মরিচ আংকো

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

Ancho (lat. Ancho) মরিচের অনেক প্রকারের মধ্যে একটি, যাকে মুলাটো বা পোবলানোও বলা হয়।

বর্ণনা

মোটামুটি প্রশস্ত অ্যাঙ্কো শুঁটি একটি হৃদয় আকৃতির আকৃতি এবং ভোঁতা চ্যাপ্টা টিপসের উপস্থিতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। যদি আমরা এই ধরণের মরিচের সাথে অ্যানাহেইম মরিচের তুলনা করি, তাহলে অ্যাঙ্কো একটি গাer় রঙের গর্ব করে। এটি সাধারণভাবে গৃহীত হয় যে পাকা লাল অ্যাঙ্কো মরিচ তাদের সবুজ রঙের তুলনায় আরো আকর্ষণীয় এবং আরো তীক্ষ্ণ।

দৈর্ঘ্যে, অ্যাঙ্কো মরিচ গড়ে সাত থেকে চৌদ্দ সেন্টিমিটার এবং প্রস্থে - পাঁচ থেকে সাত সেন্টিমিটার পর্যন্ত পৌঁছায়।

অপ্রচলিত গা green় সবুজ মরিচগুলির একটি বরং খসখসে পৃষ্ঠ থাকে এবং যত তাড়াতাড়ি সেগুলি পুরোপুরি পাকা হয়ে যায়, সব ফল গা dark় লাল টোনগুলিতে আঁকা হয়, যতটা সম্ভব কালো। কাঁচা শুঁটিগুলির একটি খুব মনোরম মিষ্টি গন্ধ রয়েছে, তবে এগুলি কেবল তাজা নয়, শুকনোও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। শুকনো মরিচের গন্ধের জন্য, এটি সবেমাত্র উপলব্ধিযোগ্য।

অ্যাঙ্কো মরিচের একটি হালকা স্বাদ এবং অপ্রত্যাশিতভাবে তীক্ষ্ণ উভয়ই থাকতে পারে, তাই কোনও ক্ষেত্রেই এই বৈশিষ্ট্যটি ছাড় দেওয়া উচিত নয়। এবং একই উদ্ভিদ থেকে তোলা বিভিন্ন মরিচও তীব্রতার তীব্রতায় ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে!

যেখানে বেড়ে ওঠে

অ্যাঙ্কো মেক্সিকো থেকে ইউরোপীয় দেশগুলিতে এসেছিলেন (আরও স্পষ্টভাবে, পুয়েবলা রাজ্য থেকে), যেখানে এটি আজ পর্যন্ত সক্রিয়ভাবে চাষ করা হয়।

ব্যবহার

মেক্সিকানরা অ্যাঙ্কো মরিচ ভরাতে বা তাজা পেটানো ডিম দিয়ে coverেকে ভাজতে পছন্দ করে। এবং তারা সক্রিয়ভাবে সুস্বাদু মোল সস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। মেক্সিকোর স্বাধীনতা দিবসে অ্যাঙ্কো -ভিত্তিক স্ন্যাক্সগুলি বিশেষভাবে জনপ্রিয় - এগুলি দুর্দান্ত চিলি এন নোগাদা (অর্থাৎ চিনাবাদামের সসে মরিচ) প্রস্তুত করার জন্য যুক্ত করা হয়, যার মধ্যে রয়েছে লাল, সাদা এবং সবুজ উপাদান যা মূল রঙকে ব্যক্ত করে। মেক্সিকান পতাকা।

খোসা ছাড়ানো এবং ভাজা অ্যাঙ্কো মরিচ কয়েক মাস ধরে হিমায়িত বা ক্যানড করে রাখা যেতে পারে। সত্য, প্রায়শই এই পণ্যটি এখনও শুকনো আকারে সংরক্ষণ করা হয় - এই ফর্মটিতে এটি বিশেষভাবে চিত্তাকর্ষক দেখায়: সমতল এবং প্রশস্ত হৃদয় -আকৃতির শুঁটি সত্যিই চোখের কাছে আনন্দদায়ক। এবং এই মরিচ শুকানো খুব সহজ: প্রথমে, লাল পাকা ফল নির্বাচন করা হয়, যা শুকনো হয় যতক্ষণ না তারা একটি কুঁচকানো সমতল চেহারা এবং একটি কালো-বাদামী রঙ অর্জন করে। যাইহোক, কিছুক্ষণ পরে শুকনো মরিচের রঙ খুব আকর্ষণীয় ইট লাল হয়ে যায়।

যাইহোক, গা brown় বাদামী পাকা ফলগুলিও শুকানো যেতে পারে - এগুলি, লাল রঙের মতো, শুকিয়ে যেতে হবে যতক্ষণ না তারা কুঁচকে যায়। এই ক্ষেত্রে, এমনকি স্টোরেজ চলাকালীন, মরিচের রঙ বাদামী থাকবে। তদুপরি, এই ধরণের মরিচের মিষ্টি স্বাদ রয়েছে এবং তাদের আশ্চর্যজনক সমৃদ্ধ সুবাস চকোলেটের বিচিত্র নোটগুলির সাথে এমনকি সর্বাধিক পরিশীলিত গুরমেটকেও আনন্দিত করবে।

শুকনো অ্যাঙ্কো মরিচ চুল পড়া, ক্যান্সার, মাড়ি থেকে রক্ত পড়া, দুর্বল রক্ত সঞ্চালন, ভিটামিন সি এর অভাব, হাঁপানি, স্নায়ুতন্ত্রের পাশাপাশি সর্দি এবং বিভিন্ন সংক্রামক রোগের চিকিৎসার জন্য ভাল। এবং অ্যাঙ্কো মরিচ হজম স্বাভাবিক করার কঠিন কাজে একটি চমৎকার সহকারী। এই আকর্ষণীয় মরিচ বিষণ্নতা, এথেরোস্ক্লেরোসিস, মৃগীরোগ, ক্ষুধা হ্রাস, ঘুমের ব্যাধি, পেশী ব্যথা এবং আর্টিকুলার রিউমাটিজমের জন্যও ভাল কাজ করবে।

Contraindications

গ্যাস্ট্রাইটিস, আলসার, ডায়াবেটিস এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সকল প্রকার রোগের জন্য অ্যাঙ্কো মরিচের সুপারিশ করা হয় না। লিভার এবং কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের দ্বারা এগুলি খাওয়া উচিত নয়।