা খাওয়া হয়, তবে এটি রান্নায় নিজেকে বেশ ভালভাবে প্রমাণিত করেছে: এটি রস প্রাপ্তির পাশাপাশি জেলি, কনফিগারেশন এবং মার্বেল তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। অপরিপক্ক ফল ব্যবহার করা বেশ অনুমোদিত: এগুলি আচার করা হয়, বিভিন্ন স্যুপে যোগ করা হয়, সাইড ডিশের জন্য স্টু করা হয় (এই ক্ষেত্রে, তারা শাকসবজির একটি দুর্দান্ত বিকল্প হয়ে ওঠে), বা তাদের ভিত্তিতে দুর্দান্ত সস প্রস্তুত করা হয়। সুতরাং, মাংসের জন্য একটি সস প্রস্তুত করার জন্য, এটি কেবল একটি সামান্য পরিমাণে চিনি দিয়ে, একটি চালনী দিয়ে ঘষা সজ্জার জন্য যথেষ্ট। এবং ইন্দোনেশিয়ানরা সবুজ ফলের টক এবং কুঁচকানো মাংস ব্যবহার করে রুজক নামে একটি খাবার তৈরি করে। এই ধরনের একটি আকর্ষণীয় নাম কাঁচা শাকসব্জির ভিত্তিতে তৈরি একটি traditionalতিহ্যবাহী সালাদ লুকিয়ে রাখে এবং একটি নোনতা-মিষ্টি আফটারস্টের সাথে একটি বিশেষ মশলা দিয়ে মশলা হয়। কচি পাতাগুলি কম সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয় না - এগুলি প্রায়শই ভাত এবং লবণযুক্ত মাছ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
উপরন্তু, অ্যাম্বারেলা পাতা (এবং ফলও) চমৎকার পশুর খাদ্য এবং, ছাল সহ, পোড়া, প্রদাহ এবং ক্ষত নিরাময়ে ব্যবহৃত হয়।
অ্যাম্বারেলা ভিটামিন সিতে অবিশ্বাস্যভাবে সমৃদ্ধ ভিটামিন সি এর উচ্চ উপাদান সঠিক স্তরে অনাক্রম্যতা বজায় রাখতে সাহায্য করে, ক্ষত নিরাময় প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে, এবং সব ধরনের কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং অনকোলজি হওয়ার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। অ্যামবারেলায় ফাইবারও বেশি, যা খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করতে পারে।
Contraindications
আজ পর্যন্ত, অ্যাম্বারেলা ব্যবহারের জন্য কোন গুরুতর contraindications চিহ্নিত করা হয়েছে। যাইহোক, এটি মোটেও এলার্জি প্রতিক্রিয়া হওয়ার সম্ভাবনাকে বাদ দেয় না।
