কিভাবে বেগুন সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

অবশ্যই, বেগুনের ফাঁকাগুলি অস্বাভাবিকভাবে সুস্বাদু, তবে কখনও কখনও আপনি সত্যিই তাদের তাজা রাখতে চান! এটা কোন গোপন বিষয় নয় যে এই অত্যন্ত কোমল সবজি আলু, গাজর বা উকচিনির চেয়ে অনেক বেশি খারাপভাবে সংরক্ষণ করা হয়, কারণ এগুলি অন্যান্য সবজির তুলনায় দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য কমপক্ষে উপযুক্ত। যাইহোক, কিছু অধ্যবসায় এবং প্রাথমিক স্টোরেজ প্রয়োজনীয়তার সাথে, বেগুন কয়েক মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এবং তারপরে, এমনকি নববর্ষের প্রাক্কালে, তাজা এবং অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর বেগুন থেকে সাতটি খাবার পাম্প করা সম্ভব হবে।

প্রাথমিক প্রয়োজনীয়তা

বেগুনগুলিকে যতদিন সম্ভব তাজা রাখতে, আপনাকে ফল নির্বাচনের দিকে সর্বাধিক মনোযোগ দিতে হবে। দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য পরিকল্পিত বেগুন তুলনামূলকভাবে তরুণ, একটি চকচকে, দৃ firm় এবং মসৃণ ত্বক সহ। সমস্ত ফল সমৃদ্ধ গা dark় বেগুনি রঙে রঙিন হওয়া উচিত, এবং তাদের সবুজ মণ্ডপ এবং পেটিওলে ছাঁচ বা কোনও ক্ষতির চিহ্ন নেই। একই আকারের ফলের মধ্যে, ভারীগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য রাখা বেগুন ওভারপ্রাইপ হওয়া উচিত নয়। ফলগুলি বেশি হয়ে গেছে কিনা তা জানতে, আপনার আঙুল দিয়ে একটু চেষ্টা করে এগুলি টিপতে যথেষ্ট। যদি বেগুনের গায়ে ডেন্ট থাকে, তাহলে এর মানে হল যে এগুলি অতিরিক্ত পাকা এবং দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য উপযুক্ত নয়।

দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত হবে দেরিতে পাকা বেগুনের জাত, যার ফসল হিমের ঠিক আগে ফসল কাটা হয়। ফসল তোলার সময় সমস্ত ফল ডালপালা সহ একটি ধারালো ছুরি দিয়ে কেটে ফেলতে হবে। এবং শীতের স্টোরেজে পাঠানোর আগে আপনার সেগুলি ধোয়ার দরকার নেই - এটি একটি শুকনো কাপড় দিয়ে বেগুন মুছতে যথেষ্ট হবে।

কিভাবে তাজা বেগুন সংরক্ষণ করবেন

শূন্যের দুই ডিগ্রি পর্যন্ত তাপমাত্রা বজায় রেখে একটি অন্ধকার জায়গায় তাজা বেগুন সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যাইহোক, এমনকি এই ক্ষেত্রে, তাদের এক মাসের বেশি সময় ধরে স্থিতিস্থাপক এবং তাজা রাখা সম্ভব। এই ক্ষেত্রে, ফসল তোলার পরপরই একটি অন্ধকার ঘরে দশ ডিগ্রি পর্যন্ত তাপমাত্রা এবং %০% পর্যন্ত আর্দ্রতা রাখতে হবে - এটি প্রয়োজনীয় যাতে বেগুন থেকে আর্দ্রতা বাষ্প না হয়।

যদি যে ঘরে বেগুন সংরক্ষণ করা হয় সেখানে বাতাসের তাপমাত্রা ছয় ডিগ্রি ছাড়িয়ে যায়, অথবা যদি ঘরটি খুব আর্দ্র হয়, তাহলে ফলের উপর ধূসর পচন দেখা দিতে পারে। যদি থার্মোমিটার বিশ ডিগ্রির উপরে উঠে যায়, বেগুনের স্বাদ ব্যাপকভাবে খারাপ হয়ে যাবে এবং তারা তাদের রঙ পরিবর্তন করতে শুরু করবে।

তবে আলোতে বেগুন সংরক্ষণ করা সাধারণত অসম্ভব - যদি সূর্যের আলো তাদের উপর পড়ে তবে তারা সোলানিন তৈরি করতে শুরু করবে। এটি কেবল সবজির স্বাদকেই লক্ষণীয়ভাবে নষ্ট করে না, এটি মানব স্বাস্থ্যের জন্যও অনিরাপদ।

স্টোরেজ অপশন

বেগুন সংরক্ষণের বিভিন্ন উপায় রয়েছে। আপনি সেগুলিকে কেবল শক্ত পলিথিন ব্যাগে ভাঁজ করে ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করতে পারেন। যদি আপনি এগুলি ফ্রিজে রাখেন তবে সেগুলি অনেক কম সংরক্ষণ করা হবে।

যদি অনেক বেগুন না থাকে তবে সেগুলি কাগজে মোড়ানো যায় এবং সুন্দরভাবে এক স্তরে বাক্সে ভাঁজ করা যায়। এবং যদি একটি সমৃদ্ধ ফসল কাটা হয়, এটি কাঠের ছাই দিয়ে deepাকা গভীর বাক্সে স্থাপন করা হয় এবং প্রায় সাত ডিগ্রি তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়।

একটি গরম না করা অন্ধকার ঘরে, বেগুনগুলি প্রথমে কয়েক সপ্তাহের জন্য খড়ের মাদুরের উপর শুয়ে থাকে, এবং এই সময়ের পরে, শক্তিশালী ফলগুলি বেছে নেওয়ার পরে, তারা কাগজে মোড়ানো হয় এবং একটি খড়ের মাদুরের উপর রাখা হয়, যার পুরুত্ব হওয়া উচিত কমপক্ষে বিশ সেন্টিমিটার হতে হবে তারপর বেগুন চার স্তরে ভাঁজ করা বার্ল্যাপ দিয়ে আচ্ছাদিত হয়। এবং যদি frosts আঘাত, তারা অতিরিক্তভাবে খড় সঙ্গে উত্তাপ করা আবশ্যক।

কখনও কখনও গ্রীষ্মকালীন বাসিন্দারা বেগুনগুলোকে কিছুক্ষণের জন্য বিছানায় ফেলে রাখে, শরতের শেষের দিকে গাছের সাথে ছোট ছোট পাইলসে ভাঁজ করে এবং খড় দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে coveringেকে রাখে। পর্যায়ক্রমে সঞ্চিত বেগুনগুলিকে বাছাই করতে হবে, নষ্ট ফল প্রত্যাখ্যান করে।