মজার নাইটশেড (চলবে)

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

নতুন সবকিছু সবসময় মানুষের জীবনে পথকে ধাক্কা দেয়। রিফেক্টরি টেবিলের পথটি কেবল আলুর জন্য নয়, সোলানাসি পরিবারের অন্যান্য উদ্ভিদের জন্যও দীর্ঘ ছিল। আংশিক দোষ ছিল সবুজ ফল পাওয়া বিষাক্ত পদার্থ। কিন্তু লোকটি বিষকে "নিয়ন্ত্রণ" করতে পেরেছে, তার টেবিলকে সুস্বাদু এবং বৈচিত্র্যময় করে তুলেছে, শরীরের জন্য স্বাস্থ্যকর সবজি।

টমেটো বা স্বাক্ষরকারী টমেটো

বিদেশী উদ্ভিদ

এই আদা বা লাল রঙের সবজির বিভিন্ন নাম আছে। যাদের কাছে কিংবদন্তী অ্যাজটেকের ভাষা বেশি মনোরম, তারা একে "টমেটো" বলে, কারণ সাদা চামড়ার বিজয়ীদের আগমনের আগে ভারতীয়রা একেই বলেছিল। যে কেউ ইতালীয় সুরেলা ভাষার আত্মার কাছাকাছি থাকে, তারা একে "পোমো ডি'ওরো" অর্থাৎ "টমেটো" বলে, যেহেতু তারা ইতালিতে লাল মাথার টমেটোকে বলে, তাদের "সোনালি আপেল" এর সাথে তুলনা করে।

দক্ষিণ আমেরিকা থেকে ইউরোপে আনা একটি বহিরাগত উদ্ভিদ থেকে সুগন্ধ এবং অনন্য স্বাদে ভরা টমেটোকে তিন শতাব্দী লেগেছে।

স্পষ্টতই, বিশ্বাসঘাতক এবং ধূর্ত সাদা চামড়ার বিজয়ীদের প্রতি ক্ষোভে ভরা ভারতীয়রা, কেবল এলডোরাডো-এর কল্পিত সমৃদ্ধ দেশটির অবস্থান সম্পর্কে নয়, বরং অনেক উদ্ভিদ খাওয়ার সম্ভাবনা সম্পর্কে গোপনীয়তা প্রকাশ করতে তাড়াহুড়ো করেনি। ফ্যাকাশে মুখের আগমনের আগে তারা সফলভাবে খেয়েছে।

সর্বব্যাপী পিৎজা

অতএব, টমেটো সহ অনেক গাছপালা দীর্ঘদিন ধরে ইউরোপীয় উদ্যানগুলিতে একটি আলংকারিক বহিরাগত হিসাবে উজ্জ্বল উত্সবমূলক ফল যা খাবারের জন্য উপযুক্ত ছিল না। বহিরাগত ফলের স্বাদ প্রথম, মনে হয়, ইটালিয়ানরা। এরপর থেকে টমেটো সাধারণ মানুষের নিত্যদিনের খাদ্য হয়ে উঠেছে। টমেটো, বা টমেটোর সাথে পনির এবং মালকড়ি যোগ করা যেমন ইতালিতে বলা হয়, ইতালীয়রা একটি সহজ, হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু খাবার আবিষ্কার করেছে যা আজ আমাদের কাছে "পিজ্জা" নামে পরিচিত। সুতরাং, দরিদ্রদের খাবার সমগ্র বিশ্ব জয় করেছে। আজ আপনি বিশ্বের যে কোন সভ্য অংশে পিজা উপভোগ করতে পারেন। অবশ্যই, রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞরা রুটি কেকের উপর রাখা ভরাটকে প্রতিহত করতে এবং বৈচিত্র্য আনতে পারেনি, এবং তাই আজ পনির এবং টমেটো ছাড়াও এতে বিভিন্ন উপাদান রয়েছে।

নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য

আজ, এটা অসম্ভাব্য যে কেউ টমেটোর গুঁড়ো থেকে গুঁড়ো দিয়ে বিশুদ্ধ ক্ষত নিরাময়ের কথা ভাববে, কারণ এই ধরনের উদ্দেশ্যে ফার্মাসিস্টরা অনেক মলম এবং গুঁড়ো প্রস্তুত করেছেন যা অনেক বেশি কার্যকর।

কিন্তু এমন কিছু সময় ছিল যখন টমেটো সক্রিয়ভাবে এই ধরনের উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হত, বিদেশী বিদেশী উদ্ভিদের ফলের নিরাময় ক্ষমতার প্রশংসা করে।

ক্রমবর্ধমান স্থান

মানুষ টমেটো এত পছন্দ করে যে তারা কেবল বাগানের বিছানা বা রাস্তার গ্রিনহাউসে নয়। এগুলি শহরের বারান্দার পাশাপাশি অভ্যন্তরীণ জানালার সিলগুলিতে দেখা যায়, যেখানে সেগুলি সারা বছর কাটা যায়।

সত্য, মানুষের আত্মপ্রেমের জন্য, টমেটো তার দীর্ঘায়ু হারিয়েছে, একটি বার্ষিক সংস্কৃতিতে পরিণত হয়েছে, যখন প্রকৃতিতে এটি একটি বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ।

বেল মরিচ

কালো এবং লাল মরিচ

অতি সম্প্রতি, রাশিয়ান গৃহিণীদের কাছে তাদের মশলাগুলির একটি খুব বিনয়ী তালিকা ছিল। তাদের মধ্যে মরিচ ছিল, যা কালো বা লাল হতে পারে।

কালো মরিচ উদ্ভিদের ফল থেকে প্রস্তুত করা হয়, যাকে বলা হয় কালো মরিচ, এবং, একটি ক্রান্তীয় বহুবর্ষজীবী লতা, মরিচ পরিবারের অন্তর্গত।

এবং Solanaceae পরিবারের অন্তর্ভুক্ত ক্যাপসিকাম, একটি বার্ষিক bষধি, যার চূর্ণ ফল হল লাল মরিচ।

অস্ত্র হিসেবে ক্যাপসিকাম

স্প্যানিশ বিজয়ীরা মরিচ অস্ত্রের শক্তি পরীক্ষা করার সুযোগ পেয়েছিল যখন তারা ওরিনোকো নদীর তীরে ভারতীয় অঞ্চল জয় করার চেষ্টা করেছিল। ভারতীয়রা বিজয়ীদের সাথে শক্তিশালী কামান দিয়ে নয়, ব্রাজিয়ারের সাথে মিলিত হয়েছিল যার উপর গরম কয়লা জ্বলছিল। মরিচ, কয়লার উপর,েলে, তীব্র ধোঁয়ায় পরিণত, সৈন্যরা শ্বাস নিতে না পারায়, আগাম বন্ধ করে দেয়, এবং তাদের চোখ অশ্রুতে ভরে যায়।

মরিচের জনপ্রিয়তা

অন্যান্য আমেরিকান সবজি ফসলের বিপরীতে ক্যাপসিকাম দ্রুত ইউরোপীয়দের মধ্যে জনপ্রিয়তা অর্জন করে। তদুপরি, প্রজননকারীদের শ্রম দুটি গ্রুপের জন্ম দিয়েছে:

1. সবজি, মোটা দেয়াল এবং ভিটামিন সি এর উচ্চ সামগ্রী সহ বড় ফল দ্বারা চিহ্নিত।

2. মসলাযুক্ত (বা মসলাযুক্ত), যা পাতলা দেয়াল সহ ছোট ফল দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এই ধরনের মরিচ, ভিটামিন সহ, একটি তিক্ত জ্বলন্ত পদার্থ, ক্যাপসাইসিন রয়েছে। এজন্যই এটি মেরিনেডগুলিতে, বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা হয়, যখন আপনার তাদের মশলা যোগ করার প্রয়োজন হয়।