মরিচ রাতুন্ডা

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

Rattunda মরিচ (lat। ক্যাপসিকাম বার্ষিক) - Solanaceae পরিবারের অন্তর্গত সবজি সংস্কৃতি, যা মিষ্টি মরিচের অন্যতম জাত। তার একটি দ্বিতীয় নামও রয়েছে - গোগোশার।

বর্ণনা

রতুণ্ডা মরিচের ফলগুলি খুব অস্বাভাবিক আকৃতির (এগুলি সব গোলাকার এবং কিছুটা চ্যাপ্টা) এবং একটি উজ্জ্বল লাল, হলুদ বা সবুজ রঙের গর্ব করে। এবং কখনও কখনও আপনি বেগুনি, গোলাপী বা এমনকি কালো মরিচ দেখা করতে পারেন! যাইহোক, বাহ্যিকভাবে, এই মজাদার ফলগুলি সুপরিচিত মিষ্টি বুলগেরিয়ান মরিচের খুব স্মরণ করিয়ে দেয়। রতুণ্ডা মরিচের দেয়াল সবসময় অত্যন্ত মাংসল এবং আশ্চর্যজনকভাবে কোমল এবং তাদের পুরুত্ব প্রায়শই সাত মিলিমিটার বা তারও বেশি হয়। এবং প্রতিটি ফলের ওজন দেড়শ গ্রামের বেশি হয় না।

গোলাকার মরিচের পাকা প্রক্রিয়া একশ থেকে পঞ্চাশ থেকে একশো সত্তর দিন পর্যন্ত সময় নেয় এবং প্রতিটি বর্গ মিটার থেকে পাঁচ কেজি পর্যন্ত মরিচ সংগ্রহ করা যায়।

ফলের স্বাদের জন্য, এটি বেশ মিষ্টি, সবেমাত্র অনুধাবনযোগ্য চমৎকার মধুর স্বাদ সহ। যাইহোক, রতুন্দা মরিচের ফল এখনও নিয়মিত মরিচের চেয়ে মসলাযুক্ত। কিন্তু রতুন্দা মরিচের তীব্রতা খুব বেশি গরম নয় - এটি সমৃদ্ধ হাঙ্গেরিয়ান পেপারিকার কিছুটা স্মরণ করিয়ে দেয়।

রতুণ্ড মরিচের অন্যতম বৈশিষ্ট্য হল এই সংস্কৃতিটি গরম মরিচ দিয়ে সহজেই পরাগায়ন করা যায়। যাইহোক, এই জাতীয় ক্রস-পরাগায়নের ফলাফল গাছগুলি হতে পারে বরং জ্বলন্ত ফল। অতএব, সঠিক মানের ফল উৎপাদনের জন্য, শুধুমাত্র বিশ্বস্ত এবং সুপরিচিত উত্পাদকদের কাছ থেকে বীজ কেনা ভাল। যাইহোক, তেতো ফলগুলিও দরকারী - তাদের ভিত্তিতে, একটি দুর্দান্ত মসলাযুক্ত অ্যাডজিকা প্রস্তুত করা হয়।

মরিচের ফসল তোলার প্রথম দম্পতিটি প্রযুক্তিগত পরিপক্কতা, অর্থাৎ বাদামী, যত তাড়াতাড়ি হয় তা অপসারণ করা উচিত এবং পরবর্তী পাকা করার জন্য একটি অন্ধকার, উষ্ণ জায়গায় রাখা উচিত।

যেখানে বেড়ে ওঠে

রোটুন্ডা মরিচ প্রায় সব জায়গাতেই জন্মে, তাই এটি বিপুল সংখ্যাগরিষ্ঠ দেশে পাওয়া যায়।

ব্যবহার

রতুন্ডা মরিচ সক্রিয়ভাবে সব ধরণের সবজির সস তৈরির পাশাপাশি সুস্বাদু মাংসের খাবার এবং সালাদ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। উপরন্তু, তারা স্টাফিং জন্য আদর্শ - এই মরিচ টক ক্রিম দিয়ে বিশেষভাবে ভাল স্টাফ করা হয়। আপনি রতুন্দা মরিচ ভর্তি করা শুরু করার আগে, সেগুলি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, ডালপালা থেকে মুক্ত করতে হবে এবং এমনকি কিছুটা সেদ্ধ করতে হবে। এবং গুরমেটরা আশ্বাস দেয় যে মধু দিয়ে ম্যারিনেট করা রতন্ডা মরিচের চেয়ে ভাল আর কিছু নেই। যাইহোক, একবার এই মরিচগুলি কেবল আচার নয়, ব্যারেলগুলিতেও গাঁজানো হয়েছিল। কিন্তু এটুকুই নয় - রতুন্দা মরিচ সংরক্ষণের জন্য এবং সুস্বাদু প্রথম ও দ্বিতীয় কোর্স তৈরির জন্য আদর্শ।

গোল মরিচে ভিটামিন সি এর মোটামুটি উচ্চ উপাদান রয়েছে - এতে কালো কারেন্ট বা লেবুর চেয়ে আরও বেশি পরিমাণে রয়েছে। ভালভাবে পাকা ফলগুলি বিশেষত এই ভিটামিনে সমৃদ্ধ, তাই গ্রীষ্মে আপনার অপরিপক্ব নমুনাগুলি কাটা উচিত নয়। এই স্বাস্থ্যকর মরিচগুলিতে ভিটামিন পি রয়েছে, যা ভিটামিন সি এর সংমিশ্রণে রক্তনালীর দেয়ালকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে। আর এই মরিচ হার্টের জন্যও খুব উপকারী। এবং রতুণ্ড মরিচ মূল্যবান জৈব অ্যাসিড, প্রাকৃতিক স্টার্চ, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, বিটা-ক্যারোটিন এবং অনেক মূল্যবান অণু উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ।

ক্যালোরি সামগ্রীর জন্য, এটি গোল -বেল মরিচে খুব কম - এই খুব দরকারী পণ্যের প্রতি 100 গ্রামের জন্য মাত্র 26 কিলোক্যালরি।

যাইহোক, খাওয়ার জন্য এবং নান্দনিক আনন্দের জন্য রতুন্দা মরিচ চাষ করা সম্ভব - এগুলি যে কোনও বাগানের জন্য একটি দুর্দান্ত সজ্জা হয়ে উঠবে: এই সংস্কৃতির সজ্জা খুব বেশি।

বৃদ্ধি এবং যত্ন

দোআঁশ মাটি, যা বাতাসের অবিরাম প্রবাহ প্রদান করে, রতুণ্ডা মরিচ চাষের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। শশা বা বাঁধাকপির পরে এই ফসল রোপণ করা বিশেষভাবে ভাল।

গোল মরিচের নিয়মিত জল দেওয়ার প্রয়োজন হয় - সেগুলি বিশেষভাবে উষ্ণ জলে জল দেওয়া উচিত এবং কেবল সূর্য ডুবে গেলে।