ভোজ্য মাশরুমের জন্য হাঁটা

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

কেউ ইতিমধ্যে মাশরুম রাজ্যের প্রতিনিধি সংগ্রহ করতে শুরু করেছে, কেউ মাশরুম বৃষ্টির জন্য অপেক্ষা করছে প্যান্ট্রি থেকে একটি বেতের ঝুড়ি পেতে এবং একটি মাশরুম শিকারে যেতে। ভোজ্য মাশরুমের মধ্যে রয়েছে মাশরুম যা ক্ষতিকারক রাসায়নিকগুলি (ভেজানো, ফুটানো) অপসারণের জন্য প্রাক -চিকিত্সার প্রয়োজন হয় না। এগুলি পৃথিবীর অবশিষ্টাংশ থেকে পরিষ্কার করার জন্য যথেষ্ট, জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি ফ্রাইং প্যান বা সসপ্যানে পাঠান।

প্রকৃতপক্ষে, শিকারের ব্যবস্থা মাশরুমের জন্য নয় (তারা মাইসেলিয়াম আকারে মাটিতে থাকে), কিন্তু তাদের ফলের জন্য, যাকে "ফলের শরীর" বলা হয়। এটি মাটির আচ্ছাদন এবং পতিত পাতার মধ্য দিয়ে ভেঙে যায় এবং বিশ্বকে প্রকাশ করে বহুমুখী বহু রঙের টুপি, সৌজন্যে একটি পায়ে বসে। মাটির মুখোমুখি ক্যাপগুলির দিক দুটি ধরণের: নলাকার এবং লেমেলার। ক্ষুদ্র বীজ যা প্লেট এবং টিউবগুলিতে বাস করা মাশরুমের পরবর্তী প্রজন্মকে জীবন দেবে, মাটিতে শিকড় নেওয়ার জন্য উড়ে যাওয়ার মুহূর্তের জন্য অপেক্ষা করছে।

সাদা মাশরুম

সে যতবারই চিনি মাশরুম বাছাই করুক না কেন, তার সাথে প্রতিটি নতুন বৈঠক আনন্দ এবং আনন্দ দেয়। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে বন্ধুত্বপূর্ণ পরিবারের প্রতিটি মাশরুম সাবধানে কেটে ফেলার আগে, আপনি প্রকৃতির অলৌকিকতার প্রশংসায় স্থির হয়ে যাবেন। মনে হয় এতে বিশেষ কিছু নেই। এবং ক্যাপটি মোটেও সাদা নয়, তবে গা dark় বাদামী যদি মাশরুম পাইন বা স্প্রুস গাছের নীচে জায়গা বেছে নিয়েছে, অথবা হালকা বাদামী যদি সে বার্চের নীচের জায়গা পছন্দ করে। কিন্তু এটি একটি দৃ white় সাদা পায়ে এত দৃly়ভাবে, দক্ষতার সাথে এবং সুন্দরভাবে বসে আছে, যা পাতলা, মাইসেলিয়ামের কাছাকাছি ঘন, বা শক্তিশালী, কিংবদন্তী বীরদের ঘাড়ের কথা মনে করিয়ে দেয়।

বাদামী শীর্ষ রঙের নীচে, একটি সাদা সজ্জা রয়েছে, যা মাশরুম শুকিয়ে গেলে তার শুভ্রতা হারায় না। সজ্জার এই সম্পত্তির জন্যই মাশরুমকে "সাদা" বলা হয়। এবং শুকনো চিনি মাশরুম থেকে কী সুবাস আসে! একা গন্ধ মেটানো যায়। তাজা মাশরুমের এমন সুগন্ধ নেই, তবে এটি সুন্দর গন্ধও পায়।

পোর্শিনি মাশরুম সর্বত্র আনন্দিত এবং মানুষ দ্বারা সম্মানিত হয় না। সুইজারল্যান্ডে, উদাহরণস্বরূপ, মাশরুম (সব সাদা) পছন্দ করা হয়। এটা সম্ভব যে পোরসিনি মাশরুমের প্রতি এমন মনোভাব এই কারণে যে সেগুলি তাদের সর্বত্র পাওয়া যায়। এবং, সম্ভবত, কারণ তারা সর্বত্র পাওয়া যায়, কেউ তাদের সংগ্রহ করে না।

সাদা মাশরুম একটি সর্বজনীন পণ্য:

* নিকটবর্তী জঙ্গলে পোরসিনি মাশরুম সংগ্রহের সুযোগ থাকলে ডাকে মাংস আনার দরকার নেই। মাশরুমের ঝোল মাংসের ঝোল থেকে অনেক বেশি পুষ্টিকর, এবং ঝোল থেকে সুবাস সবচেয়ে মজাদার ভক্ষকের ক্ষুধা বাড়াবে। উপরন্তু, মাংসের পরিবর্তে পোর্সিনি মাশরুম ব্যবহার করলে পরিবারের বাজেট বাঁচবে।

* পোড়ানো মাশরুমের সাথে ভাজা আলু ডিনার সাজাবে।

* পোরসিনি মাশরুম থেকে তৈরি ক্যাভিয়ার সহজেই স্টার্জন বা স্যামনকে মূল্য দেবে, যার দাম কামড়ায় এবং গুণমান দীর্ঘদিন ধরে উচ্চ মূল্যের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ নয়।

* Porcini মাশরুম পুরোপুরি শুকনো সহ্য করে, শুধুমাত্র আরো সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে এবং শীতের মাঝখানে একটি ছোট গ্রীষ্ম দেয়। কিন্তু লবণ এবং আচারের পোরসিনি মাশরুমের কয়েকজন শিকারী আছে। এই উদ্দেশ্যে, অনেক সহজ এবং আরো উর্বর মাশরুম আছে।

বোলেটাস

যদি ডাসার পাশে অ্যাস্পেন গাছ জন্মে, আমরা সকাল থেকে আসপেন বোলেটাসের জন্য যাই। পোরসিনি মাশরুমের আপেক্ষিক টুপিটির রঙে এটি থেকে আলাদা, যা প্রায়শই উজ্জ্বল লাল।

তুমি কি জানো কেন? এই মহৎ মাশরুম মানবতার জন্য লজ্জিত, যা খ্রীষ্টের শ্রেষ্ঠ বন্ধু জুডাসের কাজকে সঠিকভাবে ব্যাখ্যা করেনি। এটি খ্রীষ্টের দিকে নির্দেশিত রূপার ত্রিশ টুকরার কারণে নয়, বরং যীশুর inityশ্বরত্বের প্রতি আস্থার কারণে।তিনিই একমাত্র বিশ্বাস করতেন যে যীশু খ্রীষ্ট Godশ্বরের পুত্র, এবং সেইজন্য তিনি নিশ্চিত ছিলেন যে পিতা তার পুত্রকে কষ্টে রেখে যাবেন না, তিনি একটি অলৌকিক ঘটনা দেখাবেন। কিন্তু, এটা ছিল বাবা (যদি, অবশ্যই, তিনি তার পিতা ছিলেন) এবং তার ছেলের সাথে বিশ্বাসঘাতকতা করেছিলেন, তাকে ছিঁড়ে ফেলা এবং যন্ত্রণা দেওয়া হয়েছিল। তারপর থেকে, অ্যাস্পেন পাতাগুলি কাজ থেকে কাঁপছে, এবং মাশরুম গাছের নীচে লাল হয়ে গেছে। আর মানুষ কথা বলতে থাকে।

কিন্তু আমরা বিষয় থেকে একটু বিচ্যুত হই। বোলেটাস মাশরুম পোর্সিনি মাশরুমের মতোই ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, ছোট আকারের বোলেটগুলি আচারযুক্ত এবং শীতকালে উৎসবের টেবিলে উপভোগ করা হয়।

বার্চ

এই মাশরুমগুলির জন্য আমরা একটি বার্চ গ্রোভে যাই। তারা বৃদ্ধ গাছের নিচে এবং তরুণ বৃদ্ধির পাশে উভয়ই বৃদ্ধি পায়। এগুলি দেখতে একটি পোরসিনি মাশরুমের মতো, তবে সেগুলির সবকিছুই ফ্যাকাশে: টুপিটির রঙ ফ্যাকাশে, এবং পা পাতলা এবং দীর্ঘ এবং শুকিয়ে গেলে মাংস নরম এবং কালো হয়।

বার্চ ছাল ভাজা হয়; তাদের সাথে স্যুপ রান্না করুন; স্টাফিং পাই এবং পাই; শীতের জন্য শুকনো; ছোট মাশরুম আচারযুক্ত।

ভোজ্য মাশরুমের উপকারিতা এবং ক্ষতি

মাশরুম প্রোটিনে সমৃদ্ধ হওয়ায় এগুলি মাংসের একটি ভাল বিকল্প। প্রোটিন ছাড়াও এগুলিতে ভিটামিনও থাকে। এই খাবারগুলি নিরামিষাশীদের জন্য দুর্দান্ত এবং রোজার দিনে বিশ্বাসীদের জন্যও সহায়ক।

মাশরুমে অল্প পরিমাণ কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি স্লিম ফিগার বজায় রাখতে সাহায্য করে।

অনেক ছত্রাক, যাদের কোষে ঘন চিটিনাস ঝিল্লি থাকে, তারা মানুষের পেটের জন্য "ভারী" খাদ্য, যা শরীরের জন্য একত্রিত করা কঠিন। অতএব, পুষ্টিবিদরা মাশরুম থেকে পাউডার প্রস্তুত করার পরামর্শ দেন, যা বিভিন্ন খাবারে যোগ করা উচিত। কিন্তু মাশরুমের প্রকৃত জ্ঞানীরা এই পরামর্শে সন্তুষ্ট নন। হজম অঙ্গগুলির জীবনকে সহজতর করার জন্য, কমপক্ষে মাশরুমগুলি যতটা সম্ভব ছোট করা দরকার।