ক্লাউডবেরি সংগ্রহ - শীতের জন্য ক্লাউডবেরি রেসিপি

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

ক্লাউডবেরি হল একটি চমৎকার "রোদ" বেরি যা তার অনুরাগীদের একটি অনন্য এবং খুব অদ্ভুত স্বাদ দিয়ে আনন্দিত করে। পুরানো দিনে, এই ক্ষুদ্র অ্যাম্বার বেরিগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করার জন্য, সেগুলি কেবল ব্যারেলগুলিতে redেলে দেওয়া হয়েছিল এবং মাটিতে বেরিসহ কন্টেইনারগুলি কবর দেওয়া হয়েছিল। এবং বসন্তে, তুষারের নীচে অতিশয় রসালো ক্লাউডবেরি তাদের যত্নশীল ব্যক্তির কাছে তাদের আসল স্বাদ প্রকাশ করেছিল। অবশ্যই, আজকে কয়েকজনই এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে পারে, তবে এটি চিন্তার কারণ নয় - এই উজ্জ্বল এবং সরস বেরি সংরক্ষণের আরও অনেকগুলি ভাল উপায় নেই।

কিভাবে সংগ্রহ করবেন?

ক্লাউডবেরি ফসলের জন্য, গ্রীষ্মকালীন অধিবাসীরা জুলাই বা এমনকি আগস্টে যায় - গ্রীষ্মের শেষের দিকে, মুখে জল দেওয়া ক্লাউডবেরি কেবল রসে ভরে যাবে এবং সহজেই শক্তিশালী সেপাল থেকে আলাদা হয়ে যাবে। সংগৃহীত বেরিগুলি ছোট বালতি বা ক্যানের মধ্যে সর্বোত্তমভাবে স্থাপন করা হয়। এটি লক্ষণীয় যে এগুলি পূরণ করতে অনেক সময় লাগে, যেহেতু ক্লাউডবেরিগুলি ধীরে ধীরে তাদের আগের ভলিউম হারিয়ে ফেলে এবং স্থির হয়ে যায়।

ক্লাউডবেরি ফ্রিজ করুন

ক্লাউডবেরি, কাপড় ধুয়ে এবং শুকানো হয়, একটি অগভীর প্যানে এক স্তরে রাখা হয় এবং ফ্রিজে রাখা হয় যতক্ষণ না সেগুলি সম্পূর্ণ হিমায়িত হয়। যখন বেরিগুলি হিমায়িত হয়, সেগুলি ছোট প্লাস্টিকের ব্যাগ বা প্লাস্টিকের পাত্রে প্যাকেজ করা হয় এবং সংরক্ষণের জন্য একটি ফ্রিজে রাখা হয়।

বেরি শুকিয়ে নিন

শুকনো ক্লাউডবেরিগুলি খুব স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু। এটি কেবল ভাল বায়ুচলাচল কক্ষগুলিতে শুকানো উচিত (শহরের চকচকে ব্যালকনিতে, পাশাপাশি রাস্তায় ছাদের নীচে, অ্যাটিক্সে ইত্যাদি)। যাইহোক, শুকনো ক্লাউডবেরিতে সরাসরি সূর্যের আলো পড়া থেকে বিরত থাকার চেষ্টা করা গুরুত্বপূর্ণ। এছাড়াও, বেরিগুলি পর্যায়ক্রমে মিশ্রিত করতে হবে যাতে তারা সমানভাবে শুকিয়ে যায়।

আপনি ওভেনে অ্যাম্বার বেরি শুকিয়ে নিতে পারেন। একই সময়ে, এর দরজা অবশ্যই খোলা রাখতে হবে এবং এর তাপমাত্রা পঞ্চাশ ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়।

ক্লাউডবেরি জ্যাম

ক্লাউডবেরি জ্যাম একটি আশ্চর্যজনক উপাদেয় যা সহজেই সমস্ত শীতকালে সংরক্ষণ করা যায়। এবং এটি রান্না করা খুব সহজ। ক্লাউডবেরি, ঠান্ডা জলে ধুয়ে এবং ডালপালা থেকে খোসা ছাড়িয়ে, 1 কেজি পরিমাণে এক কেজি চিনি এবং 300 মিলি জল থেকে প্রস্তুত গরম সিরাপে রাখা হয়, তারপর বেরিগুলি প্রায় পাঁচ থেকে ছয় ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকতে দেওয়া হয়, এবং শুধুমাত্র তারপর তারা সম্পূর্ণরূপে রান্না করা পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। আপনার রান্নার জ্যাম নাড়ানো উচিত নয় - বেরিগুলি অক্ষত রাখার জন্য, তারা আলতো করে এটি ঝাঁকান।

রান্না কমপোট

প্রস্তুত ক্লাউডবেরিগুলি প্রাক-জীবাণুমুক্ত জারে রাখা হয়, এর পরে প্রতিটি জারে চিনি isেলে দেওয়া হয় (একটি নিয়ম হিসাবে, 100 গ্রাম চিনি অর্ধ লিটার জারের জন্য যথেষ্ট)। এরপরে, চিনি দিয়ে আচ্ছাদিত বেরিগুলি তিন থেকে চার ঘন্টা (আদর্শভাবে, একটি অন্ধকার এবং মোটামুটি শীতল জায়গায়) দাঁড়িয়ে থাকতে হবে। তারপর জারগুলি ফুটন্ত পানি দিয়ে উপরে redেলে দেওয়া হয়, idsাকনা দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয় এবং পনের থেকে বিশ মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা হয়।

ক্লাউডবেরির রস

এই বিস্ময়কর বেরি সংরক্ষণ করার আরেকটি চমৎকার উপায়! প্রথমে, ক্লাউবেরিগুলি ফুটন্ত পানিতে কয়েক মিনিটের জন্য খালি করা হয়। তারপরে, কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করা পনিরের কাপড়ের মাধ্যমে সমস্ত রস বের করে নিন, এর পরে এটি আবার ফিল্টার করা হয়। ফলস্বরূপ রস অবশ্যই পঁচাশ ডিগ্রী (একটি এনামেল বাটিতে) উত্তপ্ত করতে হবে, এবং তারপর জীবাণুমুক্ত জারে redেলে, lাকনা দিয়ে coverেকে রাখুন এবং পঁচাত্তর থেকে নব্বই ডিগ্রি তাপমাত্রায় দশ থেকে পনেরো মিনিটের জন্য রস পাস্তুরাইজ করুন।এবং এর পরেই, ফাঁকাগুলি অবশেষে সিল করা হয়।

ভিজা ক্লাউডবেরি

অপরিপক্ক বেরিগুলি ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া টবে redেলে দেওয়া হয়, তারপরে সেগুলি সেদ্ধ জল (অপরিহার্যভাবে ঠান্ডা) দিয়ে andেলে দেওয়া হয় এবং সামান্য চিনির শরবত যোগ করে ভাঁড়ারে সংরক্ষণের জন্য পাঠানো হয়।

অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, ক্লাউডবেরিগুলি মার্শমেলো, জ্যাম, ম্যাসড আলু, জেলি এবং মার্বেল তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই বেরি দারুণ মদ, লিকার এবং লিকার তৈরি করে!