2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36
রুকোলা - এই সংস্কৃতিটি প্রাচীনকাল থেকেই একটি উপাদেয় এবং অভিজাত হিসাবে বিবেচিত হয়েছে; এটি রোমান সম্রাট এবং ফ্রান্সের রাজারাও খেয়েছিলেন। ইতালীয় এবং ফরাসি রান্না বিশেষ করে ব্যাপকভাবে arugula ব্যবহার করে। এই সংস্কৃতি শুধু সুস্বাদু নয়, খুব স্বাস্থ্যকরও।
যদি আমরা জীববিজ্ঞানের দিকে ফিরে যাই, তবে আরুগুলা একটি বাঁধাকপি, তবে এটি একটি মশলা বা সালাদ শাক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। আরুগুলা চাষ ও বন্য উভয়ই। বন্য অরুগুলার একটি খুব উজ্জ্বল স্বাদ রয়েছে এবং এর পাতাগুলি বেশ ছোট। বীজ, ফুল এবং পাতা এই ধরনের বৈচিত্র্যে ভোজ্য হবে। বীজ থেকে একটি সুস্বাদু তেল তৈরি করা হয়, এবং ফুল এবং পাতা বিভিন্ন খাবারে যোগ করা হয়।
রোমান সাম্রাজ্যের দিনগুলিতে, রুকোলাকে মশলা হিসেবে ব্যবহার করা হত, যে কারণে এখনও ভূমধ্যসাগরীয় অনেক দেশে রুকোলা এইভাবে ব্যবহৃত হয়। যদিও, অবশ্যই, এটি সালাদ শাক হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। অরুগুলা পাওয়া যাবে পিৎজা, বিভিন্ন ধরনের রিসোটো, সালাদ এবং পাস্তা এবং বিখ্যাত পেস্টো সসেও অরুগুলা পাওয়া যায়। আরুগুলা মাংসের খাবারের সাথে সবুজের মতো পরিবেশন করা হয় এবং কখনও কখনও এটি কেবল খাবারের সজ্জা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
উপকারী বৈশিষ্ট্য
আকর্ষণীয় এবং উজ্জ্বল স্বাদ ছাড়াও, রুকোলা তার দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্যও আকর্ষণীয়। প্রাচীনকাল থেকেই রুকোলা asষধ হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। Arugula সাহায্যে, freckles, corns, ক্ষত এবং পলিপ অপসারণ করা হয়েছিল। এটি বিভিন্ন আলসারের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হত এবং এর বীজ থেকে রস ত্বকের রোগ ও ক্ষতকে সাহায্য করে। রোমান সম্রাটরা বিশ্বাস করতেন যে রুকোলা অন্যতম শক্তিশালী কামোদ্দীপক।
রুকোলা হজমের উন্নতিতে সাহায্য করে, কারণ এতে মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। স্তন্যদানকারী মহিলাদের মধ্যে, এই সংস্কৃতি গ্রহনের মাধ্যমে দুধ উৎপাদন উদ্দীপিত হয়। অরুগুলার সাহায্যে, আপনি বসন্তের ভিটামিনের অভাবের বিরুদ্ধেও লড়াই করতে পারেন। অরুগুলায় প্রচুর পরিমাণে সরিষার তেল রয়েছে, পাশাপাশি বিভিন্ন অ্যাসিড রয়েছে: লিনোলিক, ওলিক এবং ইরুকিক। রুকোলার সঙ্গে থাকা খাবার কোলেস্টেরল দূর করতে, হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়াতে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের স্বর বাড়াতে সাহায্য করে। কিছু বিশেষজ্ঞরা এই সংস্কৃতিকে ক্যান্সার থেকে নিরাময় বলেও মনে করেন। অরুগা অনেক ডায়েটেও ব্যবহৃত হয়। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, আরুগুলায় রয়েছে ক্যারোটিন, আয়োডিন এবং ভিটামিন সি।
চাষ এবং প্রয়োগ
Arugula স্বাধীনভাবে উত্থিত হতে পারে, কারণ এই সংস্কৃতি বেশ নজিরবিহীন। আপনি এমনকি বলতে পারেন যে arugula তার নিজের উপর প্রায় বৃদ্ধি হবে, আক্ষরিক একটি আগাছা মত। ভাল চাষের জন্য, সামান্য অম্লীয় মাটি, বেলে মাটি এবং অতিরিক্ত তাপের অনুপস্থিতি সুপারিশ করা হয়। এমনকি ষোল ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায়ও এই সংস্কৃতি ভালোভাবে বৃদ্ধি ও বিকাশ করতে পারে। রুকোলায় খরাও নিষিদ্ধ: অন্যথায় পাতা খুব তেতো হয়ে যেতে পারে।
সুতরাং, তাজা আরুগুলা থেকে সুস্বাদু সালাদ প্রস্তুত করা হয়, আপনি এটি পাস্তা, রিসোটো এবং অমলেটগুলিতে যুক্ত করতে পারেন। রুকোলার সাথে প্রস্তুত খাবার সাজানো খুব সুন্দর এবং নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক রন্ধনসম্পর্ক তৈরি করবে। রুকোলার সাথে মাংস, পনির, বাদাম এবং শাকসব্জির সাথে সালাদগুলি কেবল একটি আশ্চর্যজনক স্বাদই নয়, আকর্ষণীয় চেহারাও অর্জন করবে এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে তারা আপনার দেহে উপকার নিয়ে আসবে।
ম্যাক্সলিন নামে একটি সালাদ মিশ্রণও রয়েছে, যা মূলত নিসে ব্যবহৃত হয়েছিল। এই মিশ্রণটিতে কেবল আরুগুলা নয়, চিকোরি, ড্যান্ডেলিয়ন পাতা, পার্সলেন, সোরেল, পালং শাক, লেটুস এবং আরও কিছু উপাদান রয়েছে। এই জাতীয় মিশ্রণটিতে পাঁচটি উপাদান এবং আরও বেশি উপাদান থাকতে পারে। এই মিশ্রণটি জলপাই তেল এবং লেবুর রস, সেইসাথে রসুন এবং কালো মরিচের সাথে পরিপূরক। Traতিহ্যগতভাবে, এই মিশ্রণটি মাংসের খাবার বা ভাজা সবজি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
মাংসের জন্য, আরুগুলা তাজা পরিবেশন করা যেতে পারে। Arugula এছাড়াও cheeses সঙ্গে মিলিত হতে পারে, বিশেষ করে শক্ত জাত। শাকসবজি এবং মাশরুম সংগ্রহের সময় অ্যারুগুলা মেরিনেডেও যুক্ত করা হয়।প্রকৃতপক্ষে, আরুগুলার সাহায্যে, আপনি নিরাপদে ব্যবহারিকভাবে যেকোনো পরীক্ষা -নিরীক্ষার সাহস করতে পারেন, কারণ যে কোনও ক্ষেত্রে ফলাফল আশ্চর্যজনক হবে।
