2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36
কোলচিস ক্লেকাচকা (ল্যাটিন স্টাফিলিয়া কোলচিকা) - একটি জনপ্রিয় জর্জিয়ান মশলা, যা প্রায়ই জঞ্জোলি নামে পরিচিত। এই উদ্ভিদটি রেড বুকের তালিকাভুক্ত একটি বিরল প্রজাতি।
বর্ণনা
কোলচিস ক্লেকাচকা তুলনামূলকভাবে ছোট আকারের একটি উদ্ভট গাছ যা বাদামী ছাল বা সমান রঙের ঝোপে আচ্ছাদিত, যার উচ্চতা সাধারণত চার মিটারের বেশি হয় না। প্রতিটি নগ্ন সবুজ অঙ্কুরে, পাঁচটি পাতা এবং লম্বা ফুলের কুঁড়ি আরামদায়কভাবে অবস্থিত। সমস্ত লিফলেট, প্রান্ত বরাবর সূক্ষ্মভাবে দাগযুক্ত, একটি আয়তাকার-ডিম্বাকৃতি আকৃতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয় এবং শীর্ষের কাছাকাছি টেপারকে বৈশিষ্ট্যযুক্ত কাস্পে পরিণত করা হয়। তাদের বিকাশের একেবারে শুরুতে, তারা সামান্য যৌবনের হয়, এবং তারপর নগ্ন হয়। এই জাতীয় পাতার দৈর্ঘ্য তের সেন্টিমিটারে পৌঁছতে পারে এবং প্রস্থ সাড়ে ছয়।
কোলচিস ক্লেকাচকার পাতা এপ্রিল মাসে ফোটাতে শুরু করে। প্রায় একই সময়ে, সামান্য আয়তাকার সাদা কুঁড়ি, মজাদার রেসমোজ ফুলগুলিতে জড়ো হয়ে, গাছগুলিতে উপস্থিত হতে শুরু করে। সমস্ত কুঁড়ি বরং দুর্বল, কিন্তু অত্যন্ত মনোরম সুবাস নিয়ে গর্ব করতে পারে।
কলচিস ক্লেকাচকার ফলগুলি একটি আয়তাকার ডিম্বাকৃতি আকৃতির ফুলে যাওয়া ক্যাপসুল, যার দৈর্ঘ্য আট সেন্টিমিটারে পৌঁছতে পারে। তারা apices দিকে নির্দেশ করা হয়, এবং ঘাঁটি কাছাকাছি সংকীর্ণ। এছাড়াও, প্রতিটি বোল ডাইভারজিং কার্পেল দিয়ে সজ্জিত।
যেখানে বেড়ে ওঠে
বন্যে, কোলচিস ক্লেকাচকা ক্রিমিয়া, মধ্য এশিয়া এবং ককেশাসে পাওয়া যায়। এবং একটু কমই এটি তুরস্ক এবং ককেশাসে দেখা যায়।
ব্যবহার
Colchis klekachka জর্জিয়ান খাবারের সবচেয়ে সুনির্দিষ্ট এবং অস্বাভাবিক উপাদানের মধ্যে একটি। জর্জিয়ায়, এই ক্যাপার -স্বাদযুক্ত মশলা বেশিরভাগ খাবারে ব্যবহৃত হয় - এটি তাদের একটি দুর্দান্ত এবং অনন্য স্বাদ দেয়।
সেসব দেশের স্থানীয় জনসংখ্যা যেখানে কোলচিস ক্লেকাচকা বৃদ্ধি পায় সক্রিয়ভাবে কুঁড়ি বাছাই করে, এবং তারপর সেগুলিকে গাঁজন করে বা সাদা বাঁধাকপির সাথে সাদৃশ্য দ্বারা আচার দেয়।
এবং একটি সুস্বাদু নাস্তা প্রস্তুত করার জন্য, এই সংস্কৃতির সাবধানে ধুয়ে এবং সঠিকভাবে শুকনো শাখাগুলি কাঠের বা মাটির পাত্রে স্তরে স্তরে রাখা হয় এবং তারপরে লবণ দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। যত তাড়াতাড়ি পাত্রে ভেষজ ভরাট করা হয় একেবারে প্রান্তে, তাদের সমস্ত সামগ্রী ভালভাবে সীলমোহর করা হয় এবং থালাগুলি আরও পূরণ করতে থাকে। তারপর, সবুজের উপরে, কাঠের মগ বিছানো হয় এবং একটি বোঝা দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চাপ দেওয়া হয়। এই ফর্মটিতে, একটি মূল্যবান পণ্য দেড় মাস পর্যন্ত গাঁজানো হয় এবং তারপরে আপনি এটি খাওয়া শুরু করতে পারেন। টেবিলে এ জাতীয় ক্ষুধা দেওয়ার আগে, এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চেপে বের করা হয়, তারপর কাটা পেঁয়াজ (পেঁয়াজ বা সবুজ) দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে এবং অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে েলে দেওয়া হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, একটি মসলাযুক্ত জলখাবার বা মশলা আকারে টেবিলের উপর ক্লেকচ্কু পরিবেশন করা হয়।
গাঁজন আকারে, এই মশলা প্রথম কোর্স, শাকসবজি, মাংস এবং মাছের খাবারের পাশাপাশি গরম বা ঠান্ডা সসের সাথে ভাল যায়। প্রায়শই, কোলচিস ক্লেকাচকা মেয়োনিজের পাশাপাশি মাখন বা জলপাই তেল দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
কোলচিস ক্লেকাচকা একটি পরিবেশ বান্ধব পণ্য, কারণ এটি কোন রাসায়নিক সংযোজন ছাড়াই জন্মে। এবং দোকানে এটি ছোট কাচের জারে প্যাকেজ করা যায়। সত্য, খোলা আকারে, এই জাতীয় জারে পণ্যটি কয়েক দিনের বেশি সংরক্ষণের অনুমতি দেওয়া হয়।
Colchis klekachka এর ক্যালোরি সামগ্রী তুলনামূলকভাবে কম - প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের জন্য মাত্র 23 kcal।
Colchis klekachka কাশির জন্য চমৎকার, সেইসাথে সায়াটিকা, ক্ষত এবং হঠাৎ হজম বিপর্যয়ের জন্য। এবং তিনি স্মৃতিশক্তি শক্তিশালী করার, শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ, মাথাব্যাথা উপশম এবং যকৃতের সাথে অন্ত্র, পেট এবং প্রজনন ব্যবস্থা নিরাময় করার ক্ষমতা দিয়েও সমৃদ্ধ।
আপনি যদি নিয়মিত এই সংস্কৃতিটি খেয়ে থাকেন তবে আপনি লক্ষণীয়ভাবে হৃদয়কে শক্তিশালী করতে পারেন, পাশাপাশি ক্ষতগুলি দ্রুত নিরাময় করতে পারেন এবং ব্যথা কমাতে পারেন (দাঁতের ব্যথা সহ)।
