সুগন্ধি এবং নিরাময় মিষ্টি - রাস্পবেরি জ্যাম

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

ছবি: ক্রিশ্চিয়ান জং / রাসমিডিয়াব্যাঙ্ক.রু

কয়েক দশক ধরে, রাস্পবেরি জ্যাম রাশিয়ান চা পান করার একটি অপরিহার্য বৈশিষ্ট্য। যদিও আজ রাশিয়ানরা ক্রমবর্ধমানভাবে এই traditionতিহ্য থেকে বিচ্যুত হচ্ছে, একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর উপাদানের পরিবর্তে উচ্চ-ক্যালোরি মিষ্টান্ন মিষ্টান্নগুলির সাথে যার নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য নেই এবং প্রায়শই অতিরিক্ত ওজনের দিকে পরিচালিত করে। রাস্পবেরি জ্যামে প্রচুর পরিমাণে চিনি রয়েছে তা সত্ত্বেও, এর ক্যালোরি সামগ্রী মাত্র 273 কিলোক্যালরি এবং যদি পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হয় তবে এটি ক্ষতি করতে সক্ষম নয়। রাস্পবেরি জ্যাম সর্বদা রাশিয়ান জনগণের দ্বারা প্রশংসিত হয়েছে, কারণ এটি একটি চমৎকার ঠান্ডা-বিরোধী প্রতিকার, যেহেতু এটি অ্যাসপিরিনের মতো মানব দেহকে প্রভাবিত করে।

আধুনিক গার্ডেনাররা তাদের প্লটে রাস্পবেরি জন্মানোর সম্ভাবনা কম। সম্ভবত, এটি এই কারণে যে গাছগুলি খুব দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং অন্যান্য সমান গুরুত্বপূর্ণ ফসল চাষের জন্য প্রয়োজনীয় বড় জায়গা দখল করে। কিন্তু গ্রীষ্মকালীন কটেজ এবং গৃহস্থালি প্লটের কিছু মালিক এই সত্য দ্বারা মোটেও বিব্রত হয় না এবং প্রতি শীতকালে তারা একটি বন্ধুত্বপূর্ণ পারিবারিক নৈশভোজে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত রাস্পবেরি জ্যাম উপভোগ করে। সবচেয়ে ভালো দিক হল যে জ্যাম তৈরির প্রক্রিয়া জটিল নয় এবং অনেক সময় নেয় না, অসুবিধাগুলি কেবল বেরি বাছাই এবং সেগুলি প্রস্তুত করার কারণে হতে পারে, তবে এই কাজগুলিও সমাধানযোগ্য এবং সম্ভাব্য।

কোন উপকার আছে কি?

তাজা বাছাই করা রাস্পবেরির উপকারিতা নিয়ে কেউ সন্দেহ করে না, তবে জামের কি একই বৈশিষ্ট্য রয়েছে? নিসন্দেহে! যদিও অল্প পরিমাণে। অন্যদের তুলনায় রাস্পবেরি জ্যামের প্রধান সুবিধা হ'ল প্রাকৃতিক স্যালিসিলিক অ্যাসিডের সংমিশ্রণে উপস্থিতি, যা কিছু অ্যান্টিপাইরেটিক ওষুধের ভিত্তি। সত্য, জ্যামের মাঝারি ব্যবহারের সাথে, আপনি গ্যাস্ট্রাইটিস এবং আলসারের মতো অসুস্থতা এড়াতে পারেন, যা অ্যাসপিরিন সম্পর্কে বলা যায় না। অ্যান্টিপাইরেটিক প্রভাব ছাড়াও, inalষধি মিষ্টান্নের ব্যথানাশক এবং ডায়াফোরেটিক প্রভাব রয়েছে।

রাস্পবেরি জ্যাম ফলিক অ্যাসিড, ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো-উপাদান এবং ভিটামিন (এ, বি 2, সি, ই এবং পিপি) এর উৎস। এইভাবে, ভিটামিনগুলি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, সামগ্রিক স্বরকে উদ্দীপিত করে, একটি স্বাস্থ্যকর রঙ এবং ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা প্রদান করে, যার অর্থ তারা যৌবনকে দীর্ঘায়িত করে। জ্যাম গর্ভবতী মহিলাদের জন্য, সেইসাথে মানসিক চাপ বা বিষণ্নতার মধ্যে থাকা মানুষের জন্য উপকারী। এই নিরাময় পণ্যটি ফাইটনসাইড থেকে বঞ্চিত নয়, এই পদার্থগুলিই এটিকে একটি অনন্য গন্ধ দেয়। আপনি জানেন যে, ফাইটোনসাইডগুলি অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল ক্রিয়া সহ প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক হিসাবে স্বীকৃত। এছাড়াও, রাস্পবেরি জ্যাম পেকটিন, অ্যান্থোসায়ানিন, নিজস্ব শর্করা, ফাইবার, ফ্লেভোনয়েড এবং ট্যানিনগুলির যথেষ্ট পরিমাণে গর্ব করে।

ছবি: poselenov / Rusmediabank.ru

অল্প পরিমাণে, রাস্পবেরি জ্যাম এল্যাগিক অ্যাসিড ধরে রাখে। এই উপাদানটি কার্সিনোজেনের ক্রিয়াকে নিরপেক্ষ করতে, ক্যান্সারযুক্ত টিউমার গঠন রোধ করতে এবং প্রদাহ এবং বিভিন্ন ভাইরাস প্রতিরোধ করতে সক্ষম। কিছু বেরি এই পদার্থ ধারণ করে, রাস্পবেরি তার পরিমাণে বন্য স্ট্রবেরির পরে দ্বিতীয়। ব্লুবেরির সাথে, শরীরে রাস্পবেরির উপকারী প্রভাব দ্বিগুণ হয়। সায়াটিকা, অ্যানিমিয়া এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস সহ অনেক অসুস্থতার চিকিৎসায় এই ধরনের একটি টেন্ডেম একটি প্রকৃত সহকারী হয়ে উঠবে।

রান্নার জন্য বেরি কীভাবে প্রস্তুত করবেন?

পাকা বেরি জ্যাম তৈরির জন্য উপযুক্ত। ওভাররিপ এবং সবুজ রাস্পবেরি একটি সুগন্ধি ডেজার্টের জন্য উপযুক্ত নয়।বেরিগুলি স্টোরেজ সাপেক্ষে নয়; ফসল তোলার পরপরই সেগুলি বাছাই করা হয়, পচা এবং কৃমি নমুনাগুলি অপসারণ করা হয়, বাগানের ধ্বংসাবশেষ পরিষ্কার করা হয় এবং লবণাক্ত জলে ভরা বেসিনে েলে দেওয়া হয়। এটা কি জন্য, আপনি জিজ্ঞাসা? এটি সহজ: এই সহজ পদ্ধতিটি কৃমি এবং পোকামাকড় থেকে মুক্তি পাবে, যা কিছু সময়ের পরে জলের পৃষ্ঠে ভেসে উঠবে। এটি রাস্পবেরির স্বাদকে প্রভাবিত করবে না, প্রধান জিনিসটি অতিরিক্ত এক্সপোজ করা নয়। তারপরে রাস্পবেরি ধুয়ে ফেলা হয়, তবে চলমান জলের নীচে নয়, অন্যথায় বেরিগুলি তাদের আকৃতি হারাবে বা আরও খারাপভাবে, দরিদ্রে পরিণত হবে।

ছবি: নাটালিয়া ক্রাভচুক / রাসমিডিয়াব্যাঙ্ক.রু

কিভাবে রান্না করে?

বেশিরভাগ পুষ্টি সংরক্ষণের জন্য, পাঁচ মিনিটের জ্যাম রেসিপি ব্যবহার করা ভাল। রাস্পবেরি প্রতি কেজি 1 কেজি চিনি নেওয়া হয়। যদি আমরা বন রাস্পবেরি সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে চিনির পরিমাণ 200 গ্রাম বৃদ্ধি পায়।খোসা এবং ধুয়ে বেরিগুলি একটি বাটিতে রাখা হয় এবং কয়েক ঘন্টা (2-4 ঘন্টা) চিনি দিয়ে coveredেকে রাখা হয়। তারপর বেসিন আগুনে রাখা হয়, একটি ফোঁড়া আনা এবং ফেনা বন্ধ skimming, পাঁচ মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। এখনও গরম থাকা অবস্থায়, জ্যামটি জীবাণুমুক্ত জারে andেলে দেওয়া হয় এবং ধাতব idsাকনা দিয়ে গড়িয়ে দেওয়া হয়। এটি ছোট জার ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় - 500 গ্রাম সর্বোত্তম। ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী, ফুটানোর পরে, জ্যাম 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। জ্যামে গন্ধ যোগ করতে, এক চিমটি ভ্যানিলা বা কয়েক চা চামচ ব্র্যান্ডি যোগ করুন। এই জাতীয় পরিপূরকগুলির সাথে একটি রাস্পবেরি ডেজার্ট একটি স্বাধীন মিষ্টি খাবার হিসাবে এবং পাই, পেস্ট্রি এবং কেকের জন্য একটি ফিলিং বা ইন্টারলেয়ার হিসাবে কাজ করবে।