কিভাবে ধনেপাতা সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন। অংশ ২

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

ধনেপাতা যতটা সম্ভব তাজা এবং সুস্বাদু রাখতে, এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে হবে। নিবন্ধের প্রথম অংশে, আমরা রেফ্রিজারেটর এবং বিশেষ ফ্রিজারের ব্যাগে সিলান্ট্রো সংরক্ষণের উপায়গুলি দেখেছি। এই মসলাযুক্ত bষধি সংরক্ষণের আরও বেশ কয়েকটি উপায় রয়েছে - এটি চমৎকারভাবে বরফের কিউব ট্রেতে বা শুকনো অবস্থায় সংরক্ষণ করা যায়। এই সমাধানটি আপনাকে কয়েক মাসের জন্য ভেষজের স্বাদ উপভোগ করতে দেবে।

আইস কিউব ট্রেতে সঞ্চয়

তাজা বাছাই করা ধনেপাতা স্প্রিগগুলি ধুয়ে নিষ্কাশনের অনুমতি দেওয়া হয়। চালানোর অধীনে ধনেপাতা ধুয়ে নেওয়া, পর্যাপ্ত জল ঠান্ডা করা ভাল। এবং এটি কাচের চেয়ে দ্রুততর করার জন্য, উদ্ভিদটি একটি কল্যান্ডারে রাখা হয় বা কিছুক্ষণের জন্য কাগজের তোয়ালে স্তরে রাখা হয়।

একটি ধারালো ছুরি দিয়ে, ধনেপাতার পাতা ডালপালা থেকে কেটে ছোট ছোট টুকরো করা হয় যা পরবর্তী রান্নার জন্য উপযুক্ত। তারপরে তারা বরফের ছাঁচ নেয় এবং প্রতিটি কোষে একটি পূর্বনির্ধারিত পরিমাণ সবুজ শাক (সাধারণত একটি টেবিল চামচ) রাখে - এই পদ্ধতিটি প্রতিটি সময় প্রয়োজনীয় পরিমাণ ঘাস ডিফ্রস্ট করার অনুমতি দেবে।

তারপর, একটি চামচ ব্যবহার করে, সবুজ শীতল জল দিয়ে,েলে দেওয়া হয়, যাতে পানি সম্পূর্ণভাবে coversেকে থাকে তা নিশ্চিত করার চেষ্টা করে। সরাসরি ট্যাপ থেকে ছাঁচে জল notালবেন না - এটি সহজেই প্রান্তের উপর দিয়ে যেতে পারে এবং কোষে ঘাসের পরিমাণ হ্রাস পাবে। সবুজ শাকগুলিকে যতটা সম্ভব জল দিয়ে ভরাট করার জন্য যতটা সম্ভব তাজা রাখতে, ছাঁচটি ফ্রিজে রাখা হয় এবং জল শক্ত না হওয়া পর্যন্ত সেখানে রাখা হয়।

এই আকারে, ধনেপাতা সহজেই কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা হয় এবং এটি বরফ ছাড়া হিমায়িত ঘাসের চেয়েও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়। পরবর্তী রান্নার জন্য, ধনেপাতা ঘরের তাপমাত্রায় গলানো হয় এবং পাতা থেকে জল বের করে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানো হয়। অথবা আপনি সরাসরি সস বা রোস্টগুলিতে হিমায়িত কিউব যুক্ত করতে পারেন - সেগুলি ঠিক সেখানেই গলে যাবে। ফ্রিজে জায়গা খালি করার জন্য আপনি এগুলি প্লাস্টিকের ফ্রিজারের ব্যাগেও রাখতে পারেন। প্রতিটি ব্যাগে জমাট বাঁধার তারিখ এবং ভেষজের নাম লিখতে হবে।

ধনেপাতা শুকানো

সমস্ত শুকনো এবং হলুদ পাতা, সেইসাথে প্রান্তগুলি ধনেপাতা থেকে কেটে ফেলা হয় - এর জন্য রান্নাঘরের ধারালো কাঁচি সবচেয়ে ভাল। পরিবর্তে, আপনি একটি রান্নাঘর ছুরি নিতে পারেন। আপনার ডালপালা 2.5 সেন্টিমিটারের বেশি কাটার চেষ্টা করা উচিত। যাইহোক, এই পদক্ষেপটি প্রয়োজনীয় নয়, যেহেতু এই ক্ষেত্রে প্রধান লক্ষ্য হল ধনেপাতা শুকানো, এবং এটি তাজা না রাখা। যাইহোক, ডালপালা এবং অপ্রচলিত পাতা কেটে ফেলা এই ঘাসে আরো স্বাদ বজায় রাখবে - যেসব গাছের অংশ শুকিয়ে গেছে তারা প্রায় সবসময়ই স্বাদহীন হয়ে যায়।

প্রস্তুত cilantro গুচ্ছ মধ্যে সংগ্রহ করা হয়, বেশ কয়েকবার ডালপালা সঙ্গে মোড়ানো, যা পরে শক্তভাবে বাঁধা হয় এই ক্ষেত্রে, সুতাটি প্রান্ত থেকে প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার দূরত্বে থাকা উচিত। একটি নিয়ম হিসাবে, চার থেকে ছয়টি শাখা একটি গুচ্ছের মধ্যে বাঁধা।

সমাপ্ত বান্ডিলগুলি তাদের শীর্ষগুলির সাথে ঝুলিয়ে রাখা হয়, যমিনের মুক্ত প্রান্তকে হুক বা হ্যাঙ্গারে বেঁধে রাখে। এই ফর্মটিতে, ধনেপাতা ভালভাবে বায়ুচলাচল এবং মোটামুটি উষ্ণ স্থানে সংরক্ষণ করা হয় যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায়। কিন্তু সূর্যের আলো যেন তার উপর না পড়ে - এটি দ্রুত পাতাগুলিকে বিবর্ণ করবে। সরাসরি সূর্যালোক থেকে রক্ষা করার জন্য, আপনি বান্ডিলগুলিতে কাগজের ব্যাগ রাখতে পারেন - তাছাড়া, তারা সবুজ শাকগুলিকে ধ্বংসাবশেষ থেকেও রক্ষা করবে। এবং ছাঁচ দেখা থেকে বিরত রাখতে, ভাল বায়ু চলাচলের জন্য ব্যাগগুলিতে ছোট ছোট ছিদ্র তৈরি করা হয়। সাধারণত কয়েক সপ্তাহের মধ্যে ধনেপাতা সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায়।সময়ে সময়ে, আপনার স্ট্রিংটি আলগা বা খুব প্রশস্ত হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করা উচিত - যদি এটি ঘটে তবে এটি আরও শক্তভাবে শক্ত করা উচিত।

শুকনো ধনেপাতা একটি অন্ধকার, শুষ্ক এবং মোটামুটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করা হয়। এই স্টোরেজ বিকল্পের সাথে, এটি ছয় মাসের জন্য তার স্বাদ হারায় না। এবং এটি আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করার জন্য, আপনি ঘাসটি জিপ-লক দিয়ে সজ্জিত প্লাস্টিকের ব্যাগে বা বিশেষ বায়ুচলাচল পাত্রে (পাত্রে) রাখতে পারেন। যথারীতি, প্রতিটি পাত্রে, আপনার স্টোরেজ শুরুর তারিখ এবং গাছের নাম লিখতে হবে, যাতে আপনি সর্বদা প্রয়োজনীয় সবুজ শাক খুঁজে পেতে পারেন।