কিভাবে ধনেপাতা সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন। অংশ 1

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

অনেক মানুষ cilantro পছন্দ, কিন্তু এই বরং সূক্ষ্ম bষধি তাজা রাখা সবসময় সহজ নয় - এটি প্রায়ই লতানো এবং পচা শুরু করে। তা সত্ত্বেও, যদি আপনি সঠিকভাবে এর স্টোরেজের বিষয়ে যোগাযোগ করেন, তাহলে আপনি কয়েক মাস পর্যন্ত ধনেপাতা তাজা রাখতে পারেন। এবং তারপর আপনি seasonতু জুড়ে তাজা bsষধি সঙ্গে সুস্বাদু খাবার উপভোগ করতে পারেন।

হিমাগার

আপনি তাজা ধনেপাতা ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। যাইহোক, আপনি এটি ফ্রিজে পাঠানোর আগে, আপনি এর ডালপালা ছাঁটা উচিত। এটির জন্য মোটামুটি ধারালো রান্নাঘরের কাঁচি ব্যবহার করা ভাল। প্রতিটি শাখা থেকে 2.5 সেন্টিমিটারের বেশি কাণ্ড কাটার সুপারিশ করা হয় না। এবং কাঁচির অভাবে, আপনি একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করতে পারেন। কেন আপনি ডালপালা ছাঁটাই প্রয়োজন? এই পদ্ধতিটি আপনাকে ডালপালার তথাকথিত "জীবিত" অংশগুলি ছেড়ে দিতে দেয় যা জল শোষণ করতে পারে, কারণ এক ঘণ্টারও বেশি সময় ধরে বাতাসে থাকা ডালপালা মারা যায়, যার ফলে জীবন দানকারী শোষণ করার জন্য ধনেপাতার ডালগুলির ক্ষমতা সীমিত হয় আর্দ্রতা

এবং এই পর্যায়ে আপনার ধনেপাতা ধুয়ে ফেলা উচিত নয় - এর পাতাগুলি শুকনো হওয়া উচিত। যদি গাছগুলিতে ধ্বংসাবশেষ বা ময়লা থাকে, তবে সেগুলি ব্যবহারের আগে অবিলম্বে ধুয়ে ফেলা হয়। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে সব ক্ষেত্রেই ধনেপাতা স্টোরেজ শেষে ধুয়ে ফেলা হয়, এবং তার আগে নয়।

তারপর একটি গ্লাস জার ঠান্ডা জল দিয়ে ভরা হয় - একটি নিয়ম হিসাবে, এটি জল দিয়ে অর্ধেক বা চতুর্থাংশে ভরা হয়। ডালপালা coverাকতে জলের স্তর যথেষ্ট হতে হবে। তবে পাতাগুলি পানির নিচে থাকা উচিত নয়। অর্থাৎ, ধনেপাতাকে কাটা ফুলের তোড়ার মতোই চিকিত্সা করা হয় - যেমন ফুলদানিতে ফুলের মতো, এটি ডালপালা দিয়ে জল শোষণ করবে। তদনুসারে, ধনেপাতা পাতা এই সব সময় তাজা থাকবে।

একটি জারে রাখা, ধনেপাতা একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে াকা। প্যাকেজ পরিষ্কার হতে হবে। আপনি ইলাস্টিক ব্যান্ড দিয়ে জারের গলায় এটি বেঁধে রাখতে পারেন। এই ধরনের একটি "ভ্যাকুয়াম" সবুজ শাকগুলিকে বাতাসের ধ্বংসাত্মক প্রভাব থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করবে। সরিষার একটি জার ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি সংরক্ষণ করা হয় যতক্ষণ না পাতাগুলি তাদের রঙ পরিবর্তন বা ম্লান হওয়া শুরু করে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, ধনেপাতা প্রায় দুই সপ্তাহ বা তার বেশি সময় ধরে উজ্জ্বল এবং তাজা থাকে। যাইহোক, জারের জল অবশ্যই পদ্ধতিগতভাবে পরিবর্তন করতে হবে - যত তাড়াতাড়ি এর রঙ পরিবর্তন হতে শুরু করে, এটি redেলে দেওয়া হয় এবং জারটি পরিষ্কার মিষ্টি জলে ভরা হয়। এটি প্রতি কয়েক দিন জল পরিবর্তন করার জন্য যথেষ্ট।

ফ্রিজার ব্যাগে স্টোরেজ

তাজা ধনেপাতা পাতাগুলি চলমান শীতল জলের নিচে ধুয়ে ফেলা হয়, তারপরে জল নিষ্কাশনের অনুমতি দেওয়া হয় এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে সবুজ শাক শুকানো হয়। আপনি সিলান্ট্রোকে একটি কলান্ডারে ভাঁজ করে পানি নিষ্কাশন করতে পারেন, অথবা আপনি এটি পরিষ্কার কাগজের তোয়ালেগুলির কয়েকটি স্তরে ছড়িয়ে দিতে পারেন এবং যতক্ষণ না সমস্ত জল বন্ধ হয়ে যায় ততক্ষণ এটি রাখতে পারেন। গাছপালা যথেষ্ট শুকনো হতে হবে, তাই পাতাগুলি অতিরিক্তভাবে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে যাবে। একই সময়ে, আপনার এগুলি অধ্যবসায়ভাবে ঘষা উচিত নয়, কারণ এই ক্ষেত্রে তাদের ক্ষতি হওয়ার উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে।

যদি ইচ্ছা হয়, পাতাগুলি একটু ছাঁটা যায়। নীতিগতভাবে, পুরো পাতাগুলি হিমায়িত করা বেশ গ্রহণযোগ্য, যাইহোক, যদি আপনি সবুজ শাকসব্জিগুলি গলানোর পরে অবিলম্বে ব্যবহার করতে চান তবে ধারালো ছুরি দিয়ে ডালপালা থেকে পাতা কেটে ফেলা ভাল। এই উদ্দেশ্যে রান্নাঘরের কাঁচি ব্যবহার করা নিষিদ্ধ নয়।এই পদ্ধতিটি ভাল কারণ এটি ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে শাকের প্রয়োজনীয় অংশগুলি সহজেই পরিমাপ করা সম্ভব করে তোলে।

তারপর একটি বেকিং শীটে এক স্তরে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন। এই ক্ষেত্রে, এটি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে ডালপালা এবং পাতাগুলি একে অপরের উপরে পড়ে না এবং একে অপরের সংস্পর্শে না আসে। যদি আপনি বেশ কয়েকটি স্তরে সবুজ শাক রাখেন, তবে শাখাগুলি একসাথে লেগে যেতে শুরু করবে, যা ডিফ্রোস্টিংয়ের সময় তাদের পরবর্তী বিচ্ছেদের প্রক্রিয়াটিকে উল্লেখযোগ্যভাবে জটিল করে তুলবে। সিলান্ট্রো বেকিং শীটটি ফ্রিজে রাখুন যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি হিম হয়ে যায়। এর পরে, হিমায়িত শাকগুলি হিমায়িত করার জন্য বিশেষ ব্যাগে স্থানান্তরিত হয়। তারা সাধারণত হিমায়িত হওয়ার তারিখ, সেইসাথে ভেষজের নাম এবং এর ওজন লিখে থাকে। এই আকারে, ধনেপাতা কয়েক মাস ধরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এবং ব্যবহারের আগে, সবুজ শাকগুলিকে গলানোর অনুমতি দেওয়া হয় - এর তাপমাত্রা ঘরের তাপমাত্রায় বৃদ্ধি হওয়া উচিত।